中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的核桃葡萄干乳酪卷的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
原料:
皮
6勺有机无盐黄油(室温)4盎司有机软乳酪organiccreamcheese(室温)1小勺白糖1杯全麦面粉(或是全麦蛋糕粉)
馅
半杯核桃4勺红糖半小勺月桂粉1/4杯大个葡萄干(在温水中泡10分钟)
点缀
1个蛋清2小勺凉水少许砂糖(做点缀)
做法:
1、把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀;倒入过筛的面粉,和成面团。分成两半,擀成厚厚的圆饼,裹在蜡纸(或是锡纸)里放入冰箱保存30分钟;
2、把核桃、葡萄干剁碎,放入红糖和月桂粉做成馅
3、烤箱预热375华氏(190摄氏);
4、同时,把面团各擀成很薄的圆片,刷一些蛋清,撒上核桃馅,再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份,用手从外向内把每份卷成一个小卷;重复把另外一团面也做成乳酪卷;
5、把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上,刷上蛋清液,撒少许砂糖,烤15-18分钟,让后拿出来放在架子上凉凉。
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葡萄干核桃面包
食材明细:
主料::面粉450克,鸡蛋1个,牛奶240克,白糖50克,
辅料::盐4克,酵母4克,核桃仁50克,葡萄干50克,黄油30克,
葡萄干核桃面包的做法步骤:
1.先磕入一个鸡蛋。
2.倒入牛奶。
3.放入白糖、盐、黄油。
4.放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5.葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6.还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7.放入葡萄干铺好,压平。
8.从内测卷起了。
9.放入面包机中。
10.时间到面包就做好了。
11.倒出来晾凉,切片。
葡萄干核桃肉桂面包卷
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,核桃碎1/2杯,
辅料::肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯,
葡萄干核桃肉桂面包卷的做法步骤:
1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
11.将肉桂粉倒入砂糖中
12.混合均匀,备用
13.面团长大
14.取出,整理成22X13厘米的长方形
15.将肉桂糖均匀地铺满表面
16.卷起,成圆柱形
17.捏紧收口
18.收口向下,放入吐司盒
19.最后发酵约90分钟,面团长大
20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
21.表面成金棕色,出炉
22.立即脱模
23.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
核桃葡萄干派
食材明细:
派皮::低筋面粉250克,糖粉100克,杏仁粉50克,鸡蛋50克,盐3克,黄油20克,内馅:,
内馅::核桃200克,葡萄干30克,细砂糖90克,牛奶100克,蜂蜜40克,朗姆酒10克,
辅料::全蛋液适量,
核桃葡萄干派的做法步骤:
1.将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。
2.葡萄干洗净后用温水泡软,沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。
3.容器中放入室温软化后的黄油打散,分次加入糖粉搅拌至乳白色。
4.加入鸡蛋液搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。
6.和好的面团用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
7.细砂糖放入锅中,加热溶解至金黄色糖浆状。
8.加入蜂蜜搅拌均匀。
9.加入牛奶拌匀后离火。
10.趁热加入黄油,搅拌至黄油融化。
11.加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
12.加入烘烤过的核桃仁拌匀,晾凉即为核桃葡萄干内馅。
13.案板上先铺上一层保鲜膜,放入松弛好的派皮,再在派皮上铺一层保鲜膜。
14.用手将派皮压扁。
15.用擀面杖擀成厚约0.4厘米,比派盘直径大的圆面皮。
16.将擀好的圆面皮铺入派盘中,用手压好边,再用擀面杖擀平派盘边。
17.将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。
