不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《古法纯手工阿胶糕@铭的厨房的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
美容养颜圣品
材料:
阿胶250g,黄酒500ml,黄冰糖200g,核桃400g,红枣400g,桂圆肉150g,芝麻300g,枸杞50g,
古法纯手工阿胶糕@铭的厨房的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶泡黄酒3-4天,如果磨粉可以缩短泡制时间,不过总觉得药性无法释放~还是多泡泡吧~每天想起来就搅拌下~注意容器密封,否则黄酒都飞了~
步骤2,核桃剥皮掰四瓣,锅里炒香~
步骤3,红枣洗净剪四瓣,锅里炒干水分,为了阿胶膏可以保存~
步骤4,桂圆剥皮,锅里炒一下,去水分~芝麻和枸杞同样~
步骤5,锅里放黄酒和化开的阿胶,冰糖,小火熬至挂旗~大约40-60分钟~这个步骤很关键,时刻注意火候,木有功夫拍照唉
步骤6,辅料按照~核桃~红枣~桂圆~枸杞~芝麻~这个顺序,拌匀一个再加下一个~动作一气呵成~所以还是木有功夫拍照唉~记得搅拌的时候要使出吃奶的劲,浑身出汗
步骤7,拌好放到事先准备好的容器内,容器摸好香油,你要是不摸也行,阿胶糕凉了弄不下来你别怪我~为什么要摸香油?因为我喜欢香油味~哦耶✌
步骤8,无限拉丝状态是最完美的~冷一晚上~切了就可以开吃了~建议每天晚上吃一小块~泡脚,多喝水,要坚持吃~
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纯手工养颜阿胶糕的做法
#罐头视频#一片纯手工阿胶糕,既满足了味蕾甜蜜的口感,又能让你在这个冬日变成一个暖暖的女子,补充能量营养,给你好气色!
材料:
阿胶500g,核桃仁250g,大红枣250g,熟黑芝麻250g,枸杞200g,老冰糖300g,黄酒1000ml,香油适量,
纯手工养颜阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,大红枣250g剪碎,阿胶500g打磨成粉,核桃仁掰碎
步骤2,锅中放入阿胶粉、老冰糖300g,倒入黄酒1000ml,开小火边搅拌边熬煮至“挂旗”状态
步骤3,加入红枣碎、核桃碎、枸杞200g、熟黑芝麻250g,混合均匀,关火
步骤4,方形模具刷一层香油防粘,倒入阿胶糕,按压平整,放入冰箱冷藏至凝固
步骤5,取出脱模,先切成长条,再切片
步骤6,美容养颜阿胶糕就做好啦~快尝尝
纯手工自制阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,
辅料::红枣300克,核桃仁300克,黑芝麻200克,即墨黄酒750ml,老冰糖200克,枸杞200克,
纯手工自制阿胶糕的做法步骤:
1.把阿胶敲碎倒入黄酒浸泡,盖上保鲜膜,以防挥发。阿胶不要图省事打成粉,影响功效。泡到阿胶化完为止
2.把浸泡过的阿胶和冰糖倒入锅里熬制,其间要不停的搅拌,以防粘锅,熬到挂旗。真正的东阿阿胶熬出来是血红色的
3.倒入红枣,枸杞,和炒香的核桃搅拌二分钟
4.最后切片
5.成品
6.最好倒入炒香的黑芝麻,倒入就可关火,搅拌均匀
7.拿出冷藏的阿胶切条
8.事先准备好模具,铺上保鲜膜,刷上香油,倒入熬好的阿胶压实,自然冷却放冰箱冷藏一晚
小贴士:
分享一下搅拌注意事项吧:木铲一定要贴着锅底搅拌,木铲划过可以看到锅底为准!按照同一方向顺时针或者逆时针,不可乱方向搅拌,感到搅拌不流畅锅底阿胶发粘时,马上改为最小火? 把粘在锅底的阿胶铲下来,否则糊锅!
纯手工阿胶糕(2)
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::黑芝麻250g,核桃仁250g,黄酒250g,老冰糖200克,红枣250克,枸杞子150克,
纯手工阿胶糕的做法步骤:
1.把核桃仁,黑芝麻分别炒香
2.红枣去籽放烤箱100℃烤五分钟
3.阿胶打成粉,冰糖敲碎一起放进黄酒里用砂锅慢慢熬煮直至浓稠可挂旗样
4.放进其余的材料一起搅拌均匀
5.压平整放置一晚后切片
6.装进袋
7.真空包装
8.包装完成
纯手工阿胶糕(固元膏)
食材明细:
主料::阿胶500克,黄酒1000ml,老冰糖250g,熟核桃仁360g,熟黑芝麻440g,灰枣250g,枸杞80g,
辅料::香油少许,
纯手工阿胶糕(固元膏)的做法步骤:
1.阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥,为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱
2.氧化(浸泡)好的阿胶
3.将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、(不锈钢或砂锅、铜锅)大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖,搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了!!!!!
