任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“couscous 和羊排的故事的做法”,希望能为你提供更多的参考。
材料:
羊排3块,土豆1个,胡萝卜1根,芹菜3根,couscous米50克,八角、茴香、肉桂适量,盐适量,葱,姜适量,葡萄酒干型200ml,洋葱半个,
couscous 和羊排的故事的做法的做法步骤:
步骤1,羊排清水泡30分钟
步骤2,冷水下锅,加葱姜一起煮开出沫
步骤3,捞出洗净
步骤4,锅内倒油,洋葱、蒜炒香
步骤5,下羊排,加蚝油老抽炒匀
步骤6,倒入红酒,开水没过羊排
步骤7,放适量调料,煮1个小时
步骤8,放胡萝卜、土豆继续炖10分钟
步骤9,放芹菜,继续炖5分钟
步骤10,另起锅放油,couscous米炒匀
步骤11,倒入和米相等体积的开水,关火焖3分钟
步骤123,分钟后
步骤13,cuscus米盛入碗中,浇炖好的羊排中的蔬菜
步骤14,羊排装盘
97msw.Com扩展阅读
法式羊排的做法
材料:
羊排,面包屑,薄荷,欧芹,迷迭香,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,黄芥末酱,
法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,欧芹,薄荷叶切成细末;
步骤2,在热锅里中火融化黄油,放入面包碎小火翻炒至微黄关火;
步骤3,加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎,加入盐和胡椒调味;
步骤4,在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒;
步骤5,在热煎锅里倒入少许橄榄油,当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香,煎至两面呈金黄色约3分钟左右;
步骤6,煎好的羊排表面抹上黄芥末酱,然后裹上炒过的香草面包糠;
步骤7,羊排放入铺好锡纸的烤盘中,入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。
羊排抓饭的做法
每年一到冬天,大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气,作为冬季里最受欢迎的肉食之一,羊肉的鲜美滋补,着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉,就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩,几乎没有什么羊膻味,除了羊肉串,最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭,就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔,减少油腻感的同时,也让菜式更加香甜。今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然,想要做出不腻不膻,肉嫩可口的手抓饭,菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
材料:
羊小排300g,大米150g,白洋葱半个,胡萝卜半根,生姜1片,葡萄干适量,生抽4g,盐1g,温水适量,,
羊排抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,羊小排用清水浸泡1小时以上。中途可以更换几次清水,尽量把血水去干净,减少膻味。
步骤2,大米同样浸泡半小时。
步骤3,生姜切丝。
步骤4,白洋葱切段。
步骤5,胡萝卜去皮切丝。
步骤6,泡好的大米沥干备用。
步骤7,取出羊排。
步骤8,热锅少油,倒入羊排翻炒。
步骤9,炒至两面微黄。
步骤10,加入姜丝和胡萝卜丝。
步骤11,炒匀后倒入洋葱。
步骤12,炒至洋葱变软。
步骤13,倒入大米。
步骤14,加入盐和生抽,炒匀。
步骤15,加入适量温水,没过食材。
步骤16,大火烧开后转中火,炖煮约15分钟。中途要翻动拌匀,避免糊锅。
步骤17,焖至汤汁收尽,加入适量葡萄干。
步骤18,加盖,继续焖煮约10分钟。
步骤19,来一大碗!
红焖羊排的做法
材料:
小羊排500g,胡萝卜2根,花菇100g,八角1个,花椒少许,肉桂1个,桂皮少许,香叶1片,枸杞少许,葱段三段,姜汁少许,老抽少许,白糖适量,耗油少许,蒜瓣4瓣,料酒少许,白胡椒粉少许,,
红焖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,调料全家福
步骤2,羊排用蒜瓣少许料酒加白胡椒粉腌制20分钟
步骤3,葱段干辣椒肉桂枸杞花椒八角肉桂香叶
步骤4,羊排冷水下锅去血沫
步骤5,水开以后下入调料
步骤6,适量加入老抽与耗油
步骤7,白糖红糖各半没有红糖用白糖一样
步骤8,炖半小时
步骤9,加入花菇与胡萝卜配菜随心换在炖40分钟
步骤10,放少许盐就可以享受美味啦
步骤11,我要开动喽
红烧羊排的做法
秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁,能最大限度地保证营养不丢失。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
羊排500g,胡萝卜1个,土豆1个,葱白1根,姜3片,八角2个,香叶3片,干辣椒3个,山楂片3片,花椒适量,小茴香适量,冰糖5粒,生抽适量,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
红烧羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
步骤2,胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
步骤3,备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
步骤4,热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
步骤5,加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
步骤6,放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
步骤7,炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
步骤8,出盘,好香。
清炖羊排的做法
慢工出细活,这个就得小火炖。炖的时候不要轻易打开锅盖,打开会不香了,把水添足就行。炖上俩小时。
材料:
羊排1000g,白萝卜500g,葱姜蒜花椒大料香叶随意,步骤里有用量,,
清炖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排热水烫一下。去腥去沫。捞出来,锅里从新放水。煮。
步骤2,葱姜蒜,姜拍一下,这样进味儿。
步骤3,大料香叶
