中国人历来重视口腹之欲的满足，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，希望你不要错中生活中的每一道美食。你是否也是这样认为的呢？小编为大家呈上收集和整理的京味羊蝎子，还请多多关注我们网站！
羊蝎子这几年在北京是十分的火爆，而且一到冬天火爆程度堪比涮羊肉。买菜的时候发现有买一整根羊蝎子的，果断买回家，既可以红烧，也可以选择做羊蝎子火锅。吃完羊蝎子，暖身又健康。
材料：
1整根羊蝎子，适量香菜，少许花椒，适量香叶，适量红辣椒，1块桂皮，1根葱，1块姜，2勺生抽，1勺老抽，少许冰糖，2勺料酒，适量盐，
京味羊蝎子的做法步骤：
1，羊蝎子让摊主切成块状，回家之后用清水泡3个小时以上，泡出全部的血水，中间可以多换几次水
2，葱姜切片备好，香菜切段，准备好香料
3，羊蝎子冷水下锅，倒1勺料酒，放少许的葱姜和花椒煮开，撇去血沫之后捞出羊蝎子清洗干净
4，锅内放油，油热之后放入冰糖小火翻炒至变成焦黄色
5，倒入羊蝎子，翻炒均匀
6，倒入生抽，老抽和料酒，翻炒至均匀上色
7，锅内加开水没过羊蝎子，放入葱姜，花椒，香叶，红辣椒和桂皮，大火煮开之后转小火煮1个半小时
8，加盐调味，煮至羊蝎子可以用筷子扎透即可
9，吃的时候撒上香菜作为点缀
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酱炖羊蝎子
要说这羊蝎子，还得说俺爹跟俺娘的手艺！亲戚朋友没有一个不爱吃的。谁家有事，都会让二老给炖上一锅，大家啃得那叫一个过瘾！昨个去菜市场买菜，看到羊蝎子，心里痒痒。想自己做回试试，买了一根，凭着多年吃的经验、零零星星在厨房闪过时瞄得一眼、两眼、三四眼的印象，吃饭后炖上了。大家给看看正宗不？
酱炖羊蝎子
原料：羊蝎子1根、葱3根、姜1块、蒜半头、中盐、老抽、花椒、八角。
酱炖羊蝎子的做法1．将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。
2．将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。
3．将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。
4．砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。
5．1小时后，汤色见白，肉见软嫩，此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。
特别提示：
1．再放老抽、中盐之前，盛出1碗白汤，喝此汤最补人、还补钙。
2．开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。
香辣羊蝎子火锅
热火朝天的冬季暖身餐----香辣羊蝎子火锅
之前在市场买了半跟羊蝎子，人家都是一整根卖的。没办法，我加了钱让店家卖我半根，要不冰箱里没地方放。这半根还是分两次吃的。第一次做的是传统京味羊蝎子，这次拿来做香辣羊蝎子火锅。下过一场雪，就更加有冬日的感觉了。就更加惦记吃热乎的食儿，在炉子上咕嘟着，热乎的气氛不言而喻啊。
如果羊蝎子拿来吃火锅的话，建议多放一些汤，最好是一次加足量了。万一汤不够的话，可以添加热水，不过切记不要放凉水呦。你想，炖着热乎的羊蝎子被冷水一激，换了谁也受不了啊。辣味我习惯用xx捞的火锅清油锅底，没有牛油锅底的腻口，而且辣味也十足。
找个周末炖上一锅香辣羊蝎子，加足汤水，盖上盖子，慢火在厨房不紧不慢的小炖。然后该干啥干啥，洗洗衣服，收拾收拾屋子。等炖上约2.3个钟头，肉软烂即可关火。这会差不多也中午了，往电磁炉上一放，随便搭配点火锅菜什么的，就是一顿丰富的冬季周末餐啦。
我是临时决定吃羊蝎子火锅的，没有特别准备什么配菜，随便从家里翻出了一些。丸类、豆皮、蔬菜吃的也很满足哒。对了还做了冬阴功汤，混搭了。吃完饭舒舒服服陷在沙发里，和家人靠在一块取暖看看片，迷迷糊糊的睡过去，或者慵懒的赖在沙发上到下午4点，再出门遛遛也是不错的周末慢生活啦。
香辣羊蝎子火锅
主料：羊蝎子1000克，小米椒4个，葱姜各3片。
调料：老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐2茶匙，冰糖10颗，香辣火锅料2汤勺，香料包。
香料包：花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片（可酌情随意，但不建议放八角）
香辣羊蝎子火锅的做法1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
2、捞出羊蝎子控干备用。
3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
4、放入约1勺香辣底料，润一下锅。
5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6、再放入冰糖入锅。
7、香料混合倒在香料包中。
8、把香料包投入锅中。
9、最后放入小米椒。
10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
