“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？在此，你不妨阅读一下素馅面筋，相信一定会对你有所帮助。
素馅面筋原料：面筋豆腐马蹄香菜
1将马蹄冲洗干净，削去外皮（或使用超市中购买的罐装清水马蹄）剁碎。；香菇、香菜洗净切碎；北豆腐碾碎。油菜心切去根部焯水码盘马蹄碎加入香菇碎、香菜碎、豆腐碎及姜末，调入盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清，混合均匀后制成素馅待用。
2用筷子在油面筋上捅一个直径约1.5cm的窟窿，用筷子或食指将油面筋内部松软的部分向周围压实，然后将馅料慢慢塞入，将油面筋填满充实。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将葱花放入爆香后，将塞好的油面筋开口向下小心的放入锅中，入油片刻后开口即封住，再翻炒片刻，随后调入老抽、蚝油、鸡精和白砂糖，再倒入清水，大火烧沸，加盖转小火，慢慢炖煮10分钟，使油面筋充分吸足汤汁。
4收汁后盛出装盘，将油面筋码放在中间即可。
关键点1也可以做成肉馅
2面筋口越小，馅越多越好吃
3面筋下锅时要口朝下放，目的是封住开口
4搭配点青菜一起吃，既美观又营养
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素馅蒸饺
食材明细：
萝卜，鸡蛋，豆腐干，泡发的木耳，现成饺子皮，葱花姜末。
素馅蒸饺的做法步骤：
1.萝卜擦丝，加少许盐腌一下，挤去水分。
2.豆腐干切很小的粒，木耳也切很小的粒，鸡蛋用油炒一下也切碎。
3.把馅料部分，葱花，姜末，加盐，糖，一勺色拉油拌匀。
4.然后就是包饺子，不多罗嗦啦
5.包好的饺子上锅蒸，20分钟即可
素馅水饺
食材明细：
大葱50克，豆油25克，面酱50克，姜末5克，精盐1克，味精1克，芝麻油25克，花椒面0.5克，面粉500克，蔬菜500克，油豆腐50克，鸡蛋2个，水发木耳50克，水粉条75克，小海米25克。
素馅水饺的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎，蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起，加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。
2.把面粉用凉水和好揉成面团，揉匀后下成60个剂子，按扁，逐个擀成圆薄皮。
3.左手拿皮，右手抹馅，双手合拢，将口捏紧，包成水饺。
4.锅内放入水烧开，将水饺下锅，边下边在锅内慢慢推转，待水饺浮出水面时，盖上锅盖煮熟捞出。
油面筋炒素
食材明细：
卷心菜一小颗，胡萝卜一根，干香菇一把，小油面筋半袋，盐适量，糖适量，麻油适量
油面筋炒素的做法步骤：
第1步食材合照，香菇请提前泡发。面筋加水泡软，一定要盖过面筋。
第2步处理好的食材，卷心菜去老茎撕开；面筋泡软；香菇洗净去根，大的一剪二；胡萝卜切片。锅内加适量油（普通的食用油），放入香菇翻炒出香味加入胡萝卜，翻炒。
第3步先放卷心菜，变得有点软的时候加入面筋，翻炒后加入适量盐糖进行调味，加入适量水闷两三分钟。出锅前加入鸡精炒匀后关火倒入麻油，翻匀即可。
第4步盛出装盘。
小贴士：
在闷的时候记得调小火力，以免烧焦。这道菜里面的四种菜的量可以根据个人喜好进行处理。
素馅竹荪酿
食材明细：
竹荪适量，豆腐适量，香菇适量，香葱适量，酱油适量，鸡精少许，盐少许，麻油两滴，橄榄油少许
素馅竹荪酿的做法步骤：
第1步竹荪50°左右温水泡十分钟，捞出沥干水分去掉头部接触地面的部分；香菇开水泡三五分钟，捞出挤干水分，切末备用；
第2步香葱切末，放入香菇碎里，将小块豆腐放入，加酱油、鸡精、盐、两滴麻油，再加入少许橄榄油拌匀；将馅料装入竹荪内，头部折口，放入盘内上锅蒸十五分钟左右。
小贴士：
泡竹荪的汤滤掉渣滓可以做汤，很鲜美滴。不过要你的竹荪品种好，越是发白的越不敢留哈，因为肯定加了漂白剂或硫磺熏过，就不安全了，好的竹荪一般带微微甜味而且呈微黄色。
木耳素馅蒸饺
食材明细：
主料：木耳适量，粉条适量，鸡蛋适量，娃娃菜适量，胡萝卜适量，葱适量，面粉适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，姜粉适量，开水适量
木耳素馅蒸饺的做法步骤：
1，面粉用开水和面，待凉后揉成团醒至三十分钟。
2，所需食材准备就绪。
3，木耳提前浸泡，粉条烫软。
4，鸡蛋炒散，娃娃菜，葱，胡萝卜等改刀切碎。
5，醒好的面揉成条改刀同等大小的剂子擀皮。
6，馅加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐拌匀，取适量放入皮上包起来。
7，依次包好备用。
8，上开水锅蒸十五分钟。
9，时间到后关火，虚蒸三分钟哦。
10，家长美味，完美呈现于。
11，成品图。