步骤4,放少许白酒。
步骤5,放一把花椒,羊排放花椒提香。
步骤6,现在可以准备白萝卜。
步骤7,羊排煮一个半小时后。用筷子插一下。软了放白萝卜。
步骤8,临出锅放点香菜
步骤9,放盐,其他的什么都不要放了。
步骤10,出锅╭(╯ε╰)╮
香辣羊排和羊汤萝卜
羊肉是可是御寒的好食材,最近寒流来袭,气温急剧降低正是到了吃羊肉的时候!自家做菜当然是想着怎么能以最少的食材吃到最多最美味的东西,所以这个一羊两吃的做法就出来了。既能吃香喷喷的香辣羊排又能喝上暖和补身的羊汤,棒棒的。
原料:羊排
配料1:大葱姜片白蔻2个草蔻2个桂皮1块香果2个白芷2片香叶3片料酒
配料2:姜片花椒干辣椒香叶桂皮小茴香
调料:番茄酱香辣酱甜面酱老抽
配菜:白萝卜胡萝卜香菜
做法:
1、先将羊排洗净,再另加清水,清水里加入花椒和料酒,将羊排放入,泡一晚,如果时间不够,也至少泡2小时以上。
2、泡好的羊排放在大碗里,放入配料1。
3、入蒸锅,水开后蒸1.5小时。
4、蒸肉肉的过程中,准备好配菜。
5、蒸好的羊排里出了很多水。
6、锅烤热至冒烟,倒入蒸羊排出的汁水。
7、大火煮开,再倒入一些开水,放入萝卜,煮20分钟后放入煮和香菜,美味的羊肉汤就完成了。
8、将蒸好的羊排捞出来。
9、锅里倒适量的油,放入配料2炒出香味,
10、再放入三种酱。
11、炒出红色后放入羊排,翻炒均匀。
12、倒入一些羊汤,放少量的老抽,小火焖煮20分钟左右,出锅时放香菜即可。
小贴士:
1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。
2、以前想熬出白白的羊汤,一般是大火来熬煮,这次将羊肉先蒸,用蒸出的羊汁来熬汤,据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤,但我倒入羊汁后,大火会出很多泡沫,小火后感觉汤还是不够白。
3、最后煮羊排的过程中,还可以加一些自己喜欢的配菜。
冬天吃什么好羊肉配一宝养生美味不上火
冬季天气寒冷,牛羊肉成为人们餐桌上的常客,可羊肉吃多会上火。其实,合理的搭配既养生又不上火,和小编一起看看吧,羊肉配一宝养生美味不上火。
1.冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然、八角、茴香等香料,可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。
3.生姜,除了同样可以起到暖身的作用外,生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热,同时也可以去掉膻味。
4.白萝卜,味甘性凉,有清凉、解毒、祛火的功效。同时,其富含的芥子油和膳食纤维,可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。
5.黑豆,羊肉富含动物性蛋白质,黑豆富含植物性蛋白质,两者正好可以互补,促进蛋白质的全面吸收。
黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定帮助。黑色入肾,因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。
结语:冬天吃羊肉暖身滋补最佳,试试小编推荐的饮食搭配吧,这样吃羊肉不会上火呢。
羊肉怎么做好吃冬季常吃这肉御寒效果超棒
冬天到了,天气也开始寒冷起来,大家不妨来点羊肉,给自己增加点脂肪,而且羊肉是食草的动物,肉质会细嫩一些,也易消化。下面,小编就为你介绍,羊肉的功效与作用,冬季常吃这肉御寒效果超棒。
羊肉的营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉的功效
羊肉能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉的吃法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉的使用效果
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
羊肉的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者;
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
如何挑选羊肉
购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
羊肉的储存方法
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
结语:现在的人多数都是无肉不欢的人,但别总是吃猪肉,也可以适当来点羊肉,特别是怕冷的人们,常吃对身体好处多多。
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉,此时正是食用羊肉的最佳季节,羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧,秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
4、烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
5、最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语:以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法,大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
柠檬羊排的做法
原料:鲜羊排1000克,鲜芦笋100克,甜熟玉米200克,小西红柿5个,鲜柠檬皮丝70克,用香瓜雕刻成的花篮1个。
调料:盐5克,酱油10克,蚝油30克,姜米10克,蒜米10克,红酒30克,鲜汤1000克,黑胡椒2克,生粉10克,黄油70克,香油10克,葱、姜各20克,色拉油1000克,浓度为10%的糖水1000克。
制作: 1、鲜羊排洗净后,每2根骨头断开一次,这样共十段放入大碗内加入拍破的姜、葱、2克盐、8克酱油、红酒腌渍30分钟后沥干汁,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至色泽褐红、肉收缩时捞起;小西红柿切成两半备用。 2、芦笋剥去老皮入烧沸的鲜汤300克中小火烫2分钟至断生;甜玉米切成约两指厚的段,泡入糖水中泡20分钟;雕刻好的香瓜花篮放在干净的大盘中备用。 3、炒锅置于中火上放入黄油,小火烧化后烹入姜米、蒜米、蚝油小火煸炒1分钟至出香,加入鲜汤700克、3克盐、黑胡椒粉、2克酱油、炸好的羊排,盖上盖用中火焖20分钟,待入味后放入20克柠檬丝小火翻炒均匀,用筷子将羊排夹起围在盘中花篮四周,在岔开处摆上甜玉米,上面点缀西红柿,羊排上放一根芦笋;将锅中原汁放入生粉勾芡后淋香油出锅,淋在羊排上,撒上剩余的柠檬丝即可。
特点:色泽褐红、质地干香酥软、味咸鲜具有果味芳香浓郁微酸、辅料衬托自然、点缀令人赏心悦目。
肉饼和菜饼的故事!
