“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的营养小玉米可以腌着吃，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
美国人拌沙拉时，常爱放进一种小玉米。它看起来就像普通玉米的“微型版”，其实，就是处于“婴儿”时期的玉米，也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。记者发现，近年来，国内大型超市中也出现了这种罐头小玉米，不过，大部分中国人似乎并不了解它的营养和吃法。
据记者了解，小玉米既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，而且营养非常丰富。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、b族维生素等。其中，总氨基酸含量可达14％―15％，而人体必需的八种氨基酸之一――赖氨酸含量也比较高，它有促进人体生长和智力发育的作用。
小玉米中的其他营养成分还包括维生素b6、核黄素（维生素b2）、维生素c、纤维素，以及钾、钙、磷、铁、铜、锌等。据营养学家分析，每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的13%的锌、14%的维生素b6、10%的核黄素、17%的维生素c和11%的纤维素。不过，普通玉米中一般都含有丰富的玉米黄质和黄体素，它们对眼睛的健康极有好处，由于小玉米大都颜色较浅，所以这两种物质含量比普通玉米少。
在美国，小玉米一般用来做沙拉，也可煸炒或做汤，喜欢清淡口味的人不妨尝试一下：
小玉米沙拉：将小玉米与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在一起，再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌。
煸炒小玉米：锅内放入少量橄榄油，加入小玉米、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐略微煸炒即可。
小玉米汤：将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内，加切碎的胡萝卜、小玉米、豌豆和豆腐煮成汤。
腌小玉米：将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁，把小玉米泡在汁中，放入冰箱腌制数小时。腌小玉米吃起来非常清脆，可在冰箱内储存数周，随吃随拿。
（作者：夏雨来源：生命时报）
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玉米小蛋糕
食材明细：
玉米面1杯，白全麦面粉1杯，红糖2大匙，盐适量，泡打粉1.5小匙，鸡蛋1个，有机黄油4大匙，牛奶1杯
玉米小蛋糕的做法步骤：
1.把A料：玉米面，白全麦面粉，红糖，盐，半泡打粉混合，B料：鸡蛋，牛奶，有机黄油在另外一个容器里混合；
2.B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合，但不要用力搅动；
3.烤箱预热400华氏（200摄氏度），准备12个玛芬模具（金属的用玛芬纸模垫好，或在模具中喷些油，硅胶的可直接使用）；
4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯；入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。
玉米小煎饼
食材明细：
玉米一个，胡萝卜半个，鸡蛋一个，葱，面粉，盐适量
玉米小煎饼的做法步骤：
1.新鲜玉米煮熟后剥出颗粒。
2.胡萝卜刨丝，葱切小段，和玉米粒一起混合，加鸡蛋、面粉、适量盐和水，搅拌成糊状。
3.平底锅里抹油，加一勺调好的面糊，摊开两面煎熟即可。
小贴士：
1. 建议多加玉米，少加面粉。较好的面糊静置一会。
2. 可以根据自己口味加其他材料，比如肉末，香菇，洋葱等。
奶香甜玉米小煎饼—营养俱全怎么做好吃 奶香甜玉米小煎饼—营养俱全
奶香甜玉米小煎饼—营养俱全
香甜的嫩玉米粒，搭配着细碎的奶酪丁，再佐以小香葱点缀，可以想象那美妙的味道吧，更何况，金黄的色泽，看起来就让人食指大动。小巧的小煎饼，带去郊游也很合适，有这样的
食材配方
主料：
普通面粉
30g玉米面
20g鸡蛋
1个辅料：
甜玉米粒
80g奶酪片
40g小香葱
1根糖
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.奶酪片切碎，小香葱取葱叶、切成葱花；
2.面粉与玉米面混合，打入鸡蛋，再加少许水，搅匀；
3.在面糊中加入奶酪粒和葱花，拌匀；
4.加入糖和盐；
5.加入现磨黑胡椒粉，充分搅匀；
6.锅中刷一层油，用汤勺舀一勺面糊，摊成小饼；
7.小饼表面撒一层玉米粒，小火加热，直至小饼凝固，用牙签扎一下，没有粘稠面糊说明已经熟透，即可关火。
能剥着吃的果冻——香橙果冻
食材明细：
主料：橙子一个，鱼胶粉4克
辅料：白糖适量
能剥着吃的果冻——香橙果冻的做法步骤：
1，把橙子洗净，对半切开
2，把果肉放在榨汁机上把汁水都压榨出来
3，把里面剩余的果皮都去除，把外皮留着
4，把榨出来的果汁过滤一下
5，鱼胶粉加入5倍的水调开，调均匀
6，放果汁的小锅上炉子，加少许的白糖，小火使其溶化
7，倒入鱼胶粉，搅拌均匀
8，倒入果皮内晾凉
9，包好保鲜膜
10，放入冰箱冷藏6-12小时
11，把冻好的果冻取出，拿刀切成四瓣即可
小贴士：
1.鱼胶粉先要加5倍的水调开，再以1：20的比例加水调
2.煮好的果汁可以先晾凉再倒入果皮内，我就是先倒进去后晾凉的，倒是果汁在果皮内缩水了
营养玉米汁(1)
食材明细：
主料：甜玉米2根，米4勺
辅料：自来水750毫升
营养玉米汁的做法步骤：
1，甜玉米2根。
2，米4芍，洗干净。
3，剥好玉米。
4，一次大概一根玉米的量，加2芍米。
5，我直接放进去打的，没有隔渣，如果想口感细腻的话就要隔渣（渣还可以拿来做煎饼，应该也可以做面包蛋糕吧）
6，加自来水750毫升，我打了这样2杯。
7，打好后要煮开（如果豆浆机可以直接加热就不用这一步了，方便很多的），中间要搅动几次，免得下面糊了。
8，当当当，香甜爽滑的玉米汁可以喝了。
玉米火腿小披萨
食材明细：
主料：玉米味沙拉1瓶，面包片4片，火腿2片，熟玉米粒1量
玉米火腿小披萨的做法步骤：
1，将所有原料准备好，先将火腿切成小条，装盘备用。
2，烤盘铺上烤盘纸，将4片面包片摆放在烤盘上。
3，分别在4片面包片上刷一层厚厚的玉米味沙拉酱。
