食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的牛肉酥饼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
做法：
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
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牛肉萝卜馅酥饼
酥掉渣的牛肉萝卜馅酥饼
这个酥饼是二月二龙抬头那天做的，
妈妈说二月二得吃白萝卜，说是对眼睛好。
所以我就在家折腾了这款带萝卜馅的肉酥饼，
偶懒得很一直拖拉现在才整理好。
牛肉萝卜馅酥饼
馅料：白萝卜半个，牛肉末，猪肉末偏肥点，香油，盐，生抽，味素，大葱，
1，白萝卜去皮洗干净，刨成细丝加适量盐用手搓揉至软再挤去多余水份；
2，大葱切碎，把肉馅放至容器中加少许盐生抽搅均匀；
3，再依次加入大葱、萝卜丝、香油、味素拌成馅；
水油面的材料：面粉约220克，植物油约60克，水，盐6克，白糖15克
油酥面的材料：面粉约160克，植物油约70克。
牛肉萝卜馅酥饼的做法
1.把油酥材料混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），表面光滑滚圆后，松弛30分钟。
2.松弛结束，把油皮和油酥均等成7等份，分别搓成圆球形。(一定要盖上保鲜膜，面团容易干哦)
3.把油皮按扁包入搓成球形的油酥，封口处捏紧。
4.擀成牛舌状后卷起后再松弛一刻钟的样子。
5.依次把每份牛舌卷朝上然后轻轻压扁擀成圆形。
6.在面皮上添上馅料，慢慢用虎口收拢收口最后捏紧。
7．在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
8．收口朝下放在操作台上，盖上保鲜膜静置15分钟。
9．加热平底锅，用刷子在锅底薄薄地刷一层油，转小火，放入球形馅饼轻轻按扁。
10.盖上盖子用小火慢慢烙。（盖上盖子用小火烙这样不用担心肉馅不熟啦）
11.两面烙置金黄即可。
注：也可以利用烤箱烤；
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
桃酥饼的做法
一直都喜欢吃桃酥饼，确懒得做，正好家中有核桃，就做了这道桃酥饼，比买的好吃多了，外面卖的根本没有核挑，哈哈
材料：
低粉300克，鸡蛋1只，核桃100克，黄油150克，糖50克，，
桃酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，将核桃剁碎
步骤3，黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌
步骤4，放入鸡蛋搅拌均匀
步骤5，放低粉和核桃碎
步骤6，揉成光滑面团醒30分钟
步骤7，取一面团揉成圆团
步骤8，然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟
步骤915，分钟出烤箱放凉
瓜子酥饼的做法
瓜子酥饼，逛街买过一次感觉挺好吃的，回来就特别想吃，今天做了解解馋，无奈一下子买不到葵花仁，就自己动手剥！
材料：
低筋面粉230克，玉米油100克，鸡蛋1个，糖粉80克，泡打粉2克，，
瓜子酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，剥了一大个中午的葵花仁，将葵花仁放入烤箱180度烤5分钟至熟
步骤2，将玉米油，鸡蛋，糖粉搅打至浓稠状
步骤3，加入低粉，泡打粉，用刮刀拌匀至无干粉
步骤4，加入葵花仁拌匀
步骤5，将面团平均分成15克一份，按成饼状
步骤6，入烤箱165度中层烤25分钟，取出晾晾
花生酥饼的做法
我们家人都喜欢吃这种酥酥的小饼，可以密封放置一段时间，自己做的放心吃，小少回来会打包带走，某人应酬晚了回来吃上一块当宵夜，非常不错的选择哦！
材料：
熟花生60g，熟黑芝麻5g，熟白芝麻5g，低筋面粉200g，酵母2g，泡打粉4g，鸡蛋1个，盐2g，绵白糖80g，色拉油100g，
花生酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，将低筋面粉、酵母、泡打粉、盐，放在一起搅拌。
步骤2，将花生放塑料袋里，用擀面杖压碎，和白芝麻黑芝麻放在一起。
步骤3，将鸡蛋一个搅拌，挖一勺留着刷表面，和糖、色拉油，放在一起搅拌。
步骤4，将所有食材放在一起搅拌均匀。
步骤5，戴一次性手套揉成面团。
步骤6，将面团等分成20份，搓圆，表面再放点花生碎，压扁成圆形。
步骤7，每个表面刷刚才留下的蛋液。
步骤8，放进预热180度的烤箱上下火烤20分钟，颜色金黄就好了。
步骤9，出炉了，稍微放凉，试吃一块，无比酥香啊，激动！
步骤10，美美的留个影，作永久的参考！
熏肉酥饼的做法
偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼，味道很好，就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法，只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱，看上去很像西式蛋黄酥，如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康！不管哪种方法，味道都特别好！
材料：
馅料，熏肉300g，香菜30g，水油皮，中筋面粉280g，黄油80g，糖粉10g，盐3g，水130g，油酥，低筋面粉100g，黄油60g，其他，香油少许，盐少许，鸡蛋1颗，芝麻少许，油少许，
熏肉酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料准备。
步骤2，分别称重。
步骤3，将水油皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
步骤4，分别称重。
步骤5，将油酥材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
步骤6，两个面团都在常温下醒30分钟以上。
步骤7，醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎，少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎，再和瘦肉混合拌开；香菜去根洗净切碎末，混入肉馅儿中拌匀；此时可尝一下馅儿的咸淡，淡了可加少许盐；最后淋入少许香油拌匀备用。
步骤8，将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g，分别揉成圆剂子备用。
步骤9，如图。
步骤10，每一个油皮剂子包入一个油酥剂子，成为一个新的剂子。
步骤11，如图。
步骤12，如图。
步骤13，把包了油酥的剂子擀成皮，再卷成卷备用
步骤14，每一个新剂子卷成一个卷，将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤15，将面卷对折的一面朝上，将两边对折回来封住口。
步骤16，封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
步骤17，放馅儿。
步骤18，放上肉馅儿包成圆团儿。
步骤19，将圆团儿封口朝下摆入烤盘，轻轻按压，使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
步骤20，烤箱上下盘180°预热。把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄，再撒上芝麻。
步骤21，放入烤箱中层，先烤20分钟；20分钟后取出，在表面和四周薄薄刷一层油，再烤10分钟即可。
步骤22，出炉摆盘。
步骤23，香喷喷出锅啦！
绿豆酥饼的做法
绿豆清热解毒止渴消暑，营养成分非常丰富。因而绿豆的做法也很多，今天做了绿豆饼与大家分享下。
材料：
水油面团；，低筋粉200g，糖10g，猪油35g，水100ml，油酥面团；，低筋粉160g，猪油80g，绿豆馅；，绿豆100g，冰糖50g，，
绿豆酥饼的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆泡水4小时以上，然后放入锅中煮熟，中间加冰糖，煮至豆子开花汤汁收干，然后锅底放少许油放入煮好的绿豆炒干即成。搓小圆球待用。
步骤2，水油面团和油酥面团分别和匀揉到光滑，水油面团要和耳垂般柔软。
步骤3，水油面团分成每个18克大小，油酥面团分成每个12克大小。
步骤4，包紧收口搓圆。
步骤5，擀卷一遍。
步骤6，再次擀卷。
步骤7，捏起成团。
步骤8，皮擀成圆形，要边缘薄中心厚一点，放入绿豆馅。
步骤9，捏紧收口。
步骤10，全部包好放入铺油纸的烤盘。
步骤11，烤箱中层180度烤20分钟左右，中间翻下面即可。
步骤12，烤好后放网架上晾凉。
步骤13，外皮酥香绿豆馅甜甜的很沙绵。
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