“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的意式乳酪香茄，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材：长茄子2个洋葱半个培根2片鸡蛋2个
调料：意大利面酱适量（做法见自制意大利面酱）蒜香橄榄油10ml盐适量马苏里拉奶酪50克奶酪4片
罗勒适量白胡椒2克糖1克
一：准备工作
做法：
1、茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。
2、把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用。
3、准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油。
4、洋葱、培根切成片备用。
5、炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色。
6、放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可。
二：烤制
做法：
1、煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
2、在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪。
3、反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液（2个鸡蛋，加入白胡椒和糖，搅打均匀）。
4、放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可。
小贴士：
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样，除了可以防止茄子变黑，最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。
2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3、鸡蛋液打散就可以，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。
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意式芝士焗培根茄饼
食材明细：
长紫茄，培根，马苏里拉奶酪，番茄，洋葱，鸡蛋蒜，罗勒，黑胡椒，各种调味品适量
意式芝士焗培根茄饼的做法步骤：
1.首先要做一个红酱，也就是我们最常用的西式酱料。培根切片备用
2.茄子切厚片，用盐揉搓表面后放置一旁出水。出水后冲洗干净，并用厨房纸擦干表面
3.这个方法可以去除茄子的涩味
4.锅中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至边金黄，放入洋葱丝炒匀盛出
5.茄子入锅煎至表面金黄发软
6.取一烤盘，用煎好的茄子垫底
7.均匀的抹一层红酱
8.铺一层炒好的培根洋葱
9.铺一层马苏里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家刚好有马苏，就用了
10.按照这个顺序在铺一层
11.两个鸡蛋打散，沿边缘倒进烤盘，用叉子挑松食材，让蛋液均匀的渗透到每个角落
12.烤箱预热170度，山下火30分钟即可
意式脆饼
原料：无盐黄油50克、细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打1/4小勺、全蛋90克、美国大杏仁100克
做法：
1.无盐黄油室温软化后，置于一大碗中，加入盐与糖，用木铲碾压；
2.拌匀至无干粉的状态；
3.小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中；
4.用手搓成均匀的颗粒状；
5.加入打散的蛋液；
6.用橡皮刮刀拌匀；
7.加入大杏仁；
8.用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；
9.放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉；
10.将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。
小贴士：
1.第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整；
2.面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片，否则分切时面团体会散掉；
3.一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。
义式香茄炖紫茄
食材明细：
小蕃茄干50公克，茄子150公克，蒜仁2粒，九层塔末1/2大匙，橄榄油1大匙，白酒50㏄，义大利综合香料1/2小匙，蔬菜高汤500㏄
义式香茄炖紫茄的做法步骤：
1.小蕃茄干洗净，沥干水分；茄子洗净切丁；蒜仁洗净切末，备用。
2.热锅倒入适量橄榄油烧热，加入作法1大蒜末、小蕃茄干和九层塔末以小火炒出香味，再加入茄子丁翻炒均匀，加入所有调味料改中火煮开后转小火炖煮约10分钟至茄子熟软即可。
意式茄汁肉酱面怎么做好吃 2020意式茄汁肉酱面的做法大全
意式茄汁肉酱面
这是我家老人们最能接受的西餐。酸甜的汁加劲道的面条，开胃又美味。作为孕早期的主食也是很不错的选择。必须要学会肉酱的做法，因为用途很广泛，做披萨也是一定要用的，还
食材配方
主料：
猪肉末
300g番茄
1个意大利面
500g辅料：
洋葱
半个蒜
1头番茄酱
2汤匙盐
1.5茶匙白砂糖
半汤匙黄油
20g做法 共10个步骤
1.原料图。
2.番茄去皮切丁，蒜剥皮，洋葱剥皮后切末。
3.锅里融化黄油。
4.放入洋葱、蒜末炒出香味。
5.放入肉末用筷子搅开炒至变白。
6.放入番茄，炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道，兑一碗水。
7.大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。
