“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“潮洲小吃nbsp;返沙芋头”,不妨参考一下。希望你喜欢!
做法:
1芋头去皮洗净,先切成0.5厘米的厚片,再切成宽为0.5厘米的条;往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。
2烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。
3不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
4倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
6红萝卜去皮切成薄片,和香菜叶相间摆于盘边做装饰,便可上桌。
完成
97Msw.com相关知识
DIY潮洲返沙芋头(组图)
烹制材料(五人份)
材料:芋头(1只,1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)
调料:油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
2、烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟。
4、倒出锅内余油,倒入250克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
返沙芋头
食材明细:
荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。
返沙芋头的做法步骤:
1:将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用。
2:锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出。
3:净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。
4:大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。
5:快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。
6:一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
感谢您阅读“97美食网”的《潮洲小吃nbsp;返沙芋头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了潮洲蒸粉果专题,希望您能喜欢!