食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了华夫饼（无泡打粉无酵母）的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
我做的这个华夫饼没有添加泡打粉和酵母，用的是全蛋打发的方法，吃着更放心。我是搭配糖桂花吃的，你可以根据自己的喜欢选择搭配，如巧克力酱，枫糖，蜂蜜都可以的。
材料：
鸡蛋3颗，低筋面粉140g，玉米淀粉20g，砂糖60g，牛奶60g，玉米油50g，糖桂花（自行选择）适量，，
华夫饼（无泡打粉无酵母）的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备就绪。低筋面粉和玉米淀粉提前混合。
步骤2，华夫饼模具上下都涂上一层油（植物油或黄油都可以）一定要全部涂抹，不然华夫饼会粘在模具上不好脱模滴。
步骤3，鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打发，因为是全蛋打发时间要稍稍久一些。
步骤4，打到滴下蛋糊不马上消失为止。
步骤5，分次筛入粉类混合物翻拌面糊。
步骤6，最后依次加入牛奶和玉米油拌匀。
步骤7，装入裱花袋比较好操作。
步骤8，挤入抹好油的华夫饼模具里，面糊把格格盖住为宜。
步骤9，合上模具上灶开小火，是不是的要翻面。
步骤10，差不多了打开模具瞄一眼，两面都金黄色了就好了。
步骤11，圆形的就是往中心部分挤入面糊。
步骤12，圆的
步骤13，淋上果酱食用。
步骤14，成品图
97Msw.com相关知识
【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉
食材明细：
主料：：蛋清105克，约3个蛋清，蛋黄60克（3个蛋黄），低筋面粉180克，牛奶180克，糖75克，融化黄油30克，
【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.蛋黄与30g糖混合。
3.打散搅匀。
4.将牛奶倒入搅拌均匀。
5.倒入融化的黄油搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.搅拌成均匀柔滑的面糊。
8.鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
9.打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，继续翻拌均匀（不可画圈）。
14.模具抹油后预热一两分钟。
15.倒入面糊。
16.中小火加热，每一面烘烤一两分钟后翻面，翻面2次大约4分钟左右即可。（具体火候和时间还要根据各家情况来解决，时间无法一概而论）
小贴士：
◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。
◎烘烤时需要预热一下，这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。
◎烘烤时不要一直放在燃气灶上，可以适当左右移动一下模具，保证受热均匀，这样上色才均匀，不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张，中间部位上色就比其他地方要深，烤的时候转动一下就可以避免这个问题，不过吃起来不影响哈。
◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳！
◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。
酵母华夫饼
所有原料倒入碗中；揉成光滑面团，发酵1小时，发酵完成后将面团均分成8个小面团，滚圆后继续发酵15分钟
材料：
主料：小麦面粉150克，酵母粉2克，鸡蛋2个，，
辅料：白糖50克，黄油50克，牛奶60克，，
酵母华夫饼的做法步骤：
1. 所有原料倒入碗中；揉成光滑面团，发酵1小时
2. 发酵完成后将面团均分成8个小面团，滚圆后继续发酵15分钟
3. 华夫模用之前先刷黄油保养下，将模具放在煤气上烧到很热
4. 取2个小面团放在模具中央按压定位
5. 合上饼模小火烘烤，大约每一面1分钟多一点，看没有蒸汽冒出也就差不多了
6. 中间可以打开看看烧色程度，烤熟的饼会自动脱落的，放在晾网上散热即可
酵母版华夫饼
食材明细：
主料：：中筋面粉160g，黄油10g，鸡蛋液40g，牛奶60g，酵母2g，白砂糖适量，
辅料：：盐适量，
酵母版华夫饼的做法步骤：
1.所用材料
2.将盐、糖和面粉混合均匀，加入蛋液稍稍搅拌一下
3.牛奶微波炉稍稍加热一下，温度不要太高否则会影响酵母的活性，将酵母溶于牛奶中静置片刻
4.将牛奶酵母溶液倒入粉类混合物中，用手揉成团
5.加入软化的黄油，黄油的量不固定我放得比较少，怕长肉。
6.将黄油揉进面团中，不必揉出膜，揉成光滑的面团即可。盖保鲜膜发酵1个小时左右
7.发酵好的面团分成六份，滚圆再次醒发15分钟
8.华夫饼模具预热，取其中两份面团放入模具中间，轻轻合上模具
9.中小火，烤制两面焦黄色即可
10.成品
小贴士：
