肉食者联盟腊肠焖面的做法

发布时间 : 2019-12-03

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“肉食者联盟腊肠焖面的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。

焖面应该在我们北方，是比较流行的家常特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津等地区。焖面主料是面条，配料主要是卷心菜、豆角、猪肉等，其他随自己喜好而加，可以加入蘑菇、香菇、土豆丁等等，面条要比煮的面条稍硬即可，或着买机器压的，要粗的、细的都可以，我家喜欢吃粗一点的面条，在外面买的时候问卖家要手工面条就可以，如果是自己擀面条吃，擀成大约1、2mm厚的大面片即可，把面摊开在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成长、短、粗、细的面条就行了。把面条用干面粉打散，千万不要让面条黏成一坨。焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的，主要掌握选取的菜不易熟就早点放，先把菜炒至8成熟，再把面条放进锅中，因为面条我们要提前蒸熟再用，所以不用担心面条生熟的问题。当然面条不提前蒸熟也可以，直接把生面条盖在炒过的菜上也可以，但是菜就不要炒至八成熟了，还有锅中要加水一起焖，还要盖锅盖调小火，要焖20分钟以上，这种做法在我们这里有饭店是这样做的，大家一起围在一个大灶台做的餐桌前，灶台中间是一个大铁锅，饭店的服务生会现场做焖面，到时间打开锅盖大家就可以吃了，这种饭店很有北方特色，尤其是冬天排队等位是常事，所以咱在家学会就不用去饭店吃了。因为我做的焖面是提前蒸熟面条再焖，所以青菜我这次选的油菜，如果是直接焖生面条不要用油菜这类蔬菜，焖的时间长了，油菜颜色会发黄不好看也不好吃，肉类我这次用的广味肠，一般可选用猪里脊肉、猪五花肉、牛里脊肉等，这样混素搭配，主食也有了，一家人围在一起吃既简单又营养。

材料：

手工面条500克，广味香肠4根，油菜1把，盐2克，生抽15克，油30克，葱姜蒜适量，，

肉食者联盟腊肠焖面的做法的做法步骤：

步骤1，面条先放在锅中隔水蒸，开锅后蒸15分钟面条就熟了，蒸熟的面条可以到一点点油拌匀一下，防止面条坨在一起，其实不拌油也没事，因为炒菜时的油可以把面条拌匀，只是初次做焖面的可以拌一点点油，这样更保险，后面做的多了掌握了技巧就不用再拌油啦。

步骤2，葱、姜、蒜切片备用，油菜洗净不用切，把叶子从根部掰下来就可以了，广味肠切成片备用。

步骤3，锅中倒入油加热，放葱、姜、蒜爆香后把广味肠倒进锅中

步骤4，然后加盐、烹入生抽提香上色

步骤5，把油菜放进锅中翻炒几下就可以了

步骤6，然后把蒸熟的面条均匀的盖子菜上，盖上锅盖焖3分钟

步骤7，打开锅盖把面条和下面的菜拌匀，喜欢颜色深一些的可以多放一些生抽

步骤8，这样焖出来的面条是红亮色的，看着就有胃口。

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肉食者联盟啤酒焖鳕鱼的做法

喜欢吃各种各样的海鱼，而且喜欢用酱焖过的鱼，味道鲜美极了，早上去市场看见有卖鳕鱼的，就买了一条回家，今天就用豆瓣酱和小龙虾酱焖的，鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢，而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状，对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，有控制血糖的作用……

材料：

鳕鱼1条，豆瓣酱15克，小龙虾酱10克，青椒1个，红椒1个，姜2片，小葱1棵，花生油30克，白糖5克，盐适量，啤酒600克，料酒10克，花椒2克，八角1瓣，香菜少许，，