18.核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。
19.在派皮边缘涂上适量的蛋液。
20.将剩余的派皮面搓成圆条状,在派上码成格子网状,用手压紧边缘。
21.将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。
22.放入预热180度的烤箱中,烘烤35分钟。
小贴士:
原料:
派皮:
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅:
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
葡萄干轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::马斯卡彭芝士125克,淡奶油120ML,鸡蛋3个,黄油30克,低筋面粉40克,
辅料::葡萄干适量,
配料::白糖40克,
葡萄干轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.芝士隔热水融化。
3.加入淡奶油搅拌均匀。
4.加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
5.加入面粉和3只蛋黄。
6.搅拌成如图所示的蛋黄糊,放到冰箱冷藏半小时以上。
7.蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
8.再分次加糖打至湿性发泡再打一会(快干性的状态),放入冰箱冷藏。
9.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
10.将步骤9倒入蛋白糊的碗中,切拌均匀(不可画圈)。
11.模具底部包好锡纸,四周抹上黄油。
12.倒入一部分蛋糕糊,撒上葡萄干。
14.烤好的蛋糕(不用倒扣,冷藏后脱模)。
葡萄干枸杞卷
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::奶粉20克,白糖20克,葡萄干适量,枸杞适量,发酵粉5克,牛奶适量,
葡萄干枸杞卷的做法步骤:
1.准备的用料。
2.面粉,发酵粉,奶粉,白糖和匀加入牛奶揉光滑发酵。
3.二次发好的面团擀成面皮。
4.在上面撒上适量的葡萄干和枸杞。
5.用手轻轻压一下,卷起来。
6.切成大小差不多的小剂子醒20分钟左右。
7.上笼蒸熟就可以。
葡萄干椰蓉卷
椰蓉面包应该是我最爱的甜面包之一了,层层叠叠的椰茸夹馅,香气十足、非常诱人。今天这款面包卷的椰蓉馅没有用黄油,制作起来更简单,味道一样很好,同时加了点葡萄干,口感更加丰富!
葡萄干椰蓉卷
面团材料:面包粉400克、酵母粉5克、白砂糖60克、盐5克、鸡蛋50克、水190克、奶粉20克、黄油40克
椰蓉馅:椰蓉100克、糖粉50克、全蛋液50克、奶粉20克、葡萄干适量
葡萄干椰蓉卷的做法
1、把椰蓉馅需要的材料全部混合,加入泡软的葡萄干拌匀备用。
2、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团,进行基础发酵。面团要发至2-2.5倍大。
3、取出发酵好的面团,排气,均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。然后把面团擀成长方形,均匀的铺上椰蓉馅料。
4、面片由长向紧密地卷起成长条状,均匀的分切成6段,放入中空的戚风模里(模具事先涂油撒粉,便于脱模),放在温暖湿润处进行二次发酵。
5、二次发酵完成的面团,刷上一层蛋液,放入预热到175度的烤箱,烘烤25分钟左右至表面金黄即可。
新鲜出炉,满室面包香
红糖核桃葡萄干吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水133g,鸡蛋1个,红糖60g,盐3g,黄油30g,奶粉10g,耐高糖酵母4g,
辅料::核桃20g,葡萄干30g,
红糖核桃葡萄干吐司的做法步骤:
1.准备核桃仁碎,葡萄干用水泡软后,沥干水份备用。
2.依次放入水、蛋液,对角放红糖和盐。
3.再加入奶粉、面粉、黄油和酵母。
4.将核桃仁和葡萄干放入面包机的果料盒里。
5.将面包桶放到面包机内,选择标准面包程序,默认烧色中,重量选900克。总时间为2个小时。
6.由于天气热,整个和面程序我都是将面包机盖打开的,在和面结束前几分钟将盖子盖上,因为添加了果料,会在和面结束前两三分钟,果料盒会自动打开,投放果料。图片是和好的面团。
7.和面结束,进入发酵程序,发酵时间为60分钟。在面包桶上盖一块湿布,再盖上面包机盖。图片是发酵完毕的面团。
8.最后32分钟进入烘烤阶段,把湿布取出。烘烤完后,戴上隔热手套,将面包桶提出来,将面包侧倒在晾架上晾凉。
小贴士:
1、天气热的时候最好用放过冰箱的鸡蛋和水
2、和面的时候将面包机盖打开,记得要在和面结束前几分钟盖好面包机盖,否则果料投不进去。
3、烘烤结束,将面包取出散热。
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