任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了地中海风味鸡肉串烧，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
【地中海风味鸡肉串烧】（5人份）
食材：鸡腿肉/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克
配料：橄榄油100克、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、鸡腿、鸡胸肉洗净。
2、鸡腿去骨备用。
3、把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状，装入碗中。
4、洋葱去皮洗净，切成洋葱碎；蒜瓣去皮切碎；准备好各种调料和香料。
5、所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起。
6、用手抓匀后腌制1小时左右。
7、然后用签子穿起来。
8、平底锅中加入少许橄榄油，放入串好的鸡肉串，小火煎制。
9、鸡肉颜色变白后及时反面，煎熟另一面即可。
10、煎熟后装盘，淋少许个人喜欢的调料即可。
【小贴士】
1、柠檬皮可去除肉类的腥味，如若没有新鲜的柠檬皮，可以用柠檬汁代替。
2、鸡肉串烧外表香酥，里面肉质细嫩，用平底锅煎制出来的鸡肉串足可媲美烤箱烤制出来的肉串。
3、这道菜操作起来非常简单，只要掌握好腌制的时间，充分入味就成功了。
4、同样方法，也适用于制作牛肉串~
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地中海风情---柠檬香草炖牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉500克，
辅料：：洋葱1个，小圆葱2个，柠檬皮1个，柠檬汁10毫升，迷迭香1枝，罗勒1枝，百里香1枝，白葡萄30毫升，香叶2片，辣椒粉1勺，黑胡椒适量，大茴香少许，高汤适量，橄榄油适量，
配料：：盐适量，
地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切大块。
2.洋葱、 小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝，炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。
小贴士：
1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。
2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。
地中海风情意大利海鲜浓汤(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼头3个，虾7只，新西兰青口6个，
辅料：：番茄罐头半罐，西红柿半个，鸡汤块1/2，胡椒粉适量，洋葱半个，蒜2瓣，
地中海风情意大利海鲜浓汤的做法步骤：
1.青口洗净，虾洗净去皮和头，鱿鱼洗净切小块焯水迅速捞出控干水分备用
2.洋葱和蒜分别切末
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香
4.西红柿切丁入锅翻炒至软
5.加入番茄罐头，鸡汤块，黑胡椒粉和适量水搅匀烧开，煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠
6.下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色，青口张开，汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士：
没加盐，鸡汤块已经够咸，如口重可根据自己喜好增减
鸡汤块是这道汤的灵魂，淘宝有
海鲜不要煮至过长以免煮老，变色即可
地中海风味香煎龙利鱼的做法
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材料：
龙利鱼两份，鲜柠檬两片，大蒜半头，盐，鸡精，白胡椒粉，黑胡椒粉适量，牛至叶适量(选用），白葡萄酒少许，
地中海风味香煎龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将龙利鱼切成三指宽的段，切两片鲜柠檬待用…
