“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“原味鲜甜【清蒸大闸蟹】肉食者联盟的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，营养丰富而闻名。新鲜大闸蟹清蒸是最好的烹饪方式，也无需过多的调味品，鲜掉眉毛，味道醇厚。坐标无锡的我，每年这个时节，如果不吃上一顿大闸蟹，似乎错过了几个秋，吃蟹当属阳澄湖大闸蟹最佳，青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。且营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍。据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功。
材料：
鲜活大闸蟹2只，姜10g，黄酒5汤匙，米醋4汤匙，白糖1汤匙，生抽1/5汤匙，香油1滴，，
原味鲜甜【清蒸大闸蟹】肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，用刷子把鲜活的大闸蟹冲洗干净
步骤2，锅中加入2碗清水，放入姜片、黄酒
步骤3，大火烧开
步骤4，把大闸蟹放入蒸屉，白肚皮朝上（蟹绳不要解开，如果你不想玩儿捉蟹游戏的话，而且可以避免其在锅内挣扎，会掉螃蟹腿，影响美观）
步骤5，入锅中火蒸20分钟，一定要蒸熟（根据大闸蟹的大小可适当调整时间，公4两母3两蒸15分钟，公5两母4两蒸20分钟）
步骤6，吃蟹一定要搭配生姜蟹醋汁：生姜去皮切末，加4汤匙米醋
步骤7，加1汤匙白糖
步骤8，加1/5汤匙生抽，1滴香油
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，吃完的蟹壳来个拼图，狭路相逢勇者胜
步骤13，识别螃蟹公母：不论海蟹还是河湖蟹，硬壳的另一面就是肚皮，肚皮的中间有个盖子，盖子尖形的是公蟹，圆型的则是母蟹。相同生长期，公蟹个头会稍大一点
步骤14，螃蟹的4个部位不能吃：蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹鳃
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肉食者联盟原味奶香饼干的做法
材料：
无盐黄油100克，奶粉27克，糖粉50克，全蛋液27克，低筋面粉170克，食盐1克，
肉食者联盟原味奶香饼干的做法的做法步骤：
步骤1，依配方表量取材料。
步骤2，黄油提前软化，用打蛋器搅打粘稠、顺滑。
步骤3，加入糖粉。
步骤4，继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。
步骤5，用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中，分次加入全蛋液。
步骤6，继续搅打至完全融合。
步骤7，筛入低筋面粉、奶粉。
步骤8，用刮刀压拌均匀。
步骤9，压拌好的面团倒在硅胶垫上，此时的面团非常的粗糙。
步骤10，将面团向外推，再用刮刀收回，重复5次，此操作可以使面团更柔软，更均匀。
步骤11，面团收圆压至厚度均匀，包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
步骤12，冷冻好的面团分割成17克/份。
步骤13，用手揉至能塑形的软硬度。
步骤14，在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。
步骤15，压模。
步骤16，烤箱提前预热，150度，上下火烘烤12分钟，下调至130度烘烤8分钟。
步骤17，原味奶香饼干
步骤18，原味奶香饼干
步骤19，原味奶香饼干
步骤20，原味奶香饼干
肉食者联盟清蒸鸭心的做法
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝的功效。鸭心还具有较高的食疗营养价值。以鸭心入菜，有很多种菜系佳肴做法，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。全聚德就有非常出名的火燎鸭心，但今天我要给大家介绍的做法是清蒸，非常鲜嫩可口的。
材料：
鸭心400克，姜3片，蒜5瓣，红葱头4瓣，蚝油10克，鸡粉5克，盐5克，料酒一勺，香油少许，葱花少许，
肉食者联盟清蒸鸭心的做法的做法步骤：
步骤1，鸭心去掉瓣膜后用流水清洗干净。
步骤2，用刀把鸭心切开，把里面的血污冲洗干净沥干水分。
步骤3，蒜头去皮洗干净剁成蒜蓉。
步骤4，红葱头去皮洗净切块。
步骤5，姜洗净去皮切丝。
步骤6，将鸭心放入深碗，倒入料酒，蚝油，生抽，鸡粉，姜丝，蒜蓉，红葱头，盐，少许香油搅拌均匀腌制半小时左右。
步骤7，量腌制好的鸭心倒入碟子中，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制20分钟即可。
步骤8，出炉后撒上少许葱花即可上桌食用。
肉食者联盟清蒸猪舌头的做法
猪舌头不要再拿来炒了，试一试这个做法，比炒的味道更好，舌头更加爽脆鲜甜，而且汁还可以拿来拌饭吃，不用菜都能吃下两碗饭，绝对味道一流，你也赶紧来试试这个清蒸猪舌头吧！吃过就知道我绝对没有介绍错。
材料：
猪舌头一条，蒜头4瓣，姜2片，大葱2节，生抽5克，蚝油10克，盐少许，花生油适量，
肉食者联盟清蒸猪舌头的做法的做法步骤：
步骤1，猪舌头一条用盐揉搓一下清洗干净。
步骤2，放入沸水中焯两分钟左右捞出。
步骤3，用刀刮去白色的舌苔。
步骤4，切成薄片。
步骤5，大葱洗干净切丝，蒜头洗净去皮切碎，姜洗净切丝。
步骤6，将切片的舌头放入碗中，放入姜丝，葱丝，蒜碎，蚝油，生抽，盐，盐搅拌均匀腌制半小时左右。
步骤7，将腌制过的舌头摆好在碟子上，铺上姜丝等配料，倒入适量腌制的酱汁。
步骤8，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制25分钟左右即可。
步骤9，上桌食用时加点香菜点缀一下。好吃有韧性，爽脆鲜美。
步骤10，再来个近照，美味看得到。汤汁千万别浪费哦，拿来拌饭真的好吃到爆表。
肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系，只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼望去，却大有黑马之势，直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时，一壶浊酒，几碟小卤，浅酌几杯，竟是一种享受。百吃不厌的卤菜，既可当饭又可当菜，今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒，经过高温的熬煮，啤酒中的酒精已经挥发殆尽，只留下淡淡的发酵过的大麦香气，配合着各种调味的辛香，简直是太美味了。
材料：
五花肉380克，鸡翅根5个，海带60克，鸡蛋4个，素鸡2个，，
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3，不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎，煎至两面微黄即可夹出待用，让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4，先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把鸡翅根、五花肉也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。
步骤5，鸡蛋清洗干净，冷水上锅加少许食盐煮沸，转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可，十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6，煮熟的鸡蛋泡冷水，放凉后剥开，鸡蛋全部剥去壳，冲洗干净。
步骤7，除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8，倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9，啤酒的用量要没过鸡蛋，如果不够可以加水补足。盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮20分钟，
步骤10，再放入煎好的素鸡，煮大概5分钟左右即可
步骤11，煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12，各种食材经过卤汁熬煮的洗礼，露出最耀眼的色泽，渗透入味，散发出令人胃口大开的香气。
步骤13，想让滋味更浓，把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟味鲜石斑鱼的做法
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，而且鱼骨少，特别适合老人及小孩食用。
材料：
石斑鱼(一斤左右)一条，小葱3根，蒸鱼豉油1勺，姜3片，盐依个人口味，生抽1勺，十三香2g，淀粉2g，料酒2小勺，，
肉食者联盟味鲜石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的石斑鱼清洗干净。
步骤2，准备葱姜。
步骤3，洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。
步骤4，摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。
步骤5，淋上蒸鱼豉油。
步骤6，再倒入生抽。
步骤7，按个人口味加入盐。
步骤8，撒上十三香，腌制30分钟。
步骤9，放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。
步骤10，蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。
步骤11，把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞。
步骤12，喜欢吃辣椒的，可以点缀红辣椒。
步骤13，味道鲜美，营养丰富，我要开动喽～
肉食者联盟 清蒸大闸蟹（黄不流腿不散肉质鲜嫩有技巧）的做法
蒸螃蟹成功的标准是黄不流，腿不散，肉质鲜嫩，这些都是有小技巧的。下面，我们就一起来看看怎么蒸螃蟹吧，注意记好要点哦。
材料：
大闸蟹2只，生姜1块，花椒少许，黄酒适量，
肉食者联盟 清蒸大闸蟹（黄不流腿不散肉质鲜嫩有技巧）的做法的做法步骤：
步骤1，首先，清洗螃蟹，再把螃蟹绑起来。如果螃蟹不是很大，可以先清洗干净，再进行捆绑，捆绑的目的是为了蒸出来的螃蟹蟹腿不会张开也不会掉落，蒸出来的形状整齐而完整。我的螃蟹个头较大，买来就让店家帮忙捆绑好了，不打算再拆了，那大钳子实在有点吓人，用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹刷洗干净。
步骤2，蒸锅底部加入足量的水，水里加少许的花椒，蒸屉上放螃蟹的位置再铺垫上几片姜片。花椒和生姜除了可以帮助去腥，还可以中和一下螃蟹的寒性。
步骤3，把清洗好的螃蟹用沸水烫死作为进一步的清洁，然后把螃蟹背部朝下放置在姜片上，背部朝下是为了防止蟹黄的流失。再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。
步骤4，待蒸好了，这时候才是给螃蟹松绑的时候了，看。蟹腿完整，一个不掉，看这大家伙，跟我的大巴掌一样大，那大钳子可有力了。也只有这时候才敢跟它如此亲密地接触吧。
步骤5，螃蟹有四个部位是不可以食用的：蟹胃-躲在蟹黄中间的三角包里，色黑，里面是螃蟹的排泄物。蟹腮-打开螃蟹肚子上的后盖，排列在两侧软绵绵的的东西，是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。蟹心-藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，呈六角形片状，是螃蟹最寒凉的部位，也不能吃。蟹肠-打开蟹脐，位于蟹脐中间的细长条位置。