4.熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下,形成倒三角形即为“挂旗”这时期大概需要80至90分钟、不要心急
5.挂旗后关火、加入红枣搅匀
6.加黑芝麻拌匀
7.加入核桃仁搅拌
8.加入枸杞拌匀
9.搅拌均匀后即可出锅
10.准备好模具,模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上,上面在盖上一层抹好香油的油纸,用擀面杖压实压平、晾凉
11.晾一晚阿胶糕已经定型,把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯
12.切片、这时候可以闻到阿胶糕的香味啦!要控制住噢吃多会上火
13.真空包装一下食用干净方便,没有真空机准备一个密封盒装上也是可以的
小贴士:
这个比例大概出成品阿胶糕4斤,阿胶含量相对高一些,味道更好,成品多吃不完、大家可以按比例减半熬制
手工阿胶糕的做法
女人离不开阿胶,子宫是女人的第二生命,气血是女人的美丽源泉。宫寒就会引起,痛经、月经不调、经血异常、畏寒怕冷。气血不足就会引起,气短乏力、手脚冰凉、肤色暗黄、发质不好。所以驱宫寒、调经期、补气血,是女人的重要课题。阿胶温补女人的老方子。由于很难接受纯阿胶的味道,所以喜欢做成阿胶糕来吃。
材料:
阿胶250g,黄酒(即墨牌)400ml,黑芝麻200g,核桃仁200g,红枣(去核)200g,玫瑰花瓣50g,枸杞子100g,冰糖200g,
手工阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶块磨成粉末(没有打粉机直接泡也可以)倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
步骤2,备好原材料:,1.冰糖磨粉备用2.大枣需要用剪刀剪成几半3.核桃仁和黑芝麻放烤箱烤熟(没有烤箱也可以放锅里炒熟)4.准备一个大方盘和一张厚塑料膜(方盘上和保鲜膜上涂上香油)
步骤3,泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀
步骤4,大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)大概在四十分钟左右
步骤5,小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
步骤6,将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞并搅拌均匀。(注意:黑芝麻要最后放,否则搅拌将会非常困难)
步骤7,搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层香油,方便晾干后取下阿胶糕)
步骤8,压平撒上玫瑰花瓣,放凉
步骤9,切块!完成!是不是很简单呢
手工阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::核桃仁250g,熟黑芝麻250g,红枣250g,枸杞120g,冰糖200g,黄酒500ml,玫瑰花适量,
手工阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶打粉,打粉为了好融化,省去了泡阿胶的步骤了!
2.黑芝麻、核桃事先炒熟,红枣切成小块,冰糖打粉!
3.锅里加入黄酒冰糖烧开,加入阿胶粉小火熬制,直到阿胶糕达到挂旗的状态,这个时候可以加入其他配料了!
4.依次加入各种配料!
5.一定要把各种食材都搅拌均匀,就可以出锅了!
6.模具里铺上一层烤纸,烤纸上撒上一层玫瑰花,把阿胶糕倒入模具中,一定要压实,不然会出现气泡,最后再撒上一层玫瑰花,上面铺上一层烤纸压实!等待凉了切片!
7.把阿胶切成等份大小,可以按自己的喜好切!
8.最后速封成小袋,放入冰箱,每天吃两块,美哉!
小贴士:
阿胶加入黄酒有防腐作用,再加上真空包装,放三个月没问题,可以慢慢吃!感冒、腹泻、经期暂停食用!
手工自制阿胶糕的做法
阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯。粉腮似羞,杏花春雨带笑看。润了青春,保了天年,有了本钱。
材料:
阿胶250g,核桃仁250g,黑芝麻250g,红枣250g,枸杞80g,黄酒500g,冰糖200g,桂圆肉250g,
手工自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,芝麻清洗,小火炒熟,核桃烤箱低温十五分钟,红枣我买的用的是乐陵的小枣片。
步骤2,阿胶黄酒浸泡三天左右,软化。注意,泡阿胶的时候用黄酒总量的一半,另一半熬得时候再加进去。
步骤3,冰糖敲碎成小块儿,或者磨粉。我觉得敲碎再慢慢熬化对它来说是一种煎熬,所以直接人道的把它磨粉了。
步骤4,好啦,全部食材到起。锅里放另一半黄酒,倒入冰糖融化后把火关小,把泡好的阿胶放进去。小火慢慢熬,熬的过程中千万不要开小差哦,要不断的搅拌,不然会粘锅的。可以一边听音乐一边熬,让枯燥的工作变得有情趣一些。嘿嘿
步骤5,阿胶熬至挂旗,来个特写。perfect
步骤6,放入核桃,搅拌均匀。然后放红枣,桂圆,边放边搅拌。
步骤7,分次放进黑芝麻,最后放枸杞,搅拌均匀。
步骤8,全部食材搅拌均匀后,倒入事先准备好的盘子里。
步骤9,在阿胶糕上铺一层保鲜膜趁热将阿胶糕压平,用力压实。为它塑造一个完美的型状,然后放冰箱冷藏一夜定型后切片。
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