黄油的量不固定，糖的量也根据自己的口感放置即可。面团不必揉出膜，揉光滑即可。吃的时候可以淋上巧克力酱或者蜂蜜或者果酱都可以。
无泡打粉
秋分～突然就想做一个甜甜脆脆的饼干于是就生成了这款～自己配的方子，用了莜麦面和麸皮～所以成品有点黑黑的。。。但是多吃粗粮身体好嘛也可以用50g全麦面粉来代替我用的莜麦面粉和麸皮～加了巧克力的饼干口感更丰富了～也补充了热量～真是秋冬必备小零食！香而不腻还酥酥的～简直赞！【方子自配*转载请告知本人并注明出处~谢谢～】参与活动:#长帝烘焙节-半月轩#
材料：
黄油40g，花生酱（四季宝）50g，莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】，盐一点，低筋面粉65g，鸡蛋（我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液），装饰用巧克力，装饰用焙熟的花生碎，白砂糖20g，，
无泡打粉的做法步骤：
步骤1，软化的黄油切小块加入白砂糖～盐～搅拌均匀以后加入花生酱搅拌（这里我用了带颗粒的四季宝花生酱～会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量～因为四季宝的花生酱相对来说比较稠）
步骤2，分次加入蛋液～用打蛋器打到黄油蓬松发白～
步骤3，所有粉类过筛～翻拌成面团【可以50g全麦面粉来代替莜麦面和麸皮】【这里的面团是偏干的如果是冬天黄油比较容易硬～所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。夏天的话会很容易成团~不要翻拌过度～】
步骤4，分成20g一个的团子～
步骤5，用手心和手肚压成饼～这样可以压成中间厚四周薄的饼状～最好按均匀一点不然出品的时候会凹凸不平！
步骤6，用叉子压出纹路～可偷懒不压～
步骤7，烤箱预热180度上下火20分钟就好【每人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考～可以根据实际情况延长或缩短时间～最后几分钟要观察上色情况】
步骤8，成品～考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液～然后撒上熟花生碎～晾干就可以开吃了～【此方我做了这么大的饼干12个半。。--那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。～】
步骤9，很酥脆~
步骤10，做了一个整面巧克力的～不平整的面也好看～
步骤11，成品～
步骤12，成品～
橙皮华夫饼-酵母版
食材明细：
主料：：中筋面粉450g，糖75g，黄油75，水180ml，鸡蛋2个，酵母5g，橙皮20g，牛奶适量，豆浆适量，
辅料：：酸奶500ml，
橙皮华夫饼-酵母版的做法步骤：
1.将水，鸡蛋，糖加到面包桶，然后加面粉和酵母，执行一个和面程序；
2.准备橙皮，把橙皮上的白色物体刮干净；
3.橙皮切丁，一个和面程序后加到面包桶中；同时加黄油，继续执行两个和面程序；
4.发酵40分钟；
5.分成大小70克一份；
6.揉圆后继续发酵15分钟；
7.发酵15分钟后直接入模具，小火正反两面分别烤3分钟；
8.成品。
小贴士：
喜欢吃外边脆的，两面分别多烤一分钟；
火必须是小火，否则容易焦。
酵母版紫米华夫饼的做法
我对华夫饼的印象，一直停留在咖啡馆里。虽然每早都吃某k的早餐，但是从没吃过华夫饼。我以前做过泡打粉版的华夫饼，但感觉口感一般。那时候还是用放在煤气上的华夫饼盘，自己不会加热，要两面来回翻，有时候上色还是不太均匀。所以后来也不爱做了。后来用自加热的华夫饼机的时候，做了酵母版的华夫饼，一下子惊为天人，这趁热吃的紫米华夫饼也迷之好吃了吧！做法不难，重点是RIO好吃，来试试吧。
材料：
低筋面粉170克，细砂糖30克，鸡蛋1个，牛奶（或水）50克，干酵母1.5克，黄油30克，紫米适量，，
酵母版紫米华夫饼的做法的做法步骤：
步骤1，除紫米外的全部食材放入厨师机中；（没有厨师机手揉也可以，一样到光滑即可）
步骤2，搅拌到光滑，不沾手；
步骤3，放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能，发酵到两倍大即可；（没有发酵功能的话可以放在一个密闭的空间，然后旁边放一盆开水）
步骤4，取出按扁排气，分成25克一个的小团；
步骤5，在手心按压成面片，包入一勺紫米，收口；
步骤6，全部收口朝下放在烤盘上，之间留出一定的距离；
步骤7，上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能；
步骤8，二次发酵到两倍大；
步骤9，发酵好之后预热华夫饼机；
步骤10，放入一个面团，盖上华夫饼机上盖，大约3三分钟，两面金黄就好了。
【华夫饼】玫瑰华夫饼
食材明细：
主料：：低粉80克，玫瑰花2克，泡打粉2克，
辅料：：黄油黄油，牛奶50克，鸡蛋1只，
配料：：蜂蜜40克，
【华夫饼】玫瑰华夫饼的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先把黄油加热化开。
3.加入牛奶，蜂蜜，鸡蛋打匀。
4.筛入面粉，泡打粉混合物。
5.拌匀醒30分钟左右。
