“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻球的做法,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
用料: 1、糯米粉 2、芝麻。 3、白糖。 如果喜欢吃有豆沙馅的可以准备豆沙。其实我也喜欢有豆沙馅的,这次因为特殊原因,所以没包。
做法: 1、糯米粉里加入适量热水,揉匀成团。
2、取适量粉团搓成碗状后,包入豆沙,再搓成圆球。
3、裹上芝麻。
4、把芝麻搓实,这样沾得牢一些。
5、全部搓好。
6、锅中放油烧至五成热,下入麻球一边炸一边翻动以免炸焦。 我这是分成两次炸的,因为炸第一锅的时候拍照去了,火候过了一点。
7、用中小火炸至金黄色后,捞出沥干油分装盘即成。
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空心麻球
食材明细:
糯米粉400g,澄面160g,糖200g,水适量,泡打粉10g,猪油150g
空心麻球的做法步骤:
第1步首先把预备糯米粉倒入盆中,把泡打粉和糖倒入糯米面中搅拌均匀澄面用开水烫熟,开水一点点加,别烫稀了,水适量,烫熟就行,还有猪油放一起。
第2步烫熟的澄面稍微凉下,然后和糯米粉一起揉光滑.水不够可添,多了就不要加了。看所用的糯米粉吃水情况而定。揉好的面团,分好每个均匀大小70克左右,大小自己调整,然后压扁包入馅心。在手心搓圆。
第3步粘上芝麻就可以炸制了。下锅油温不能过高慢慢的炸,不要糊底了。下锅后不停的搅动。等待飘起来后就偶尔翻下面就行了。炸制金黄就出锅吧。
小贴士:
馅心可以自己制作豆沙馅,或者购买自己爱吃的口味馅心。还有就是用100克糖,加20克黑芝麻和一点面粉,做糖馅。
紫薯麻球
食材明细:
糯米粉250克,紫薯200克,枣泥150克,油适量,白芝麻少许
紫薯麻球的做法步骤:
第1步所有食材紫薯洗净放锅中煮熟
第2步煮熟的紫薯出皮捣成泥再煮开煮开的紫薯泥倒入糯米粉里搅拌
第3步揉成光滑的面团取一面团揉成碗状,放入枣泥
第4步收口揉成圆团再滚上芝麻
第5步起油锅,放入麻球用小火慢慢煎麻球上浮彭涨即出锅
小贴士:
1要用煮开的紫薯泥和面,这样容易和面不会散2.炸麻球温度不要太高,用小火慢慢煎,心不能太极,防止外焦里不熟
双色麻球
食材明细:
土豆(黄皮)350克,黑芝麻50克,白芝麻50克,小麦面粉150克,白砂糖75克,盐4克,味精2克,植物油40克
双色麻球的做法步骤:
1.将土豆去皮洗净,放入蒸锅内蒸熟取出,捣成细泥.
2.将土豆泥内加入面粉拌匀,分成两等份,其中一份内加入精盐,味精拌匀,另一份内加入白糖50克拌匀.
3.将拌糖的土豆泥挤成小丸子,沾匀黑芝麻,拌精盐的土豆泥挤成相同的丸子,沾匀白芝麻.
4.勺内放油烧五成热,先下入白芝麻丸子用小火炸透捞出,放在盘的一边,再将黑芝麻球下入油中炸透捞出,装在盘的另一边,撒上余下的白糖即成.
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油150毫升左右黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
好吃不上火空心麻球的做法
记得小时候最爱买街边的空心麻球啦,糯叽叽的非常好吃❗️小时候总想不通,这些人怎么这么能干,能把一个面团炸成空心的,现在全明白啦❗️炸制时,利用面团中水分受热产生气体而膨胀的原理,使外皮胀大,经过多次按压,球体就能增大❗️
材料:
糯米粉150克,细砂糖45克,温水105克,白芝麻适量,食用油多一点,豆沙75克,
好吃不上火空心麻球的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,糯米粉和温水糖混合
步骤3,揉成团
步骤4,分成20克一个,沾上白芝麻
步骤5,还可以包豆沙,我包了5个豆沙,15克一个豆沙
步骤6,全部揉好,大的就是包豆沙的
步骤7,锅中倒入食用油,多一点,最好能末过麻球,油温烧至5层热,放入麻球小火炸
步骤8,待麻球浮起,用网筛网下压,反复按压,大概炸五六分钟即可
步骤9,麻球明显变大,我放多了,有点挤
步骤10,捞出沥干油
步骤11,咬一口,糯叽叽,空心的,超好吃
步骤12,豆沙的也很好吃
步骤13,超级香
麻香紫薯球
食材明细:
紫薯适量,牛奶适量,糯米粉适量
麻香紫薯球的做法步骤:
第1步紫薯去皮切片入锅蒸熟后压成泥。在紫薯泥里加适量糯米粉和牛奶,和成光滑的面团。
第2步把面条揪成一个个小剂子,用手慢慢搓圆做成薯球。薯球表面沾薄薄一层水,滚上芝麻。锅中放油,油热后下做好芝麻薯球炸熟捞出用吸油纸吸去表面油份即可。
小贴士:
特别特别要强调,薯球炸熟后要马上起锅,不要久炸,薯球里因为有糯米粉的加入,炸太狠会容易膨胀的。 所以。。。炸它,见好就收很关键
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