“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为大家精心收集和整理了“秋季焖饭”，请继续阅读本文相关内容！
秋季焖饭
不同的季节带来不同的风味。用栗子、白果、小南瓜制成的焖饭透露出浓浓的秋天气息，所以就叫秋季焖饭。香喷喷的焖饭既简单又营养丰富，不想大动干戈做饭，就来煮上这么一锅吧。
秋季焖饭
材料：米500g，鸡腿3个，南瓜250g，栗子150g，白果10颗，姜蒜。
腌鸡肉调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油1汤匙，黑胡椒
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，食用油2汤匙。
做法：
1鸡腿去骨洗净沥干切成小丁，加姜片和所有调料抓匀腌制15分钟以上。
2.南瓜，栗子和白果切小丁备用。
3.米淘洗干净浸泡半小时左右，烧至水份快要收干。
4.倒入所有食材拌匀，小火焖烧半小时左右。
5.出锅前撒入蒜末。
温馨小贴示：
1米淘洗干净浸泡半小时左右，烧出来的米饭会更松软。
2买的小南瓜很粉糯，所以可以连皮吃。
其他焖饭系列：电饭煲香肠焖饭电饭煲香肠焖饭
电饭煲焖饭是最简单烹饪美食的方式，这道电饭煲香肠焖饭就是，把香肠，白萝卜，大米等食材依次放入锅中，剩下的就交给时间吧。
主料：
香肠1小节大米300克白萝卜半根洋葱1/4个西兰花6朵
辅料：
生抽1汤勺酱油1汤勺白糖1茶匙鸡精1茶匙
做法：
1.香肠切薄片，所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花啦，像土豆啊白萝卜啊香菇啊都是很好的搭配哦
2.锅里下油爆香葱姜蒜，将香肠下锅煸炒一会，加入配菜一起炒，土豆、洋葱、萝卜、干香菇一类的哈，西兰花除外
3.加入1勺生抽，1勺酱油，1茶匙白糖，一点点就行，鸡精，盐不够的话加点盐。然后加入没过食材的清水，烧5分钟左右
4.将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些
焖饭系列二：土豆腊肉焖饭土豆腊肉焖饭
腊肉是四川一代人喜欢吃的食物，味道很好，主要是麻辣的口味，土豆腊肉焖饭是一道简单方面的美食，相当于你只需要做米饭就可以吃到一份美滋滋的晚餐。
主料：
大米1.5杯腊肉280克胡萝卜1/2根土豆2个
辅料：
植物油1汤匙
做法：
1.土豆、胡萝卜洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净;去皮后的胡萝卜，切丁
2.去皮后的土豆，切丁
3.洗净后的腊肉，切丁
4.锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将腊肉放进锅里翻炒
5.将胡萝卜丁、土豆丁倒进锅里翻炒30秒，盛出备用
6.大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟;浸泡后的大米，放进电饭锅里
7.将炒好的腊肉土豆胡萝卜丁，倒进电饭锅里
8.加入适量清水(清水比平时煮饭的时候稍微多一点点)按煮饭键
9.煮饭键跳至保温键时，再焖20分钟左右
10.将米饭打散，盛出，即可食用
温馨提示：
1、如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐;
2、如果腊肉味道比较咸，就提前浸泡片刻。
盖浇饭系列：焦熘丸子盖饭焦熘丸子盖饭
平时家里吃的大米喜欢买秋田小町，上次听说五常稻花香米也很好吃，就赶紧试试，没想到做出来的焦熘丸子盖饭，特别好吃，吃了还会上瘾呢。
材料：
五常大米一碗，肥瘦相间的猪肉350g，6朵香菇，木耳8朵，红椒一个，蛋液15g，小葱1根，姜1小块
调料：
老抽1勺半，生抽1勺，盐半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺半，鸡精少许，花椒油少许，黑胡椒少许
米饭的做法：
1：备好五常大米。
2：淘洗2次即可，不要过多清洗。
3：水的量加到没过一节手指即可。
4：这样蒸出的水不软不硬正好哈。
焦溜丸子盖饭的做法
1：备好材料。
2：备好猪肉。
3：木耳在水里泡发。
4：香菇在水里焯下。
5：香菇切碎并用纱布挤干水分。
6：猪肉剁碎。
7：倒入碗里，加入老抽半勺，生抽1勺，盐半茶匙，料酒1勺，鸡精少许，花椒油少许，黑胡椒少许调味。
8：并顺着一个方向搅拌均匀。
9：分几次加入1勺淀粉。
10：搅拌上劲。
11：加入香菇和木耳。
12：再次搅拌均匀。
13：在锅中炸至金黄色。
14：捞出，控油。
15：另起锅，倒入适量的水，煮开倒入1勺老抽，少许细砂糖倒入丸子，收汁的时候再倒入水淀粉即可。