步骤2，大蒜切片待用…
步骤3，将柠檬，蒜片，牛至叶粉（可不放）盐，鸡精，少许白胡椒粉放入龙利鱼中腌制15分钟
步骤4，将锅烧到四五成热加入少许黄油
步骤5，放入龙利鱼，蒜片煎熟，临出锅加入黑胡椒并烹入白葡萄酒即可
步骤6，配入喜欢的菜式装盘享用喽～～～
地中海沙拉
食材明细：
中心部分：罐头西红柿，罐头金枪鱼，鸡蛋，洋葱，橄榄油，黑胡椒，苹果醋，盐。边缘部分：胡萝卜，圆白菜，紫甘蓝，芥末酱，黑胡椒，盐。
地中海沙拉的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟切粒，洋葱洗净切粒。
2.将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合，加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。
3.将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝，加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。
中东·地中海风情——皮塔饼
食材明细：
主料：：面粉适量，牛奶适量，酵母适量，
辅料：：花椒粉适量，盐适量，黑芝麻适量，
中东·地中海风情——皮塔饼的做法步骤：
2.面粉里加入酵母、适量盐和花椒粉，用牛奶和面。
3.和好的面团放温暖处发酵。
4.发至2倍大时开始制作饼坯。
5.将发好的面分成小面团。
6.拿一块小面团搓成长条形。
7.用擀面杖擀成薄片（一定要擀薄），上面粘上黑芝麻。
8.平底锅预热后放入饼坯。
9.一面煎黄后煎另一面（饼已经鼓起来了）
10.象这样才是成功的皮塔饼。
11.全部完成。
12.把饼切开，里面就像个口袋。
13.给“口袋”里夹上自己喜欢的食物即可食用。
小贴士：
饼一定要擀薄。
地中海式沙拉
食材明细：
主料：：紫甘蓝1/4个，卷心菜1/4个，胡萝卜1/2个，水浸金枪鱼罐头1罐，熟鸡蛋1个，
辅料：：洋葱1/4个，圣女果3个，
配料：：芥末酱1小勺，葡萄醋2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/4小勺，橄榄油2大勺，
地中海式沙拉的做法步骤：
1.所有调料材料放进小碗，混合均匀，成芥末油醋汁；
2.胡萝卜切丝；
3.紫甘蓝切丝；
4.洋葱切丝；
5.圣女果切小块儿；
6.熟鸡蛋纵向切六瓣。
7.金枪鱼罐头挤干水分；
8.卷心菜切丝；
9.将卷心菜丝用滚水稍烫，立即捞出过凉，沥干水分；
10.所有处理好的材料一起放进大碗；
11.浇上油醋汁；
12.自下而上挑拌均匀。
13.色彩艳丽，营养丰富——
小贴士：
1、使用什么蔬菜，但凭喜欢，自由选择；
2、煮熟的鸡蛋过凉水并放凉后再切，比较容易成型；
3、如果放心卷心菜的农药残留问题，可以不用焯烫，其实没烫过的卷心菜营养更好、味道更好，颜色搭配也会更漂亮；
4、拌匀的时候要从下往上“挑拌”，如果乱拌一气，拌好后的蔬菜容易出水哦！
地中海脆皮比萨
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，
辅料：：鲜虾肉六只40克，鸡泥肠一根30克，培根两片40克，鱿鱼圈四个40克，小番茄一个100克，青椒圈15克，双孢菇一个30克，口蘑一个30克，红椒圈15克，拿波里肉酱2大匙，青豌豆30粒，洋葱15克，马苏里拉奶酪适量，美兰陈年干酪碎适量，温水80克毫升，
配料：：干酵母3克，盐3克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许，
地中海脆皮比萨的做法步骤：
1.全部食材。
2.先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。
3.这是刨成丝后的奶酪。
4.蘑菇切片。
5.洋葱切丁。
6.番茄切丁、小彩椒切成圈状。
7.鸡肉肠切片、培根改刀切成小片，虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。
8.面粉里放入干酵母和盐拌匀。
9.在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。
10.用30度的温水合成面团儿。
11.把面团儿在案板上揉搓出筋，面团要尽量光滑，然后放入面盆开始基础发酵，大约30分钟。
