“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“椒麻土豆排骨”，为防遗忘，建议你收藏本页！
这几天，朋友圈又被《舌尖3》刷屏了。这部史诗级美食大剧，阔别3年再更新，还是和第一第二季一样，惹得人口水喷涌。尤其对于我这种行动力强的人，深更半夜看完了，总忍不住要去厨房鼓捣点吃的。翻看冰箱时恰好看到了土豆，就简单蒸了个清爽开胃的椒麻土豆排骨。过年这几天，实在是吃怕了肉。但喜欢吃土豆的都知道，土豆要想味道更进一步，总得借点肉的味道。
为了解除排骨的腻，增加香气，光辣椒就备了三种：剁椒、二荆条（四川特产的一种辣椒）和小米辣。全都切碎了，和花椒蒜末入锅爆香，排骨入锅翻炒均匀。土豆切大块垫碗底，再把炒香的排骨铺上，一起入笼大火蒸半小时，就可以端出来吃了。
材料：
主料：排骨适量，土豆适量，
辅料：姜适量，蒜适量，生抽适量，花椒适量，食盐适量，剁椒适量，二荆条辣椒适量，小米椒适量，
椒麻土豆排骨的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 蒜切末，小米椒、二荆条切粒备用。
3. 排骨用清水洗一遍，加清水浸泡五分钟，再冲洗两遍。
4. 下油热锅，放入蒜末、剁椒、小米椒、杭椒、花椒，爆香。
5. 放入排骨，和辣椒翻炒均匀，再加入生抽、少许盐，翻拌入味。
6. 土豆去皮切大块，铺入碗底部，淋入少许生抽。
7. 盛入排骨及椒粒，放入蒸笼，上汽后中火蒸半小时。
8. 蒸好取出，完成~。
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豉椒蒸土豆排骨
虽然很爱在厨房瞎捣鼓，不过我还是怕麻烦的人，喜欢简单的料理方式（当然太复杂太难的我也做不来就是了：）像蒸菜就是我经常会选择的，因为做起来实在省事儿，基本上只要把肉腌制入味，上锅蒸熟就可以轻松的等着美味上桌了。
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。等排骨蒸到差不多的时候，在旁边的灶头炒个青菜，就可以开饭了。。。
豉椒蒸土豆排骨
原料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1~2个、香葱1棵、姜2片、蒜头23瓣
腌料：料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1／4小勺、糖1／2小勺、胡椒粉少许、淀粉l小勺
豉椒蒸土豆排骨的做法
1、豆政用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分40分钟即可
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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
椒麻鸡丁
食材明细：
鸡肉200克，土豆(黄皮)100克，花椒2克，大葱10克，姜5克，酱油10克，香油5克，醋3克，白砂糖3克，味精1克，盐2克
椒麻鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。
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