没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“荷叶蒸肉的做法”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
色香味：外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具
主料：猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张
辅料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克
制作：
1)保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；
2)瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片；
3)同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；
4)大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀块；青豆洗净沥干；
5)鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)；
6)将米粉与腌渍好的肉片拌匀；然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个；
7)排码于蒸碗中，上笼蒸火巴(约三小时)，取出翻扣于盘中即成；
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荷叶米粉蒸肉的做法
我小时候爷爷奶奶每年冬天都要做的，每次都是做一大锅！
材料：
五花肉500g，大米70g，荷叶一张，大葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，八角（八角粉）一个，花椒粉一小勺，食用油一大勺，糖一小勺，
荷叶米粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净控干水，切成大块，放食用油，胡椒粉，生抽，老抽，糖，葱，姜抓匀，腌半小时左右。
步骤2，要用手抓，这样才能更好入味
步骤3，炒米粉，用大米或糯米都可以，炒到发黄，我是把八角放里面一起炒的，家里要是有八角粉的话，等炒好后可以直接放八角粉，花椒粉，盐适量。
步骤4，炒好的米粉放凉，料理机打碎，我打的太碎了
步骤5，荷叶洗干净，把腌好的肉蘸匀米粉放到荷叶里，包好，现在就可以开始蒸了，锅里要多放些水，蒸1.5-2个小时！
步骤6，蒸了一小时二十分钟，时间有点短，闺女饿了等不及了！不过味道还是棒棒哒！
川味荷叶粉蒸肉的做法
夏季荷花盛开时吃货的世界看到的不仅有美丽的荷花，还有可以药用的荷叶，荷叶多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的食疗作用，还有缓解脾胃不适，减肥功效哦，可以用来煮粥、蒸肉、泡茶饮用
材料：
五花肉500g，蒸肉米粉一袋，荷叶一张，调和油50g，土豆250g，，
川味荷叶粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备五花肉，蒸肉粉，（刚做时没准备写菜谱五花肉已切，只剩包装袋可看了）
步骤2，将五花肉切片，放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀
步骤3，将荷叶清洗干净铺在蒸锅里，有新鲜的荷叶最好，这是我去年买回来晒干收藏的，荷叶熬粥对脾胃很好
步骤4，放入一些土豆，今天家里只有土豆，还可以放红薯、芋头、南瓜等，只要不是出水太多的菜都可以
步骤5，再将拌匀的肉放在土豆上面，盖上锅盖蒸45分钟
步骤6，荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道，更有一股淡淡的荷叶清香，非常美味！
步骤7，再来一张美味的荷叶粉蒸肉！
时令美食“荷叶粉蒸肉”
食材明细：
主料：：五花肉方300克，
辅料：：大米150克，鲜荷叶2张，
配料：：八角2克，五香粉1克，白糖20克，酱油15克，老抽15克，六必居黄酱15克，黄酒25克，味精2克，姜丝20克，香油10克，花生油15克，
时令美食“荷叶粉蒸肉”的做法步骤：
1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。
2.倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3.放入白糖，再撒入少许味精。
4.倒入适量花生油和香油。
5.最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6.把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。
7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。
9.把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。
10.加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。
11.然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。
14.取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。
16.包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。
17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。
18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。
小贴士：
荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。
温馨提示；
1、制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。
2、此时正是荷叶生长茂盛的季节，制作此类菜肴正当时，中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹，方法为；把闸蟹洗净捆好，小笼里铺上鲜荷叶，上面再用荷叶盖好，蒸好后上桌会别有一方风味和情趣，并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐，去年我就是这么做的，很受朋友和家人的欢迎，由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长，因此出锅后叶子还是绿的，摆上桌一红一绿很是诱人，呵呵，还可以用荷叶蒸基围虾，也很棒！
大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷，还带有淡淡的清香，非常好！供朋友们参考！
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