友情提示：
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
黄芪白菜羊蝎子汤
增强免疫力的靓汤黄芪白菜羊蝎子汤
这是年前做的一道汤。很适合手足凉、体质差、面色不佳、腰酸腿软等人喝，当然也也适合想保健的人喝。特别是天冷的时候喝上一碗，是非常不错的选择。
黄芪白菜羊蝎子汤材料：羊蝎子、白菜、冻豆腐、水晶粉（可不放）。
调料：盐、姜葱、料酒、黄芪、胡椒粉、葱花、香菜。
黄芪白菜羊蝎子汤的做法1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味。
2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮末。
3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗。
4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮末后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
清汤羊蝎子怎么做好吃 2020清汤羊蝎子的做法大全
清汤羊蝎子
蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
食材配方
主料：
羊脊骨
500g羊腿骨
500g辅料：花椒
适量八角
2粒豆蔻
1个小茴香
适量孜然
适量香叶
1片葱姜
适量桂皮
1小块做法 共6个步骤
1.将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2.把所有辅料用纱布包好。
3.用勺子撇去血沫。
4.放入料包，大火煮炖30分钟。
5.加入盐转小火炖至1--1,30小时 。
6.加入鸡精调味，撒上香菜即可。
羊蝎子火锅怎么做好吃 2020羊蝎子火锅的做法大全
羊蝎子火锅
羊蝎子是羊脊骨形似蝎子而得名，用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作
食材配方
主料：
羊蝎子
羊排
白菜
菠菜
木耳
豆芽
良姜
香叶
草果
小茴香
孜然粉
老抽
白糖
花椒粉
黄酱
料酒
豆腐
猪血
蘑菇
胡萝卜
做法 共20个步骤
1.羊蝎子、羊排跑去血水
2.焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有
3.各种调味料加入炖锅
4.炖锅添水没过材料稍多
5.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂
6.炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开
7.开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜
8.炖好的羊骨
9.准备涮菜：豆腐、猪血、木耳
10.自己生的豆芽，带根的哟
11.蘑菇类
12.白菜、胡萝卜
13.菠菜
14.葱花香菜
15.自己做的手擀面
16.吃完肉可以涮菜了
17.涮啊涮
18.涮好的菜，我加的老干妈蘸料
19.最后煮面啦
20.面煮好了，开吃
香辣红汤羊蝎子
寒风中的一锅暖身汤香辣红汤羊蝎子
今冬哈尔滨的第一场雪比以往都来得晚一些。
这场本以为已无可期的可见雪终于落在哈尔滨的地上了。虽然不大，雪层也不厚，可在立春后下场冬雪，也算是今年过冬了。
一下雪，气温立马就会下降。这不，早上上班一出门，迎面就是寒气逼人，赶紧通知在家的儿子，拿出阳台上冷冻的羊肉化上，晚上下班好做顿暖身饭。
羊肉可是冬天最好的食物，需要温补的人最适合吃羊肉、喝羊肉汤了。但也不是什么人都能吃，比如肝病和患有热症的病人（如便秘、发热等症候的人）。所以，想吃羊肉一定要弄清家人的健康状况再做选择。
这段羊蝎子是靠羊头部位，自己在解羊时特意多留了些肉在上面，为的是做汤类时可让馋猫们解解馋。
平时做羊蝎子都是做清汤的，今天做了红汤的。一来可驱驱寒气，二来也给爱吃辣的儿子来点刺激，毕竟已经立春，待天气一暖，想吃辣的也不能放肆了。
香辣红汤羊蝎子材料：羊蝎子、各种可涮食的蔬菜。
调料：姜、蒜、紫皮洋葱、陈皮、丁香、草果等，料酒、黄酒、盐、俾县红油豆瓣酱、生抽、老抽、白糖或冰糖、干辣椒。
香辣红汤羊蝎子的做法1．羊蝎子拆成节，用清水泡两小时（中间要换水，去掉血水）。
2．用加了姜片、料酒的水飞过，并用清水冲洗。
3．净锅入油，三成热下姜片、葱块、蒜瓣煸香，下豆瓣酱煸出红油后将干调洗净放入锅中炒香，加糖、老抽炒上色，倒入羊蝎子翻炒上色。
4．加料酒、生抽继续中火翻炒半分钟，加适量开水或清水，加入黄酒、辣椒烧开，关中小火煮1小时左右，加盐调味后即可食肉或涮蔬菜。
特别提示：羊肉不能与醋搭配。醋可以与寒性食物相配，这就是为什么我们吃大闸蟹时要用姜醋调汁蘸食的道理。而羊肉是大热食物，不宜相佐。
京味肉饼怎么做好吃 京味肉饼的做法,配方
京味肉饼
以前做的多层馅饼烙的有些费时间， 这次改做三层，易熟透，也节省时间。肉馅也仿了个新的方子，京味的。家人很喜欢，连3岁半的小外甥也吃了一整个呢。铺肉馅的方式不同哦
