“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集,小编为您献上金瓜鸡蛋羹,请继续阅读本文相关内容!
小长假之后的第一个工作日,特地早早起来做了早餐。
做的是菜妈最拿手的金瓜鸡蛋羹,金瓜是南瓜的一种,粉糯可爱。又是当季的食材,和鸡蛋一起蒸,香甜嫩滑,一口解决上班恐惧症!
鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜,蛋液和水混合调味,放进锅中蒸熟即可。但要做好,却也不是一件简单的事。
首先是放进蛋液里的水,必须是温水;其次是温水和蛋液的比例,水要是少了,蛋会凝成一团,多了又不成形,一般是1:2到1:2.5最佳。
然后是蛋液必须完全和水混合均匀,过滤掉颗粒,等待气泡消散,避免蒸的时候出现孔洞;最后是蒸的时候,必须给蛋水混合物盖上盖子,避免水蒸气掉进蛋中,破坏蛋羹的形状和味道。
因为用了小金瓜做容器,所以有了天然的盖子,不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。
蛋香和瓜香融合,再放两粒秋葵做装饰,精巧可爱,你们也做一个,开启一天的好心情。
材料:
主料:南瓜2个,鸡蛋2个,
辅料:食盐适量,,
金瓜鸡蛋羹的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 小南瓜洗净,切开顶部,掏出瓜瓤,先放到蒸笼中蒸15分钟。
3. 鸡蛋打到碗中,加少许盐。想要香气浓一些,还可以加入少许猪油。
4. 再加入温水,蛋液和温水比例为1:2,蛋和水充分调匀。用滤网过滤蛋液,静置等待气泡消散。
5. 南瓜取出放凉,把蛋液倒入南瓜中。
6. 盖上南瓜盖子放入蒸笼,蒸锅中放入冷水锅,大火烧开,转中火蒸6分钟,揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型,转小火焖2分钟左右出锅。
7. 蒸蛋嫩滑,南瓜香甜软糯,先一口口挖掉蒸蛋,再沿着南瓜皮吃掉南瓜。做早餐或是晚餐都不错,早餐直接吃,晚餐拿来拌一碗饭,心满意足~
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食材明细:
蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油
葱花鸡蛋羹的做法步骤:
1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜;
2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;
3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放入,大火蒸至蛋液凝固关火;
4.最后将葱花,生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
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第1步鸡蛋用筷子打散,无大结块即可加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌
第2步加入少许盐,搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净,去虾线,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁 葱洗净,切成葱碎
第3步取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后,倒入小碗中
第4步用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟取出蛋羹,去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦
相信《金瓜鸡蛋羹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家常鸡蛋羹专题,希望您能喜欢!