6.在模具上刷上一层油。
7.玫瑰花掰开。
8.先在模具表面撒一层花瓣。
9.加上适量的面糊再撒一层花瓣。
10.两面小火煎熟用筷子在格子边都推一下很容易就脱模。
11.松软可口的玫瑰华夫饼就做好！
小贴士：
模具在第一次使用的时候洗净沥干，要让表层充分吸收油分，我就直接在上面倒了点色拉油，然后晃动模具，使每处都流到，然后再用刷子把没有沾到油的部分刷上一层.。
在炉子上烘烤的时候火不要大，两面煎好大约需要3到4分钟左右。
自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法
家里大小男人都爱吃香香每周六早餐为爷俩炸油条成了近期的固定节目嘿嘿！这个方法是头天晚上完成两次饧发第二天早晨大约需要半小时就可以吃上新鲜出锅的热油条呦！原料的份量炸出的油条我们三口人可以吃两顿^_^
材料：
标准粉330g，酵母粉5g，绵白糖15g，盐3g，碱0.5g，温水适量，食用油适量，，
自制炸油条（无矾无泡打粉）的做法的做法步骤：
步骤1，酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀
步骤2，将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌。然后根据面粉吸湿情况续水（使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状（要比平时蒸馒头的面团稀软）
步骤3，最后加入食用油约15ml因为面团稀软粘手可以用刮刀翻拌使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜进行第一次饧面。（我是不喜欢下手的通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）
步骤4，待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入揉匀盖好进行第二次饧发。
步骤5，又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室（我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用间隔时间不超过7小时大约是在晚上8:30开始操作两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右第二天早上6:40左右拿出来用室温在24度左右）
步骤6，次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出用刮刀翻拌排气盖好盖子图片中间不锈钢盆里就是油条面团我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。
步骤7，铺垫子（个人建议使用硅胶垫因为不吸油哈）把垫子上刮板上手上都抹些油此时的面团劲道而且粘手）
步骤8，分割面团做油条剂子用刮板先切约1/3面团出来用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm的我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽5cm长0.2cm厚这样一锅可以同时下4～5份做出的大小也比较好拿不用撕扯一次不论大人孩子谁都能吃完一根外面卖的大油条有专门的大锅咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）
步骤9，半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉一拧下油锅发起后立即翻面翻动几个来回上色均匀后即夹出控油OK啦！可以先试着只先下一份剂子观察一下发起速度和上色效果如果都不错就继续再下几份别图多留够发起的空间。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火不要着急第一锅炸好时油温已经充分上来稳稳的操作注意安全别烫伤了自己～
步骤10，成品无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
【广东】巧克力碎华夫饼（酵母版）
食材明细：
主料：：低粉180克，盐2克，牛奶300克，全蛋50克，小苏打1克，
辅料：：细砂糖20克，酵母粉4克，黄油60克，巧克力碎（烘焙用）30克，
【广东】巧克力碎华夫饼（酵母版）的做法步骤：
1.准备材料称量。
2.低粉中加入酵母粉和小苏打混合均匀。
3.黄油提前融化，分别加入牛奶、白砂糖和鸡蛋调匀后倒入低粉中。
4.顺时针搅拌均匀，静置30分钟。
5.入模具制作时再倒入30克巧克力碎。
6.华夫饼模具加热，小火，慢慢倒入粉浆，盖上模具每一面烙1-2分钟。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
华夫饼要烙的好全凭经验，打开模具观察一下，如果其中一面颜色过深时赶紧翻面，用最小的火。
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