食材配方
主料：
肉馅
300g面粉
500g辅料：油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量姜
适量糖
适量味精
适量
做法 共14个步骤
1.面粉一半开水和面，一半凉水和面，偏软些。用保鲜膜盖住再醒一会儿。
2.拌馅：用油把姜末爆香（姜末多些）关火
3.倒入糖、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽，然后倒入肉馅，
4.加盐搅拌均匀
5.开始做饼时，加入葱花
6.搅拌均匀
7.将面团搓成长棒状
8.切成相等的份额，一个有拳头大小。
9.取其中一个面团，擀成薄面饼，从中心部分切一刀。
10.再把肉馅如图均匀的平铺上
11.将空白处翻盖上
12.折三折，把边捏上。
13.锅中放少许油，小火将一面煎黄。
14.翻面，加点水盖锅盖焖熟即可。
灵芝蝎子乌鸡汤
材料：
半只乌鸡，3片灵芝，3只蝎子，200克瘦肉，
灵芝蝎子乌鸡汤的做法步骤：
1，准备好食材
2，瘦肉切块，乌鸡斩件
3，蝎子放入沸水中汆烫一下，捞起备用
4，蝎子的毒基本都在尾部，我们要把尾巴处理一下
5，把尾巴最后一节剪掉不要
6，处理好的食材，提醒一下，灵芝千万不要拿去清洗，灵芝孢子是灵芝的灵魂，没有灵芝袍子的灵芝药用价值大打折扣
7，乌鸡、灵芝、蝎子、瘦肉、姜片放入炖盅内
8，加入3饭碗清水（3人量），盖上盖子，隔水炖2到2.5小时
9，喝的时候撒点点盐调味即可享用，切记：盐不要一次放太多，要一点一点的慢慢加，宁可淡也不可多撒盐
10，美美的喝上一碗
土茯苓薏米蝎子汤
土茯苓薏米蝎子汤
材料：土茯苓、薏米、生地黄、蝎子各30克，猪瘦肉200克，蜜枣3颗
调味料：盐5克
土茯苓薏米蝎子汤的做法
1．土茯苓、生地黄、薏米洗净，浸泡；蜜枣洗净；猪瘦肉洗净，汆烫后捞出切块。
2．蝎子与清水入煲内，加盐，加热至蝎死，捞出洗净。水入瓦煲内，煮沸后加入全部原材料，大火煲开，再煲3小时，加盐调味。
此汤功效：健脑安神
适合人群：女性。
土茯苓的功效与作用及食
土茯苓含有蛋白质、碳水化合物等营养成分。另外，土茯苓含落新妇苷、异黄杞苷、琥珀酸、胡萝卜苷、p一谷甾醇及鞣质、树脂、淀粉等...[更多]
小提示
狗肉和茯苓能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
家常好味—京味儿炸酱面
吃腻了饭菜偶尔来碗面条，时不时换换胃口，让吃饭成为一件令人愉悦的事儿
材料：
适量生面条，3个鸡蛋，两根青椒，适量黄豆酱，一勺辣椒油，
家常好味—京味儿炸酱面的做法步骤：
1，热锅倒油，油热后倒入打散的蛋液，翻炒成蛋花，盛出备用
2，青椒洗净去籽切碎，倒入炒蛋的锅中，加入少许盐翻炒
3，待青椒略软，倒入蛋花
4，加入黄豆酱、辣椒（不吃辣可不加）翻炒均匀
5，加入适量水，大火烧开，然后煮至合适的稠度关火盛出。
6，煮一锅清水，水开倒入面条，尽量用新鲜的手工面条，有嚼劲更好吃。
7，煮好的面条盛出立即过冷水（如果是气温较低可以盛出沥干水分直接食用，不需过冷水降温）
8，拌入做好的鸡蛋酱，开吃
京味小吃奶油炸糕怎么做好吃 2020京味小吃奶油炸糕的做法大全
京味小吃奶油炸糕
奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的称号。呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~
食材配方
主料：
面粉
鸡蛋
色拉油
白糖
水
花生油
绵白糖
做法 共13个步骤
1.准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。
2.用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。
3.关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。
4.再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
5.30g绵白糖。
6.将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。
7.使两者充分融合。
8.取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。
9.用大拇指取下来，即为一个造型。
10.另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。
11.用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。
12.待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。
13.记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧！
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