外国风味焖饭：西班牙海鲜饭
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阳光焖饭
食材明细：
大米150g，菠菜60g，胡萝卜60g，青豆40g，熟白芝麻1茶匙（5g），大蒜碎，盐各1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml）
阳光焖饭的做法步骤：
1、将大米淘洗干净，放入飞利浦电饭煲HD4754中，加入适量清水，盖上盖儿按下煮饭键开始煮饭，直至米饭成熟至保温状。
2、洗净菠菜和胡萝卜，菠菜摘去根部，茎切成小丁，叶切成丝；胡萝卜切成小丁，备用。
3、胡萝卜、青豆、盐和芝麻香油拌匀，打开飞利浦电饭煲HD4754将其倒入电饭煲中拌匀，盖上盖儿续焖5分钟。
4、加热一炒锅，放少许油，倒入大蒜碎爆香，加入切好的菠菜茎和叶翻炒片刻离火，再次打开飞利浦电饭煲HD4754将略炒的菠菜倒入电饭煲中搅拌均匀，盖上盖儿再续焖5分钟，盛入碗中，撒上熟白芝麻即可。
快手焖饭
食材明细：
米（约等于5碗饭）3杯，油豆腐10枚，叉烧150克，卤猪耳半只，洋葱1个，灯笼椒2个
快手焖饭的做法步骤：
第1步油豆腐，洗净（减少油分），挤干净水，对半切开备用。叉烧切片，卤猪耳切丝。为了烹饪节约时间，尽可能薄。
第2步洋葱切丝，灯笼椒滚刀切成菱形小片。辣椒和蒜头，切末，用于起锅。热油，蒜片和辣椒末炝锅。
第3步加入叉烧和卤猪耳煸炒，直到煸炒烧腊油，为后面的焖饭增加香气。依次将洋葱和辣椒和肉翻炒，洋葱目测变软后，加入油豆腐。调味：生抽、老抽、糖、XO酱、用生粉调的薄芡汁。味道可以比平时重，因为后面的米饭会吸收不少。
第4步电饭锅的米饭，煮到开始收干水份，就直接将所有炒料倒入米饭表面，改饭锅盖，继续煮饭。电饭锅显示米饭做好之后，加一把香菜末，然后用饭铲将所有食材搅拌均匀。米饭包含了肉、菜，并且带齐味道，特别适合两人的工作日晚餐。
小贴士：
肉菜其实很随机，可以看手头有什么现成的就直接用就好。注意两个点：因为需要和米饭拌在一起，不可用带骨头的荤菜。其次，照顾到香气，炝锅和拌炒的程序不要省。
排骨焖饭
食材明细：
肋排400g，胡萝卜1根，香菇2朵，东北大米200g，杏鲍菇1根，土豆100g，洋葱50g
排骨焖饭的做法步骤：
第1步准备好焖饭所需的食材排骨热水抄一下，之后放入适量黄酒，生抽，醋，蚝油还有姜丝腌制一下
第2步排骨腌制间隙，其它材料切丁，之后排骨两面煸炒一下，剩下的有把其它材料也炒一下。加入足量的水和浸泡后的米，拌匀后按下煮饭键即可
第3步成品味道很好哦～
小贴士：
煮饭时可以加一点芝麻油，味道很香因为自己在家做，所以量的话自己可以控制哒，不一定卡住各种材料的量
豆角焖饭
食材明细：
原料：豆角，猪肉，香肠，葱姜蒜，大米
调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒
豆角焖饭的做法步骤：
1、猪肉、香肠切好，猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。
2、热锅内倒油，加姜蒜，倒入猪肉香肠翻炒，待变色后加入豆角一起炒，入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分钟。
3、米淘好后倒入锅中，再补加适量的水（自己控制和平时做米饭一样的量），加盖焖至米饭熟。
4、把煮好的菜倒在米饭上即可。
扁豆焖饭
食材明细：
扁豆适量，咸肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，米适量，酱油适量，鸡精适量，糖少许
扁豆焖饭的做法步骤：
第1步大米洗净泡四小时以上；炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干加入咸肉煸香
第2步加入胡萝卜丝炒匀加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用
第3步取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀；视情况适当加水，加到跟材料平齐即可盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成！
什锦焖饭
食材明细：
甜辣肉150g，土豆100g，胡萝卜1根，藕1节，洋葱1颗，玉米粒30g，米饭200g，蚝油1勺，酱油2勺
什锦焖饭的做法步骤：
第1步以上食材可以根据自己喜好和适量调整，我家大熊因为喜欢吃广式甜口肠，所以选择的甜肠，当然，其实任何熟食肉类都可以做啊～将所有食材买回来洗好后切成小丁块儿状备用，同时将米掏好用水泡一会儿（因为我比较喜欢吃偏软一些滴）。将锅点火热起来，把切好的甜腊肠放入锅内，因为甜腊肠很出油，所以做的时候不用再放任何油了，煸炒一会儿后油就出来啦～