12，搭配红油醋汁，美极了。
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！
素馅荞麦包
食材明细：
苦荞麦粉600克，鸡蛋400克，韭菜180克，虾米6克，焦圈150克，木耳(干)40克，姜5克，盐10克，味精4克，香油25克
素馅荞麦包的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。
2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
小贴士：
苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素馅煎饼怎么做好吃 素馅煎饼
素馅煎饼
素馅煎饼，采用的就是温水面团中，先用热水打花，再淋入冷水的方式和面，这样和出来的面团，比冷水面团口感柔糯，q弹，又具有较强的可塑性，擀出来的皮更薄，包出来的包子
食材配方
主料：
面粉
300g辅料：
沸水
适量冷水
适量菠菜
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量黑木耳
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量白胡椒粉
适量做法 共18个步骤
1.面粉放入盆内，水烧沸，选择合适的比例淋入盆内。
2.边浇边用筷子搅拌。
3.剩下合适的干面粉，再倒入少许清水。
4.和成三光的面团。
5.鸡蛋打散，平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，使蛋液快速凝固成小颗粒。
6.木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。
7.胡萝卜洗净，刨丝。
8.平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。
9.菠菜洗净，焯水。
10.捞出，凉水冲凉，控干，挤去水分，切碎。
11.将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，放入少许虾皮。 放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。
12.面团揉成圆形面团，按压，掏洞，搓长。
13.揪面剂，按压。
14.擀成薄薄的包子皮。
15.包馅。
16.包成包子。
17.平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。
18.小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。
菠菜素馅饺子
食材明细：
菠菜适量，粉丝适量，鸡蛋适量，面粉适量，面酱适量，酱油适量，油适量，盐适量，鸡粉适量
菠菜素馅饺子的做法步骤：
第1步首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸
第2步然后捞出放凉水里浸泡两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀
第3步下锅煎成蛋饼剁碎
第4步粉丝用开水泡软剁碎
第5步菠菜把水挤干，剁碎加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀（我家舀油的勺子比普通的茶匙大一点）
第6步最后包的时候再加入一点点盐即可醒好的面搓条下剂子
第7步擀皮包馅，就不用说了~~~（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）
第8步太后包饺子的手法典型的胶东包法煮饺子
小贴士：
菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；菠菜一定要焯水，这个不解释，地球人都知道~~草酸；油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道~~）。
鸡蛋素馅盒子
食材明细：
中筋面粉300克，盐3克，酵母4.5克，水120克，馅料：黄瓜丝半根，胡萝卜丝四分之一根，黑木耳适量，炒鸡蛋2个，牛肉粉适量，生抽适量，白糖1小勺，黑胡椒一丢，盐一丢丢
鸡蛋素馅盒子的做法步骤：
第1步将面团的所有材料放入面包机，揉至面团成团并光滑，发酵至约2倍大将黄瓜丝，胡萝卜丝，黑木耳小块，鸡蛋煎熟切小块，放入料理盆
第2步加入所有调料拌匀
第3步发酵好的面团切成小剂子擀成椭圆形
第4步码好菜馅，放在面饼的上面部分将面饼的下边提起与上边部分重叠
第5步捏紧，捏波浪边收口电煎锅加热后，倒入油，放入菜盒子，一遍颜色金黄以后，翻面再烙七八分钟就好
第6步成品成品色泽
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