8.做好的肉酱。
9.意大利面煮好后，过冷水沥干，让意面清爽。
10.意面和酱混合即可。
意式佩斯托香蒜酱
食材明细：
新鲜罗勒叶100克，蒜头4瓣，意大利硬干酪75克，磨碎的，橄榄油100毫升，松子仁30克，新鲜香菜50克（切碎，选择性）
意式佩斯托香蒜酱的做法步骤：
1、将罗勒叶、大蒜、意大利干酪、橄榄油和松子仁放进搅拌器或食物处理器的碗里搅拌至幼滑即可。如果喜欢，可加入欧芹。
2、用途：拌意大利面。
意式肉丸饭
食材明细：
主料：儿童肉丸8个，番茄1个，洋葱半个，青椒半个
辅料：玉米适量，盐少许，生抽1勺，热米饭1碗，青豆适量
意式肉丸饭的做法步骤：
1，准备好食材。
2，首先把洋葱、番茄、青椒洗净，切丁备用。
3，热锅倒入适量的食用油，油热后倒入洋葱丁爆香，炒制透明色。
4，把青椒丁倒入炒制下，接着倒入番茄丁炒制汁水。
5，倒入玉米青豆继续炒制下，然后倒入盐和生抽翻炒混合均匀。
6，最后把儿童肉丸放入翻炒下，倒入少许清水，开大火炖煮下，稍稍收汁就关火，找一个盘子扣入米饭，把炖煮好意式肉丸菜，就可以食用了。
意式番茄浓汤
食材明细：
主料：番茄200g，洋葱100g
辅料：黄油8g，淡奶油50g，水100g，黑胡椒颗粒1g，盐2g
意式番茄浓汤的做法步骤：
1，准备好新鲜的食材，好的食材可以提升料理的味道。
2，将蕃茄用开水烫10秒，去掉外皮。
3，将番茄切成块状。
4，将洋葱切成丁。
5，放入黄油，等待融化。
6，放入洋葱翻炒，炒出香味。
7，再放入蕃茄翻炒。
8，放入黑胡椒和盐。
9，加入水，稍炖煮几分钟，让食材变软，煮出味道。
10，将锅里的食材连汤一起倒入破壁机中，使用浓汤程序，打至顺滑。
11，将汤再倒回锅里加热，同时加入淡奶油，一边加热一边用木铲搅拌，直到汤变稠。
12，可以将淡奶油滴在浓汤表面，用牙签拉出花纹。
小贴士：
1最好使用破壁机来打，可以使浓汤非常细腻，使用普通料理机，要多打几分钟。
2想汤变浓稠，其实不需要加面粉，加的水少一些就行，水放多了自然稠不了，不要放高汤，会使汤的味道更怪，清淡些好。
意式菠菜通心粉
食材明细：
意大利通心粉100g，菠菜200g（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），蒜2瓣（切片），花生仁2汤匙（30g，剁碎），洋葱1/2个（切碎），淡奶油80ml，帕尔玛奶酪2汤匙（30g，擦碎），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g）
意式菠菜通心粉的做法步骤：
将意大利通心粉放入沸水中用小火煮10分钟，然后捞出用冷水冲凉，再沥干水分。
菠菜丝放入沸水中烫一下，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。
中火烧热锅中的橄榄油，待烧至六成热时，将蒜片、花生仁和洋葱碎放入爆香，随后倒入淡奶油、菠菜丝和芝士碎，用中火翻炒2分钟。
最后放入意大利通心粉，调入盐和胡椒粉搅拌均匀，再转小火拌炒片刻即可。
小贴士：
帕尔玛奶酪（ParmesanCheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成。色淡黄，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品调味，用于细面条实心面等。成熟干酪香味浓郁，可作开胃品和饭后小吃，是世界最佳品种之一。
意式奶油霜
食材明细：
无盐黄油250克，细砂糖50克，水30克，细砂糖50克，蛋白3个
意式奶油霜的做法步骤：
第1步无盐黄油室温软化，打顺滑。蛋白加糖打6、7分发，不可流动状态。
第2步糖和水大火加热，糖水煮到121度（温度计还是刚买烤箱那会儿囤的派上用场啦）。糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
第3步把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
第4步过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
意式土豆疙瘩
原料：土豆2个蛋黄2个面粉200克新鲜法香10克
调料：白胡椒粉1/2茶匙（约3克）盐3茶匙（15克）黄油25克
做法：
1、土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用。
2、汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮20分钟，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状。
3、当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可（不需要过分的揉，只要能成团即可）。
4、将揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路。
5、煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用。
6、另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐（1/2茶匙），法香碎，炒匀即可。
提示：
1、如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮，这样淀粉会流失的较少，碾成土豆泥后，不需要加入过多的面粉就可以成团，口感会更好。
2、加面粉时，要分次少量的添加，每次加过后，要轻轻的揉，如果看到土豆能揉成团，就马上停止，不要再加入面粉了。配方中的面粉数量仅为参考数量。
3、土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如：番茄酱，奶油汁，芝士粉等。
4、土豆饼煮好后一定要过凉水，否则会粘在一起。
5、新鲜的法香在一些大型超市有卖，或者大型的菜市场，一般情况下会在卖生菜，紫苏的摊位上出售。但很多店家都不放在台面上，需要你自己寻问才会拿出。不用买太多，1块钱的量就足够用了。
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