“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,小编为大家整理的“薏米淮山砂锅粥”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
薏米可以补肾,也可以美白,淮山香糯可口,煮粥特别好喝,今天小编教大家做的就是薏米淮山砂锅粥,砂锅煮的更香滑粘稠,好好喝。
主料
薏米
30克
鲜紫淮山
100克
糯米
半杯
东北米
半杯
辅料
香油
2勺
清水
8碗
步骤
1.大米和糯米用清水浸泡2小时后沥干水分。
2.将紫淮山去皮、切片(戴防水手套操作)。
3.将洗净的薏米倒在坤博砂锅里,开小火,用铲子不停的搅拌,炒至表皮略焦黄后捞出。
4.砂锅倒入适量清水(我用了8小碗),烧开。
5.砂锅水开后下大米、糯米和薏米,这样米粒基本上不糊底。
6.加入香油,顺时针搅动。
7.中火煮10分钟后,倒入紫淮山,顺时针搅动。
8.盖上锅盖,小火熬至粘稠(25分钟左右),再焖10分钟
小贴士
1.炒薏米,炒后的健脾作用比生的强。
2.提前2小时将米泡好(最短30分钟)
3.锅里水烧开后下米,这样煮粥不粘锅。
4.籼米止泻,粳米滋阴,糯米止汗,跟薏米和红豆的下排利水的功效不合,但是日常食用,是可以一起的。所谓的不合,是指取薏米和红豆除湿功效时,不宜与大米同用。
小编有话:以上就是小编教大家薏米淮山砂锅粥,砂锅煮粥香糯可口,好喝极了。
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莲子淮山炖薏米
食材明细:
莲子40克,薏米40克,山药40克,冰糖10克
莲子淮山炖薏米的做法步骤:
1.淮山、莲子、薏米、冰糖分别用水洗净。
2.洗净的莲子、薏米放入炖盅内,加入水,放在火上烧开,盖好盖,用小火炖半小时,揭去盖,再放入淮山、冰糖,盖好盖,继续用小火炖半小时左右,至原料熟烂时即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
砂锅淮山乌鸡汤
食材明细:
乌骨鸡750克,山药600克,香菇(鲜)100克,枣(干)25克,盐4克,香油5克
砂锅淮山乌鸡汤的做法步骤:
1. 将乌鸡洗净,切成块,放入沸水中氽烫,捞起后再洗净;
2. 红枣泡水至膨胀;
3. 香菇整个洗净,泡温水,去蒂,备用;
4. 淮山药去皮、切块;
5. 将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内,加冷水用中火煮15分钟;
6. 加入淮山药块,一起煮至淮山药块松软;
7. 最后加入精盐、香油即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
淮山芡实粥(2)
食材明细:
主料:淮山药,芡实各50克,粳米100克,猪油,精盐各适量。
淮山芡实粥的做法步骤:
1、将粳米洗净,用少许清盐腌拌,放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加猪油、精盐调味即可。
鲜莲淮山排骨粥
食材明细:
排骨,莲子,淮山去皮,米,生姜
鲜莲淮山排骨粥的做法步骤:
1.排骨淖水,莲子去心,淮山去皮切小块,生姜去皮切片
2.煲一锅白粥,下入淖过水的排骨和生姜,煲出香味后放莲子,最后放淮山,放淮山后注意搅拌一下锅底,防止糊底哦
3.吃之前洒一点点盐
冰镇淮山
食材明细:
淮山(即山药)600克,冰块200克。调料日本芥末50克,冰水1000克。
冰镇淮山的做法步骤:
1、将新鲜淮山削去外皮,切成长10厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的段,放入清水中浸泡10分钟(去其粘液),取出后换水,再浸泡10分钟后取出备用。
2、将控水后的淮山放入冰水中浸泡20分钟;玻璃容器放入冰箱中冷藏30分钟。
3、淮山捞起,与冰块一起放入玻璃容器中装盘即成,配日本芥末蘸食。
小贴士:
特点
淮山脆爽,加入芥末调味后口味刺激、过瘾。
制作关键
1、淮山要选择外皮色泽浅黄、毛多、表皮薄的,掰开淮山后如果粘液稠就证明这种淮山质地比较脆嫩。2、由于去皮后的淮山容易发生褐变反应,所以去皮后一定要泡在水中,而且一般要每10分钟换一次水;另外,在水中加入两滴醋和很少量的碱能够起到保持淮山脆爽的作用。
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