第2步按易熟程度放丁～先放土豆块儿进去，然后陆续放藕丁、胡萝卜丁、洋葱丁进行煸炒，放入酱油和蚝油，此时可以开始煮饭啦～大概10分钟时间，菜已经将近炒熟了，尝尝咸淡味调整放不放盐，因为之前已经有酱油蚝油了～此时米饭也焖成接近粥的状态了，将锅里炒熟的所有菜倒入电饭煲中，就可以坐等电饭煲的“跳起键”啦～
第3步拌一拌～出锅啦～先来一大碗，特别适合我这种怕胖不怎么吃主食靠吃菜活的小胖子～哈哈
小贴士：
菜品种类可以随心所欲～煮饭时水不要放太多，因为菜会出一些水的～
牛肉焖饭
东北私家米精品稻花香到家后第一想吃的就是用砂锅焖上一锅香喷喷的大米饭。
正好那天煮了一锅茶树菇炖牛腩，于是就变成了牛肉焖饭，又加烫了两棵上海青。吃得很满足，很舒服，很营养，有绿色蔬菜，高蛋白、低脂肪、高能量的牛肉，营养丰富的茵类，还有原生态大米。
东北私家米精品稻花香产于松花江上游无污染的千年黑土地，这儿有最适合稻花香生长的气温（年平均气温4.4℃）、日照（年均日照时数为2695.2小时）、降水（年降水量为520毫米）、积温（年平均积温2851℃），全程人工管理，无农药化肥，能满足纯正的稻花香品种高达147天的生长期（一般的品种生长期为120天），孕育出最好的大米东北私家米。
东北私家米采用活杆伤镰收割和笨磨工艺，最大程度保留米皮米胚。活杆即是稻杆成熟度在90-95之间，这时谷粒最有韧性并饱含水分，这时收割虽然伤镰，但大米的口感和品质是最佳。
牛肉焖饭
牛肉焖饭食材：茶树菇炖牛腩、东北私家米精品稻花香300克和上海青260克
茶树菇炖牛肉食材：牛腩肉700克、茶树菇15克、西红柿150克、红枣10粒、山楂片7片、葱15克、姜15克、大料1个、老抽8克、生抽8克、盐3克
牛肉焖饭的做法
茶树菇炖牛肉制作
1.将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
2.将牛肉切成大块。
3.备好烧牛肉的调料：生姜拍一下切块，小葱切段，西红柿切大块，还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。
4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉中的水分炒出，将这些污水倒掉，然后下全部调料（过程3中的材料）。
5.炒出香味后加老抽、生抽和水。注：边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，让肉得到均匀上色。
6.转入焖烧锅内胆中，我又加了点茶树菇。
7.加水漫过肉，中火烧开后转小火约炖20分钟。
8.然后将内胆放入焖烧锅外胆里，焖1.5小时左右。
9.将焖好的牛肉取出再放在火上烧开，并加盐调味。
牛肉焖饭的做法
1.接下来用炖好的牛肉来焖饭。将大米和青菜清洗干净。
2.先舀牛肉汤汁，这样可以准确判断煮饭的水量，然后舀两勺子牛肉。
3.中火将米饭烧开，转小火焖干水份后关火，再继续焖30分钟左右。
4.将青菜用高汤焯一下。
5.盛入牛肉饭锅中翻拌均。
美食小提示
1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。
2.在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂，红枣配肉味道很美妙。
3.边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，这样炖出来的肉上色均匀红亮，且味道好。
4.煮饭用牛肉汤汁，先加汁，后加肉这样可以准确判断煮饭的水量。
5.一次多炖些牛肉，今天焖饭，明天可以下面条，或做个牛肉砂锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
羊肉焖饭
食材明细：
主料：洋葱0.5颗，小香葱3颗，胡萝卜1个，羊肉100克，大米2人份
辅料：姜2片，生抽4汤匙，盐微量
羊肉焖饭的做法步骤：
1，备料，羊肉，洋葱，胡萝卜，姜，香葱
2，大米淘洗好，放入平时焖饭的水量，浸泡30分钟
3，热锅凉油，放入羊肉丁煸炒，放入姜末继续煸炒
4，羊肉丁变色后放入胡萝卜丁，煸炒至颜色变鲜艳，然后放入洋葱煸炒至洋葱变软
5，放入微量盐和生抽，然后加入开水没过食材，中火炖煮
6，汤耗干后（注意不要糊锅），锅内食材平铺在浸泡好的大米上
7，按煮饭键，时间到后再焖15分钟，开锅撒入香葱末
8，拌匀，出锅
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