“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?于是,小编为你收集整理了芥菜咸骨。如果合你所需,不妨马上收藏本页。
这两天广州闷热得很,人也郁燥,呼出来的气滚烫的,跟喷火娃一样。到了饭点也胃口乏乏,只想来点汤汤水水的,下下火。去市场买了一颗大芥菜,和冰箱里的咸骨一起,煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨,龙骨或是排骨斩件提回来,抹上重盐,放冰箱过夜,拿出来煲粥煮汤都是一流。汤底香醇,没有丝毫油腻腥气,肉质还紧实鲜香,再不爱吃猪肉的人,都会喜欢。
芥菜清火解毒,开胃消食,广东湿热,所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。拿来清炒或是煮汤都好,芥菜中微微的清苦,不止下火,还格外开胃。
材料:
主料:荠菜适量,排骨适量,
辅料:葱适量,姜适量,胡萝卜适量,食盐适量,食油适量,蒜适量,
芥菜咸骨的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 排骨冲洗后滤干水分,下大量盐抓匀,放进冰箱冷藏。
3. 芥菜切段、胡萝卜切片。
4. 腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水,煮开后捞出,沥干水分。
5. 另取一锅加入咸骨,水多加一些,大火煮开,转小火焖煮三十分钟。
6. 加入芥菜、胡萝卜片,煮五分钟,完成了~。
97msw.Com扩展阅读
三菇双咸芥菜汤
食材明细:
芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。
三菇双咸芥菜汤的做法步骤:
一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉,使其爆出油,
二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片,爆一小会,
三、小火滚十多二十--三十分钟,主要是让咸肉出味,
四、再开大火,放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄,滚十分钟左右,停火,
五、慢慢注入咸蛋白,(因砂保煲温性良好,此时汤仍在沸腾中)等其稍凝固,浇几滴香油,用汤匙搅拌几下可成。
自制咸猪骨
食材明细:
猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克 我本人觉得,咸排骨的味道更好一些) 精盐适量(根据个人喜好,可以多放一些) 花椒 香叶 八角适量 料酒
自制咸猪骨的做法步骤:
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、 24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤
小贴士:
把盐和香料炒热后,用来腌猪骨头。
盐可以多放一些,蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料,因为味道已经进入猪骨里
煮粥,煮面时,猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的,就选猪脊骨,喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干,选骨头要选带些肥肉的
山药咸骨煲
天一凉(这次是真凉了),就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。秋冬天寒,饮食混杂,胃也容易被吃伤。所以每年入秋,家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。
广东人爱吃咸骨,猪骨用大量的食盐腌渍过,制法虽然简单,但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味,即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高,咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
广东人爱吃咸骨,猪骨用大量的食盐腌渍过,制法虽然简单,但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味,即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高,咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
做法也格外简单,咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来,第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜,前者用来提味,后者用来去腥。
材料:
主料:排骨300g,山药300g,
辅料:食盐2茶匙,姜1块,
山药咸骨煲 的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 先来做咸骨,排骨洗净沥干水分,下盐拌匀。
3. 保鲜膜密封,放到冰箱冷藏一夜
4. 腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分,直接下锅,加冷水煮开,用勺子漂去浮沫。
5. 下姜片一起煮到咸骨熟透。
6. 山药滚刀切块。
7. 下山药和咸骨一起煮到山药绵软,就可以关火了。
8. 再撒点葱花点缀一下,咸骨煲得脱骨,山药粉糯清甜,汤底咸鲜。热乎乎一碗下去,胃里舒服得紧。
咸猪骨煲萝卜
食材明细:
猪骨、小萝卜(radish)、姜几片。
咸猪骨煲萝卜的做法步骤:
一、将咸猪骨解冻洗净,然后用盐用手将骨的周身按摩,放入冰箱一天,容器不用盖盖子;
二、将小萝卜削皮,大的切成两块,小的不用切,切几片姜;
三、将全部东东放入电饭煲,撒少少白胡椒面,用煮饭的功能煮一小时左右,再看骨附着的肉软烂没,如果尚未达到此效果,再用煮粥的那档煮,直到肉可以脱骨,萝卜内心能熟透。
淡菜咸猪骨粥
食材明细:
淡菜30克,咸猪骨100克,大米1杯(电压力锅自带的量杯),葱适量,姜适量,油适量,生抽适量
淡菜咸猪骨粥的做法步骤:
第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒,葱切碎,姜切片(因家有小孩不吃辣所以切片,喜欢吃的切碎更好味),加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
第2步大米洗净加适量水煲开,放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可
相信《芥菜咸骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咸鱼头煲芥菜专题,希望您能喜欢!