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃，每次让他吃，他都说：“妈妈核桃好硬，我不吃”。好吧，其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃，因为有糖浆，甜甜的，小宝贝特别爱吃。嘿嘿，这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好，当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒，熬糖，但是呢容易熬过，而且熬糖失败会挂霜，有一定的难度，而且糖多油多，我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法，0失败，新手也能驾驭，裹糖薄厚适中，香甜酥脆，晶莹剔透，咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说：“妈妈做的，比买的好吃耶。”。
材料：
生核桃200克，白砂糖20克，芝麻15克，蜂蜜25克，柠檬三片，，
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤：
步骤1，依配方表量取材料。
步骤2，小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3，倒入核桃仁，水开后煮2-3分钟，核桃皮本身比较涩，用柠檬水煮一下，可以减淡一些，也可以让核桃表面更干净。
步骤4，煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5，再用凉水冲洗一遍，大概控一下水，不需要晾干。
步骤6，洗好的核桃倒入盆中，加入白砂糖，用手拌均，因为量少，砂糖可以一次倒入，如果量大需要分三次，才能充分拌匀，核桃是湿的，砂糖拌到融化就可以了。
步骤7，淋上蜂蜜，要淋的均匀一些哦，再用手拌匀。
步骤8，最后倒入芝麻，拌均匀。
步骤9，倒入烤箱，铺平，不要可以叠加哦，会受热不均匀。
步骤10，送入提前预热的烤箱先120度，中层，上下火，烘烤30分钟，转150度7分钟，家庭烤箱存在温差，在温度上调到150度以后，一定一定一定要守在烤盘旁观察，呈金黄色后马上出炉，多一分钟都会糊哦；烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆，嘎吱嘎吱的；如果吃起来里面有些湿，那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11，香甜酥脆。
步骤12，晶莹剔透。
步骤13，咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料：
米饭一碗，玉米粒适量，火腿两片，黄瓜一段，胡萝卜适量，生抽一勺，
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：火腿、黄瓜切丁，胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟，鸡蛋搅打均匀。
步骤2，热锅热油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3，锅中再加入一点油，把米饭倒进锅里，炒散
步骤4，所有配菜全部倒进锅里，翻炒均匀。
步骤5，倒入生抽、食盐，翻炒均匀即可。
步骤6，粒粒分明
步骤7，搭配一碗紫菜汤
步骤8，如果你也喜欢记得关注我吧！
爆炒牛肚肉食者联盟的做法
牛肚其实就是牛胃，是十分常见的食材，相信大家都知道，尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能，独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样，凉拌、爆炒、卤制等，口感不一样但是却是相同的美味，今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧～
材料：
生牛肚500g，青椒5个，蒜6瓣，香叶4片，姜半块，小葱5根，八角3个，，
爆炒牛肚肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
步骤2，将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；
步骤3，将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
步骤4，青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
步骤5，锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
步骤6，倒入青椒翻炒均匀；
步骤7，炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
步骤8，牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒，直至牛肚上色即可；
晾晒柿饼肉食者联盟的做法
柿子红了，选择肉质坚硬、果实端庄，果顶平坦，无纵沟，无核，充分成熟的柿子，去皮、晾晒至回软不发汗，外硬内软的柿饼，叠放至罐中封缸至生霜，甜糯可口的营养柿饼就做好了，做茶点或是平日零食都是极好的！
材料：
柿子7-8个，，
晾晒柿饼肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，柿子红了，选择肉质坚硬、果实端庄，果顶平坦，无纵沟，无核，充分成熟的柿子。
步骤2，柿子去皮，果皮转圈削下，皮均匀削薄。
步骤3，将柿子和柿子皮一起晾晒，选空气流通，清凉卫生的地方，架高、暴晒。
步骤4，晚间盖好，防露水，暴晒两天的柿饼，柿饼外皮已经变色，柿子皮微干。暴晒四天时间的时候，进行一次翻动和捏饼。
步骤5，约10天左右，柿饼果肉皱缩。
步骤6，柿饼晒至外硬内软，回软不发汗现象就可以收进不用晒了！
步骤7，罐中放一层干柿子皮。
步骤8，柿饼两饼顶部向内叠起来，放入罐中。
步骤9，一层柿子皮一层柿饼，封缸，放在阴凉处生霜，温度越低上上霜越好！
步骤10，做上一些营养卫生的柿饼做茶点吧！
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