食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的彩椒爆牛肉,有需要的朋友就来看看吧！
彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。
2彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。
3烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
5倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。
厨神贴士
1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。
2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。
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彩椒鲍鱼爆鸡丁
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的顺序为：去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
彩椒鲍鱼爆鸡丁
材料：鲍鱼三只鸡胸肉各色彩椒
调料：葱姜蒜鲍鱼汁盐料酒白糖生抽一点点生粉水淀粉
彩椒鲍鱼爆鸡丁做法
1、鸡胸肉洗净，切成见方的丁，加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟；
2、各色彩椒洗净切成丁，葱姜蒜切碎；
3、鲍鱼用小刷子刷净，去年肠等，洗净，先打两面垂直的斜刀，再分切成4成6块；
4、净锅入宽油，五成热时下彩椒块打焯捞出控油；
5、锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散，变色后捞出控油；
6、下入鲍鱼块划散捞出控油；（油温五成左右）
7、净锅入油，三成热下姜蒜葱爆香，倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒，加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
彩椒牛肉(1)
食材明细：
主料：：黄彩椒1个，牛肉200g，红彩椒1个，
辅料：：花生油少许，蚝油少许，味精少少许，鸡精少许，生抽少许，
彩椒牛肉的做法步骤：
1.先将牛肉顺着纹路切片(可加入少许生抽，油，鸡精)腌制半小时以上
2.将彩椒滚刀切块(待用
3.炒:先把牛肉爆炒半分钟，七成熟(待用
4.锅洗干净(主要不会粘锅，保持牛肉嫩度)放油把彩椒小炒一会(加λ少许鸡精，味精，盐)然后加少七成熟的牛肉爆炒一小会即可
彩椒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛里脊肉200克，黄椒1/3个，红椒1/3个，青椒1/3个，
辅料：：玉米淀粉2小匙，食盐1克，蚝油1小匙，叉烧酱1大匙，白糖1小匙，蒜米2瓣，植物油适量，
彩椒牛肉粒的做法步骤：
1.牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块
2.调入盐
3.加入玉米淀粉
4.一匙蚝油
5.充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右
6.腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用
7.锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出
8.大概这个样子就可以盛出备用
9.锅留底油，放入蒜米爆香
10.将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中
11.烧开后微微熬制变稠
12.倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）
13.倒入彩椒炒一下即可出锅
14.出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀
15.成品图
16.吃一口
小贴士：
1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；
2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；
3、彩椒最后再下锅。
彩椒烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉600g，菜椒200g，杏鲍菇100g，
辅料：：料酒5g，生抽8g，蚝油5g，
彩椒烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉
2.切块
3.加入料酒
4.加入生抽
5.加入蚝油
6.中入油
7.抓匀腌两个小时
8.锅里加入油
9.加入腌好的牛肉
10.快速炒散
11.加入开水
12.加入一个浓汤宝，小火炖
13.杏鲍菇切好
14.炖一个小时加入杏鲍菇
15.菜椒切好
16.炖快收汁加入菜椒
17.炒至均匀然后
18.然后装盘
19.成品
小贴士：
炖牛肉一定得用开水炖，这样炖出来的牛肉才美味
彩椒牛肉饭
产自松花江上游沿江水稻种植带的大米，品质还是那么的好，浓浓的米饭香，为我们带来回家吃饭的温暖。香甜的彩椒、鲜嫩的牛肉，清香的大米，好食材，好味道。
彩椒牛肉饭
食材：大米400g（煮饭的辅料：清水440g、食用油1茶匙）、牛肉200g（牛肉腌料：生抽1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、食用油1汤匙）、青椒1/2个、黄椒1/2个、红椒1/2个（彩椒调料：食用油1/2茶匙、食用油1汤匙）、食用油1/2汤匙
彩椒牛肉饭的做法
1、大米洗净。
2、加入清水，浸泡0.5小时。
3、加入食用油。
4、选择米饭程序。
5、将牛肉切成0.5cm左右的牛肉粒。
6、加入生抽、黑胡椒与食用油抓匀，腌制15分钟。
7、准备好青椒、黄椒与红椒。
8、洗净，将其切成丁。
9、煮开水，加盐与食用油，下青椒、黄椒与红椒。
10、再次煮开时，将彩椒取出。
11、沥干水分待用，放入碗中。
12、锅中热油，下牛肉粒滑炒。
13、炒至牛肉粒变色，即熄火。
14、将牛肉粒放在彩椒上。
15、将牛肉粒与米饭一起装盘。
美食小提示
煮米饭时，一般大米与水的比例为1:1，我们家喜欢吃比较绵软的米饭，而且东北米吸水性较强，我用了1:1.1。煮米饭先浸泡与加油都是为了让米饭更香。
炒好的牛肉与米饭可以加点已经炒制过的芝麻提香。
彩椒牛肉饭食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
彩椒牛肉饼
牛肉馅准备好向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。青椒，红椒切丁，香葱切葱花。将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，
材料：
主料：牛肉馅200克，，
辅料：青椒1/2个，红椒1/2个，口蘑5朵，番茄1个，食盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，细香葱1棵，，
彩椒牛肉饼的做法步骤：
1. 牛肉馅准备好
2. 向牛肉馅中加入黑胡椒和盐，抓匀后腌制30分钟。
3. 青椒，红椒切丁，香葱切葱花。
4. 将青椒丁，红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。
5. 用手抓起1/4肉末，将肉末捏成肉球，然后在两手之间来回摔打50次左右，然后压成圆形的肉饼。
6. 锅内放入少量油，小火，放入牛肉饼煎制。
7. 将牛肉饼翻面，盖上锅盖，焖8分钟，打开锅盖，盛出备用。
8. 番茄切半，口蘑切片。
9. 在锅内放入黄油，小火使黄油慢慢融化。
10. 向锅中加入口蘑片，反复煸炒至熟，撒黑胡椒和盐(分量外)调味。
11. 向锅中加入番茄，将横切面冲下，煎番茄至番茄切面金黄。
12. 将煎好的牛肉饼，番茄和口蘑摆盘，撒上欧芹。
彩椒牛肉盖浇饭
食材明细：
主料：：牛肉卷200g，洋葱半个，彩椒适量，
辅料：：黑胡椒汁一勺，蚝油两勺，
彩椒牛肉盖浇饭的做法步骤：
1.准备牛肉卷和洋葱。
2.洋葱剥去外皮切丝，这里介绍个切洋葱不流泪的小妙招，就是戴上泳镜，哈哈，是不是很有趣，但是真的很好用哦。
3.平底锅放油，油热后，放入洋葱丝，大火翻炒。
4.放入黑胡椒酱汁，一定要放哦，这是牛肉饭好吃的关键呢。
5.然后倒入牛肉卷翻炒，加入适量的生抽和蚝油，不要太多，以免太咸。
6.焖好的米饭盛出来一碗，倒扣在盘子里。
7.把牛肉洋葱围在饭的边缘，撒上彩椒粒，米饭的顶部放上黑芝麻，好了可以吃了。
小贴士：
无
感谢您阅读“97美食网”的《彩椒爆牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了彩椒牛肉专题，希望您能喜欢！
