任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“粉丝小白菜 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:小白菜,绿豆粉丝,食用油,盐,蘑菇精,生抽,香油(少量)
步骤:
1、粉丝用清水冲净,用沸水发泡5分钟,捞出待用,可以用厨用剪弄小段;
2、小白菜用盐水泡上几分钟,再用清水冲净,之后用手撕成小段;
3、炒锅放入两勺食用油,有热之后下小白菜,大火翻炒约半分钟,之后加入粉丝,并将生抽均匀滴在粉丝上,迅速翻炒入味,最后撒上适量的盐和蘑菇精,滴上几滴香油,混合均匀,关火,即可盛盘食用了。
小提示:一定要快速烹炒,至香至熟即可,以免损失小白菜中的营养成分。
粉丝小白菜
小白菜所含营养价值成分与大白菜相近似,但钙的含量可是大白菜的两至三倍。别看叫“小白菜”,作用可不小。小白菜属抗癌的十字花科蔬菜,性平味甘,对付肺热咳嗽、便秘、腹胀、口渴、疥疮等那可是好手。资料显示,小白菜含钙量高,是防治佝偻病的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖饮服。小白菜还富含维生素b1、维生素b6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功效。小白菜炒食做汤都可以,美容护肤,还能排毒减肥呢!
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海米粉丝小白菜
材料:小白菜1捆,海米约30克,粉丝1把,大蒜;
食用油,低盐淡味酱油,盐和味精适量,香油;
做法:
1、海米和粉丝用水冲净,分别加入温水泡上;
2、蔬菜洗净,将小白菜撕成小段,并把菜梗和菜叶分开,大蒜切小片;
3、炒锅放入食用油,油热之后加入大蒜和泡好的海米,翻炒出香后,下菜梗,大火翻炒片刻,之后下菜叶;
4、继续大火烹制,待菜叶出水变软,将泡软的粉丝放在上面,喜欢吃酱味,要把酱油滴在粉丝上,然后迅速搅拌,待其均匀受热,粉丝洗满菜汁后,关火;
5、加入盐和味精,滴上几滴香油,趁热迅速搅拌混味,即可盛盘食用了。
6个“关键点”:
第一,要大火烹炒,特别是这样的“叶子菜”,烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳;
第二,最好配搭易熟的辅料,或将辅料进行必要的“蹿、烫”等预处理,
第三,菜梗和菜叶分开烹炒,可以获得更加的口感;
第四,利用食材互补的特性,例如,用海米调味,还有,小白菜出的水会被粉丝充分吸收;
第五,关火调味,避免加盐后使小白菜出更多的水,保持成菜的品质;
第六,选择新鲜叶子菜,现吃现买,一次吃完,不用它做带饭的主菜,不吃隔夜剩菜。
有机小白菜炒粉丝
食材明细:
主料::有机小白菜一小把,
辅料::粉丝适量,虾皮适量,盐适量,生抽适量,油适量,
有机小白菜炒粉丝的做法步骤:
1.有机小白菜,去根和老叶,择洗干净。
2.锅内注水,水开后快速焯烫一下捞出。
3.捞在凉水中,切成小段(这一步忘拍了)。
4.粉丝泡软,我用的稍粗一些,就提前煮开。
5.准备辅料,葱姜末和虾皮。
6.热锅凉油放入葱姜末虾皮炝锅。
7.放入小白菜翻炒。
8.加少许盐。
9.加入泡好的粉丝。
10.加入少许生抽,鸡精。
11.出锅。
12.成品图。
肉末粉丝炒小白菜
肉末粉丝炒小白菜
原料:小白菜10棵
肉馅50克
粉丝1把
花椒20粒
干红辣椒
调料:料酒1/2茶匙(3ml),老抽1/2茶匙(3ml),生抽1汤匙(15ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)
肉末粉丝炒小白菜的做法
1、小白菜洗净,用手掰成6cm长的段。肉馅儿中加入料酒和老抽搅匀腌制5分钟。粉丝放入40度左右的温水中泡软捞出剪成6cm长的段。
2、锅烧热,倒入油,大火加热,待油温4成热时,放入花椒炒香,花椒颜色稍微变深后,捞出不要。
3、改成大火后,放入肉馅儿,用铲子迅速炒散,放入干红辣椒炒香,放入小白菜翻炒软后,再放入粉丝,淋入生抽,盐和糖搅匀即可出锅。
美食小提示
1、这是小时候经常吃的一道妈妈做的菜,就着米饭吃,觉得特香。
2、因为小时候不爱吃蔬菜,所以妈妈就千万百计的用其他爱吃的东西来搭配蔬菜,这样,就从不爱吃蔬菜,到慢慢接受,养成了爱吃菜的习惯。
3、小白菜,各地出售的品种大小都有不同,如果棵比较大,梗比较粗,在炒的时候,就先炒梗,梗炒的稍微软点儿再放入菜叶。否则一起放的话,梗熟了,菜叶都烂了。
4、粉丝泡软后,剪成段再炒,吃起来也会比较方便。粉丝很容易熟,炒的时间别太久。另外如果做炒粉丝的菜,建议大家都用不粘锅。
5、在腌制肉馅时,放料酒是为了给肉去腥,放老抽是为了给肉上点颜色,炒出来更好看。
6、这道菜的主要调味料就是生抽,味道足够好了,放一点糖,是为了给菜提鲜。
网站小提示
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
小白菜粉丝肉丸汤
食材明细:
主料::小白菜叶300g,粉丝30g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,淀粉适量,葱适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,姜适量,
小白菜粉丝肉丸汤的做法步骤:
1.小白菜洗干净,取叶子部分入锅焯水后捞出沥干水
2.猪肉馅加油、盐、味精、酱油搅拌上劲后加葱姜、淀粉搅拌均匀备用
3.焯水后的小白菜叶子切成小块儿
4.煮锅加水烧开,搅拌好的猪肉馅做成丸子入锅煮
5.开锅后粉丝入锅同煮
6.煮至丸子熟,小白菜入锅
7.加盐、味精关火
8.加胡椒粉搅拌均匀。
9.淋上芝麻油。
10.搅拌即可盛出享用。
小贴士:
此汤不宜添加色重的调味品。
鸭血小白菜煮粉丝
食材明细:
主料::鸭血240克,小白菜210克,粉丝45克,
辅料::盐适量,味精适量,
鸭血小白菜煮粉丝的做法步骤:
1.食材:鸭血(已切开)、小白菜(已洗净切开)、粉丝
2.烧锅倒油烧热,下入鸭血翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.煮开。
5.然后,合入粉丝和小白菜翻动一下煮开。
6.最后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
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