4，将火腿条和玉米粒均与地撒在面包片上。
5，烤箱上下烤，预热170度后，将准备好的小披萨放入烤箱，烤至10分钟即可。
6，香甜脆脆的小披萨就做好了，简单吧。
坚果玉米小酥饼干
食材明细：
黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量
坚果玉米小酥饼干的做法步骤：
1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3.然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，我的烤箱和大家用的不同，所以时间和温度自己调节。
奶香味玉米小蛋糕
食材明细：
1杯（150克）中筋粉/all-purpose flour；
1杯（170克）金色玉米粉/yellow cornmeal；
4小勺糖；
4小勺泡打粉/baking powder；
1个蛋，打散；
1/2杯牛奶；
1/4杯橄榄油；
285克罐装玉米糊/canned creamed corn；
1根中等大小的西葫芦（约186克）/zucchini，不用去皮刨丝
奶香味玉米小蛋糕 的做法步骤：
1、烤箱预热至华氏400度/摄氏200度，标准muffin盘里放好纸杯。
2、中筋粉、玉米粉、糖及泡打粉都过筛。
3、在另一碗中混合蛋、牛奶、橄榄油及玉米糊，加入西葫芦丝。
4、把（3）倒入（2）中，拌匀后分入纸杯，七分满就行，烤20分钟左右呈金色。
5、取出后先把muffin留在烤盘内放5分钟，然后再取出在网架上放至室温。
友情碎碎念：
***玉米粉和玉米淀粉(corn starch)不一样喔，不要放错了。
***也可用其它油取代橄榄油，原方用的就是菜油。
***我用的这个牌子的玉米糊罐头每罐(418g)含300mg盐。
***上述分量约可做14个小蛋糕。
玉米可以做什么菜家常做法
提起玉米菜谱，第一时间想起的便是玉米排骨汤了，简直香甜到了极致，食之令人心情愉悦，久难忘怀。其实玉米做其他的菜谱照样非常的出色，百吃不腻。下面一起来看看玉米可以做什么菜家常做法，希望对你有帮助!
玉米排骨汤
材料：甜玉米一条，排骨500克，胡萝卜1条，姜片5片，盐适量，香葱或者香菜适量。
做法：
1、先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，变色就捞出来。
2、玉米胡萝卜也砍成段;姜切片。
3、锅中加水，下胡萝卜、玉米、排骨和姜片一起煮，水可以多一点，免得煮干了。高压锅的话压20分钟左右，普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时。
4、最后加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花即可。
玉米芝士
材料：玉米粒，淡奶油少量(可选)，炼乳适量，马苏里拉芝士很多，黄油适量。
做法：
1、在可以放入烤箱的容器内壁涂抹一层黄油,在底部铺一层芝士。
2、将玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油，炼乳和马苏里拉芝士，然后搅拌均匀。没有淡奶油的也可以不加。
3、将玉米粒倒入步骤1里的容器里, 将最上层铺平,可以用勺子压平整，再在玉米最顶层铺一层马苏里拉芝士。
4、放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤, 170度烤15分钟, 15分钟以后改用上火, 烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟。
5、等顶层芝士出现金黄的颜色时,即可取出食用。
小贴士：
1、烤的过程中会有泡泡冒出, 是玉米粒周围的液体沸腾了。
2、最后2分钟上火烤的时候一定要看着, 很容易就上色, 也很容易烤糊。
玉米炒肉末
材料：玉米2个，番茄半个到一个，肉末随意，蒜适量，葱适量，生抽两勺，盐适量，味精适量。
做法：
1、蒜一半切片，一片切末;葱切中长段;玉米掰粒;番茄切块;肉剁肉末。
2、热锅冷油，下肉末炒至变色。
3、将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。
4、重新起锅，倒油，下姜和蒜片，蒜末先留着，然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。
5、接着倒入番茄块，炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好。
6、加生抽，加盐，到快起锅时再将葱、蒜末和味精扔进去，翻两下起锅即可。
金沙玉米
材料：鲜玉米，鸭蛋，黄玉米，淀粉，白糖，食盐，葵花籽油。
做法：
1、将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出，蒸锅蒸约10分钟后，再将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。
2、剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟。
3、趁热将淀粉倒在玉米粒上，让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。
4、平底锅中放油，油量略多，烧制7成热。
5、玉米粒将多余的淀粉筛掉，加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出，沥干油。
6、用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄划开，再转中火至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐、鸡精和白糖，等一锅子全是蛋黄的泡泡时立即关火。
7、蛋黄略凉后，将玉米粒加入到鸭蛋黄之中即可，这时可以调整蛋黄的用量。
小贴士：
1、关于鸭蛋黄的用量，两个玉米用两个鸭蛋黄足够了，蛋黄多了会导致玉米粒黏糊。还有炒制蛋黄的油量不宜过多。
2、除了自己蒸熟蛋黄，也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点
3、蛋黄的炒制要先小火慢慢化开，开中火让蛋黄冒泡，等到一锅子。略微凉一些再加入玉米粒，蛋黄和玉米粒的比例这个时候也可以自由调节。
4、食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的。
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