12.面团膨胀两倍大后取出，放到案板上按压排气。
13.把排好气的面团儿从新滚圆，罩上保鲜膜饧发10-15分钟。
14.把饧好的面团儿用擀面杖擀开，厚度大约3毫米为宜。
15.把擀好的面皮置入烤盘，在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折，然后用手指按牢折边的衔接缝。
16.在面皮上用餐叉整齐密实的扎空，为的是避免烤后膨胀，要始终保持面皮的平整度，使之受热均匀。
17.此款由于是脆比萨，因此要提前烤坯，使之达到焦脆的效果，烤坯的温度，上下火力210度，烘烤大约7分钟。
18.坯料烤制微黄即可，取出在边缘涂抹蛋液。
19.先用拿波里比萨肉酱涂抹，撒上少许奶酪丝，然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。
20.在上面再均匀的撒上奶酪丝，数量要适当的多些。
21.最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面，再把剩余的奶酪丝撒上。
22.烤箱温度上下火力200度，烘烤大约10分钟，内心烤透，周边金黄即可出炉上桌食用。
23.这是出炉后的效果。
24.用轮刀分割。
25.看看，多么充足的馅料！实惠耐吃！
小贴士：
1、制作此比萨用丝状和块状的马苏里拉奶酪均可，块状的要事先用刨刀刨成丝。但块状的马苏里拉奶酪，在烤制后的粘性和拉出的丝没有专用的丝状奶酪出的丝多，可味道要强于丝状奶酪，不喜欢吃丝状多的奶酪的朋友们，可建议购买块状的奶酪来制作。
2、这款比萨所制作用的面团儿，一定要有一定的柔软度，筋力要揉的较充分为好，用高筋面粉最适宜，水的用量也要合适，一般揉面在10分钟左右，基本就能达到预期的效果。如果喜欢吃又嫌太麻烦，一次还可多做些面团儿分割成合适的数量，进行冷藏保存随做随用即可，想吃的时侯拿出来稍缓就可使用。
地中海风 低盐少油海鲜大盘的做法
意式炙烤海鲜，有浓郁的香草风味，低盐少油的超简做法，吃起来更健康。
材料：
三文鱼200g，金枪鱼200g，鲜鱿鱼100g，大虎虾150g，芝麻菜100g，橄榄油50g，黑白芝麻50g，原粒黑胡椒5g，迷迭香5g，百里香5g，海盐1/2勺，，
地中海风 低盐少油海鲜大盘的做法的做法步骤：
步骤1，所有海鲜处理干净，并清洗，然后用厨房纸把水份吸干，备用
步骤2，将金枪鱼块表面沾满黑白芝麻，三文鱼表面均匀涂一层橄榄油，将新鲜迷迭香碎撒在上面，虾从背部剖开，撒上现磨黑胡椒碎，鲜鱿鱼撒上现磨黑胡椒碎。
步骤3，将黑胡椒，新鲜百里香、迷迭香、海盐依次放入橄榄油中，搅拌均匀。
步骤4，取平底不沾煎锅，放入橄榄油，大火烧热后，放入海鲜，调至中火，一面煎两分钟至焦黄即可，中间不要频繁翻动。
步骤5，将芝麻菜洗净，沥干，垫在盘底，将煎好的海鲜放在上面，可以根据喜好挤上柠檬汁，油醋等调味。
地中海番茄酸豆意面
素食意面一款，意式的
意式的意面，好像有点在说病句
其实不是，现在很多意面都不是意式风味了
这款跟烟花女意面有好几样主料是一样的
不过做出来的效果差别倒是很大
这里的素适合不忌五辛不忌奶制品的素
国外的素食者可能很多还是接受奶制品的吧
反正我身边的几个素食者都是奶酪狂热爱好者
其实奶酪的量放得很少，实在忌讳不放也无妨
地中海番茄酸豆意面
材料：意面150-200G，番茄5个
调味：橄榄油1汤匙，蒜4瓣拍扁，干红辣椒4个，酸豆capers1汤匙
干欧芹碎，现磨粗粒黑胡椒，盐，帕玛森奶酪
地中海番茄酸豆意面的做法
1.番茄洗净去蒂，原方要求去籽后捏去水分，我没有做
2.切成小丁备用
3.从左到右从上到下依次：干欧芹碎，酸豆，干红辣椒，蒜
原方用的新鲜欧芹碎，我用了干燥的。辣椒切圈蒜切丁备用
4.意面用最普通的长直意面就行，我用的这种花式的波浪形
5.橄榄油烧热后加蒜丁爆香（准备配菜之前烧一锅水煮意面，这样配菜好了的时候意面也熟了）
6.放入番茄丁翻炒一下，不要炒很久以免炒化
原方也提示不要用番茄罐头，因为这道意面不需要很多茄汁
概括来说这里的番茄是当配菜的，而不是熬成番茄酱汁
7.加入酸豆和干辣椒碎翻炒一下
8.煮熟的意面捞出沥水
9.和配菜拌炒均匀，加盐调味，磨一些黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可
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