食材明细:
主料::猪肉适量,胡萝卜适量,干香菇适量,莲藕适量,
辅料::姜适量,鸡蛋适量,香菜适量,葱适量,
肉饼和菜饼的故事!的做法步骤:
1.猪肉洗干净剁成糜。
2.剁姜末。
3.混合!里面放生粉!给亲们一个比例,猪肉:姜:生粉10:2:3,料酒三滴,不能太多哈!再放适量的盐,酱油,拌匀,腌制15-20分钟。
4.腌肉的时间就拿来剁胡萝卜,葱和干香菇啦!
5.葱不用太多,就是增加颜色感,嘿嘿
6.亲们在剁干香菇之前记得把香菇把去除哈!要不太硬影响口感,剁之前水分挤干哦!差不多腌肉时间快到啦!把后面剁的末都放进肉里拌匀,加入适量的鸡蛋清,最好边加边搅拌哦!不能加太多,否则肉比较稀,煎的时候容易走样!
7.下面是菜饼部分,莲藕用切丝的磨具弄成细细的丝,加入酱油,盐,生粉三大勺,给亲们一个比例,莲藕:生粉5:2。木有生粉可以考虑面粉哈!最后加点香菜末,可以用芹菜叶代替哦!口感也不错哈。记得切碎点哦!搅拌均匀备用!
8.开始煎啦!先大火,后转为小火,饼的大小自己控制哈!嘿嘿,,,
9.肉饼菜饼傻傻分不清!送给爱挑食的亲们!营养要均衡哈!
10.开吃啦!
小贴士:
猪肉先腌好再放其他的末哦!这样让新鲜的食材可以保持新鲜,口感也会更好!
西兰花和豆腐小姐的故事的做法
减肥低脂的美味哦
材料:
橄榄油1汤匙,西兰花1个,盐少许,豆腐一个,柿子一个,,
西兰花和豆腐小姐的故事的做法的做法步骤:
步骤1,西兰花切成小块,水加一点盐烧开。
步骤2,豆腐分为四个小块切成片。
步骤3,西兰花豆腐水中放一分钟,锅里放橄榄油,加一点点蚝油炒好摆成圆形。
步骤4,豆腐煎成型即可。
步骤5,西红柿切成小块,锅里加油,清炒一下,加水,放入豆腐烧开。
步骤6,烧开后,豆腐放入西兰花中间,剩下的汤加淀粉,浇汁。
混合香草羊排的做法
给老公第一次做羊排,香草都自家种的。香气馥郁,入口即化
材料:
羊排,迷迭香,柠檬黄斑百里香,铺地百里香,甜牛志,黄金牛志,孜然粒,黑胡椒碎,酱油,盐,土豆,青椒,西兰花,蒜,
混合香草羊排的做法的做法步骤:
步骤1,先焯水,用高压锅压30分钟
步骤2,香草和蒜
步骤3,蒜剁成泥
步骤4,香草剁成末
步骤5,蒜末和香草末混合
步骤6,羊排先抹一层盐,再把香草蒜末抹上去。倒鲜酱油,孜然和黑胡椒碎撒少量。两面都一样,腌制一小时
步骤7,我还用烤肉酱腌了土豆,青椒和西兰花。等会一起烤,这个不用腌很久
步骤8200,度预热10分钟,托盘里铺上铝箔。先不放蔬菜,烤10分钟
步骤9,换另一面时把蔬菜放进去,10分钟。再翻正面,刷点腌汁,稍微配点蜂蜜,烤出来好看。再用220度烤5分钟。
步骤10,完成!配上青菜非常爽口!香草去掉了羊的膻气,使整个口味都高级起来!老公说这一盘起码卖198,哈哈。其实挺简单的,不妨一试!
喜欢《couscous 和羊排的故事的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊排专题,希望您能喜欢!