肉食者联盟啤酒焖鳕鱼的做法的做法步骤：

步骤1，首先备齐所有的食材。

步骤2，青椒和红椒用刀切成片，葱姜切丝。

步骤3，鳕鱼去除内脏杂质后，用清水反复冲洗干净。

步骤4，把冲洗干净的鳕鱼，用刀切成大块。

步骤5，锅烧热后，小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。

步骤6，这个时候锅中加入小龙虾酱。

步骤7，再加入豆瓣酱。

步骤8，小火慢慢把酱炒出红油香味。

步骤9，锅中慢慢倒入啤酒。

步骤10，加入白糖和适量的糖调味。

步骤11，再倒入料酒调味。

步骤12，放入切块的鳕鱼。

步骤13，盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖煮20分钟，看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。

步骤14，加入青红辣椒片。

步骤15，大火继续烧至青红辣椒断生变色的时候，撒上香菜段即可关火。

步骤16，成品一

肉食者联盟番茄牛肉意面的做法

意面是外国人吃的打卤面，这么说没毛病吧？跟咱中国人吃的捞面区别是，意面面条是干的，酱一般都是用黄油做的，再就是会放黑胡椒、芝士之类的提一下香气。在外面吃意面貌似挺贵的样子，而且酱料多数是预制好的袋装半成品，点餐后后厨用热水煮一会儿，浇在面条上就出餐了，当然这也是快餐连锁店的出餐方式，那要是去有大厨的西餐厅吃的话，相信应该是会现做的，要是出餐速度相当快的话，预制半成品的概率比较大，但也有西餐厅会预估每天的点餐量，提前做好酱料，这样出餐速度也是不慢的。说着说着就跑题了，其实一个宗旨就是，喜欢美食的我，无论在外面吃到什么，都会用心琢磨着自己做，这样可以随时随地给家人做着吃，今天做的是基础款的番茄牛肉意面，蕃茄酱、番茄都是少不了的，牛肉剁成肉馅比较好一些，肉酱炒的最好稠一点，这样拌面的时候能够让面塑形，有的人做出来的意面是平趴在盘子里的，一点没有美感，那是因为面和酱都没有处理好，面煮的过硬一根根的像软铁丝，酱做的太稀挂不上糊。我通常煮意面是水烧开后下锅，煮13分钟后关火，然后重点来了关火后不要把面捞出来，要盖好盖子焖5分钟再捞，这样才能保证面被煮熟了，如果关火后不焖这5分钟，面有可能是硬芯的不熟。

材料：

牛肉100克，洋葱1/4个，西红柿2个，番茄酱20克，黄油20克，盐2克，香叶2片，黑胡椒碎适量，芝士粉适量，橄榄油5克，意面100克，，

肉食者联盟番茄牛肉意面的做法的做法步骤：

步骤1，首先把牛肉剁成肉沫，至于剁成多大的颗粒看你自己，我感觉剁细一点比较好，因为牛肉的纤维本身是比较粗的，吃起来颗粒感比较强，所以即便把肉剁细一点，炒好后的酱肉颗粒感依然是比较强的，当然你要是喜欢大粒的牛肉，吃起来能吃到很明显的肉粒，那切大一点吃起来会很爽的。

步骤2，然后我们把1个西红柿切成大约1厘米见方的丁，另一个西红柿顶部用刀划开一个十字口，然后用滚开的水烫一下，这样西红柿的外皮就非常好拨开了，

步骤3，然后把去皮的西红柿放进料理机中打成西红柿泥备用。

步骤4，把洋葱切成碎丁备用

步骤5，锅中倒入黄油，等黄油融化后把牛肉馅倒进锅里炒到牛肉发白后，把洋葱倒进去继续炒，直到把洋葱炒香变软后

步骤6，把西红柿丁、西红柿泥、蕃茄酱一起倒入锅中翻炒

步骤7，炒匀后加入抹过食材的水，黑胡椒、盐、香叶，盖好锅盖焖煮10-15分钟，要注意观察不要糊锅底，当汤汁收浓稠了，就可以关火了。

步骤8，我一般都是一开始做酱的时候，就另起一锅烧开水，然后利用时候煮酱的时间把意面放进开水锅中，煮13分钟然后关火焖5分钟，这样面和酱几乎是一个时间做好多

步骤9，面煮好后捞出来到一点橄榄油把面拌一下，不要让面坨在一起。