只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“醬牛肉的做法”希望能帮助到你的学习和工作！
小妮子第一次嘗試做醬牛肉
材料：
牛肉適量，料酒適量，食盐適量，花椒適量，干辣椒適量，葱段適量，肉蔻適量，丁香適量，甘草適量，良姜適量，白芷適量，高度白酒適量，大蒜適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，老抽適量，，
醬牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉精選
步骤2，輔料備齊
步骤3，選干黃醬
步骤4，焯水去血水
步骤5，放置讓牛肉醒一夜
步骤6，第二日，老湯大火煮沸
步骤7，續小火微燉
步骤8，肉質鬆軟即可
步骤9，涼食
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京醬牛肉絲便當
食材明细：
牛肉絲，1兩，蔥，1支，玉米粒，2大匙，紅蘿蔔丁，2大匙，白飯，1碗，牛肉醃料：醬油，1/2大匙，糖，1/3大匙，香油，2小匙，胡椒粉，1小匙，太白粉，1大匙，以下須備同式，2份：鹽1/2小匙，糖，1小匙，香油，1小匙，水，1/2大匙。
京醬牛肉絲便當的做法步骤：
(1)先將肉絲以醃料拌均勻，醃10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(2)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。
(3)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。
(4)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。
辣醬小银鱼的做法
材料：
银鱼干，海天酱油，辣椒酱，，
辣醬小银鱼的做法的做法步骤：
步骤1，不太爱吃鱼，不需要挑刺儿的例外，小银鱼就属其中一种！这个也非常好做，因为银鱼干本身有咸淡，所以用油炸至九分酥脆，重新起火，放入朝鲜辣椒酱和一点酱油，炒到鱼几乎全均匀裹了辣椒醬，再放点芝麻就可以起锅了。怎么样，你也试试？！
果醬
一般市售果醬多添加色素.香料.防腐劑....,大人吃都不安心了,更何況是给家中的寶貝呢!自己動手做,安心又健康!^^
材料：
橘子5顆，檸檬汁30g，砂糖適量，，
果醬的做法步骤：
步骤1，先將橘子去皮.去籽.去膜
步骤2，準備一顆檸檬榨汁
步骤3，將檸檬汁與橘子混合
步骤4，用中火煮至滾
步骤5，滾了大概是這樣,轉小火繼續煮
步骤6，分次加入砂糖
步骤7，趁煮的時候燙瓶子
步骤8，煮到濃稠的程度(不時要攪拌唷!越後面要越常拌~)
步骤9，可取果醬滴在冷水中,如果沒有散開,然後沉下去就是可以了!
步骤10，隔水降溫至70~80度(不用量啦!大約摸就可以了~)
步骤11，裝罐
步骤12，然後到置放10~15分鐘,約降到50度就可以冰了!
米饭面条馒头的救星――双菇醬的做法
怀念小时候，又自己独创了下
材料：
金针菇，平菇，小葱，美人椒，生抽，豆瓣酱，醋，鸡精，
米饭面条馒头的救星――双菇醬的做法的做法步骤：
步骤1，青椒和小葱切丁备好
步骤2，平菇热水烫上
步骤3，金针菇切底部洗净
步骤4，热锅放油放入葱和青椒扁炒
步骤5，加入平菇炒一下
步骤6，加入金针菇翻炒
步骤7，放入豆瓣酱翻炒
步骤8，倒入生抽翻炒，然后倒入一点醋最后加入鸡精
步骤9，好了，成品出锅，香喷喷的
自制香辣XO醬
食材明细：
主料：：虾米适量，干贝适量，火腿适量，
辅料：：朝天椒适量，姜适量，蒜适量，红葱头适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡粉适量，
自制香辣XO醬的做法步骤：
1.先用热水泡软虾米、干贝
2.虾米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用
3.朝天椒洗净
4.朝天椒切碎
5.姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
6.鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃
7.接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
