“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《芽菜肉碎炒豆角》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
四季豆营养丰富,含有多种微量元素和高膳食纤维,可以壮骨、护肤,对心脏和血压都有食疗效果。今天向大家推荐一道我喜爱的搭配~芽菜肉末炒豆角。脆、甜、咸度适中的宜宾芽菜配上清香爽口的四季豆,既下饭也很美味健康。
材料:
主料:芽菜20g,四季豆350g,猪肉30g,,
辅料:姜2g,干辣椒2g,花椒0.5g,白糖0.6g,食盐0.7g,生抽2g,蚝油3g,,
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤:
1. 四季豆洗净,斜切成小段;干红辣椒切小段。姜切片。
2. 我选购袋装宜宾芽菜,一般超市和市场有售。买不到的话,也可以网购。
3. 锅内倒入油,小火炒香花椒后盛出丢弃。放入肉末,变色后,放入姜片、干辣椒炒香,调中火,放入芽菜翻炒均匀,放入豆角翻炒,盖锅盖焖15秒后翻炒防止糊锅,继续盖盖焖15秒后再翻炒直到豆角八分熟时,放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒入味,出锅装碟。
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肉丁豆角碎
食材明细:
里脊肉,豇豆碎,盐,生抽,老抽,油,糖,水,淀粉
肉丁豆角碎的做法步骤:
1.里脊肉切丁,加少许水、生抽盐拌匀停20分钟左右待肉充分吸收了水分后加少许淀粉拌匀,再加点儿食用油拌下。
2.炒锅放油,油温热时把肉丁放入翻炒,变色后加少许老抽上色,然后加切碎了的豇豆碎,翻炒后加少许水翻炒至熟,然后加盐、糖调味。
芽菜炒牛肉
食材明细:
芽菜300克,牛肉(瘦)150克,韭菜80克,姜5克,盐3克,味精1克,植物油25克
芽菜炒牛肉的做法步骤:
1. 芽菜洗净;
2. 韭菜洗净,切成段;
3. 芽菜炒熟盛罩篱内,隔去水分;
4. 牛肉切薄片,加调味料腌十分钟;
5. 下油25克,爆香姜丝,下牛肉炒至将熟;
6. 加入芽菜仔、韭菜炒匀,加入盐炒匀。
芽菜炒笋尖
食材明细:
笋尖,芽菜,瘦肉,青红辣子,生姜,大蒜,食用盐,生粉,生抽
芽菜炒笋尖的做法步骤:
1.先把笋尖泡8小时.
2.飞水.
3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.
4.笋尖切碎.
5.生姜大蒜切米.
6.青红辣子切米,芽菜.
7.锅里先放食用油炒瘦肉.
8.放入姜蒜.
9.放入青红辣子.
10.放入笋尖.
11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)
12.起锅上桌.
芽菜炒虾仁
食材明细:
绿豆芽250克,虾仁250克,香菇(鲜)20克,大葱10克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克
芽菜炒虾仁的做法步骤:
1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净,沥干水,加入调味料拌匀,放置冰箱一小时。姜洗净切片。
2.烧红锅,下油,虾仁走油盛起,再烧红锅,下油,爆香姜片,下冬菇丝、细豆芽,旺火兜炒,虾仁回锅,下芡汁料及葱段,兜匀上碟。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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