中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“南瓜鸭的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
原料：鸭子一只1200~1500克，南瓜500~600克，水发香菇10数朵。
辅料：苟杞10数粒，葱1根，姜2~3片，精盐、味精各5克，白糖、生粉各10克，酱油20克，料酒30克，花生油800克，高汤500~600克
先看成品：
做法：
1、鸭宰净，去头颈、翅、掌后，剔骨。（注：这些东东可用来制作高汤）
2、将剔骨后的鸭子用少少许酱油、料酒、精盐腌2小时。
3、将南瓜切成丁。
4、锅中入花生油，油温六成热时，放入腌好的鸭子，炸2~3分钟捞出。
5、油温七成热时，放入放入南瓜丁，炸1分钟捞出。
6、锅中留底油约50克，放入白糖、酱油、料酒、高汤、精盐、水发香菇、鸭子，旺火烧沸后，转中火焖30分钟。
7、取扣碗一碗，碗壁抹油，鸭子皮面向碗壁，香菇面向碗壁沿边缘摆好，南瓜置中央，葱、姜放上面（拍片片时忘放了），倒入焖汁，入锅（或蒸锅、蒸笼）蒸1.5小时。
8、取出蒸好的南瓜鸭，去葱、姜，焖汁滗入锅中，蒸碗反扣盘上，香菇摆盘子周围。焖汁加苟杞、味精，用生粉勾芡，淋在鸭上即成。
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原料：南瓜300克，咸蛋黄2个
做法：
1、南瓜去皮，整形，并切条。入微波炉高火两面各2分钟。
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀。
3、南瓜扑上生粉，入油锅高火炸定型盛出待用。
4、锅中留一点点底油，烧热，小火后倒入咸蛋黄末，并用铲子搅匀，再倒入炸好的南瓜条翻匀即可。
贴心建议：
1、南瓜因为长相不规整。所以如果是宴客菜，请一定要给其整形，这样成品比较好看；
2、微波炉加热的原理是使南瓜先稍微熟软，所以要达到这点，不用微波，而直接水浴、桑拿也行，不论何种办法，只要稍微熟软即可，千万不要过了，因为后面还要入油锅。但是我还是建议用微波炉，因为南瓜干挺，为后面的步骤提供基础。
3、最好用生粉，而不是地瓜粉。
4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面。
5、不用再加盐了。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜鸭的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭的做法专题，希望您能喜欢！