8.調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月
蕃茄油醋醬佐秋葵(1)
食材明细：
主料：：秋葵1斤，
辅料：：西红柿1顆，柠檬半顆，奇异果1顆，
配料：：酱油适量，味淋适量，蒜适量，洋葱半顆，糖少許，辣椒1根，
蕃茄油醋醬佐秋葵的做法步骤：
1.材料
2.秋葵1斤洗淨
3.煮熟，滾水煮3分
4.煮熟的秋葵馬上泡入冰開水冷卻
5.去掉蒂
6.準備才料做蕃茄油醋醬.奇異果、蕃茄、洋蔥蒜一根不辣的辣椒切碎，
7.醬油，味霖，檸檬汁，少許糖全到入剛切好的材料中拌勻
8.加點糖
9.這就是蕃茄油醋醬了
10.將調好的將全淋上切好的秋葵中
11.盛盤，沒有醋的味道，卻有清清的酸酸甜甜，吃得到水果香味，一道很健康養生的涼菜
辣根醬脆皮三文魚
食材明细：
主料：：三文鱼2，
辅料：：意大利香菜适量，忌廉或鲜浓缩奶油1杯，柠檬半个，面包屑适量，芥末籽1-2茶匙，辣根醬1-2茶匙，蛋黄1个，橄榄油适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
辣根醬脆皮三文魚的做法步骤：
1.意大利香菜切碎
2.橄榄油
3.1杯 忌廉或者鲜浓缩奶油(Wipping cream or Heavy Wipping Cream)
4.三文鱼
5.盐和黑胡椒 少量
6.面包屑
7.芥末籽
8.辣根酱
9.柠檬 半个
10.蛋黄 1个
11.步骤做法：鱼片两面撒上少许盐和黑胡椒。然后在鱼片的四面沾上一层薄薄中筋面粉。放在一旁。
12.蛋黄打散，加上1-2茶匙的辣根酱混合一起。
13.把混好的酱涂在鱼片的其中一面。
14.面包屑 + 切碎的意大利香菜 混合。放在一边。
15.把沾酱的那一面鱼片粘上面包屑 + 切碎的香菜。千万不要太厚也不能太薄。因为在煎的时间上更久。
16.沾好的鱼片 放在一旁
17.拿个平底锅放入橄榄油转中小火。沾面包屑的那一面先煎2-3分钟。
18.然后再翻过去煎2-3分钟出锅。
19.拿个煮锅放入一杯忌廉或者鲜浓缩奶油，加入少许盐和黑胡椒。
20.辣根酱 1-2茶匙
21.芥末籽 1-2茶匙
22.挤少许的柠檬汁，然后搅拌。记得试味。大火煮大概2分钟等收汁。关火。
23.进入摆设
24.摆设
25.摆设
小贴士：
在吃的时候建议加少许的柠檬在鱼面上，这样口感清爽还可以解腻。
多明格拉斯醬 Demi Glace
食材明细：
主料：：牛骨头2公斤，油适量，番茄膏100克，白洋葱700克，芹菜300克，红萝卜400克，红酒400毫升，水5公升，月桂叶2克，杜松子2克，麝香草5克，迷迭香3克，欧芹香菜10克，黑胡椒颗粒5克，牛油1汤匙，中筋面粉1汤匙，
多明格拉斯醬 Demi Glace的做法步骤：
1.先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。在4磅(2公斤)的每一块牛骨都抹上油。然后烤1个小时。
2.1个小时后拿出骨头，把烤盘里的油都倒掉。抹上番茄膏100克(Tomato Paste)以400F(200C)再烤10-20分钟。 番茄膏作用是让汤更加浓稠。
3.烤出来后把骨头放入大煮锅里。骨头烤得暗黑色，汤颜色就会更深。
4.白洋葱700克 芹菜300克 红萝卜400克都切块。放在烤盘上淋上少许的油。 400F（200F） 烤30分钟至1个小时。
5.把烤好的蔬菜丢进大煮过里。 倒入红酒400毫升先煮1/2收汁。
6.加入5公升的水(160 fl oz/20杯). 加入月桂叶2克 杜松子2克 麝香草(Thyme)5克 迷迭香3克 欧芹香菜(Parsley)10克 黑胡椒颗粒5克。大火煮开转中小火熬至6个小时。 熬汤当中发现有趣的事，刚开始的第一个小时会闻到药材味，第二小时闻到番茄味，第三个小时闻到蔬菜和肉味。
7.经过了6个小时后。把锅里的汤倒入一个小锅里大火继续煮到收汁。
8.接下来开始做多明格拉斯醬。 拿个平底锅加入1汤匙的牛油(butter)溶掉，然后加入1汤匙的中筋面粉快速混合。
9.倒入汤汁煮至收汁
10.小贴士： 拿个勺子捞一勺然后看勺子的背面是否是浓稠。如果像图片那样的就已经成功。
11.成品
小贴士：
我所提供的是参考书上的。里面的调味料和主料都可以随意发挥。肉味香=蔬菜少 调味料少。 蔬菜香=肉烤不要太焦 调味料。
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