红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编收集并整理了“法式甜点・芙纽多”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
芙纽多，源自一款本来被称为克拉芙提的法式甜点，因为材料和烤盅的慢慢演变，成就了现在的芙纽多。这款甜点很多博友都做过了，估计试过的人没有说不好吃的，我第一次看到配方就知道这绝对是我的菜啊，做完果然没有让我失望，奶香浓郁，加上用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，口感相当的丰富哈，绝对是一款能让你的味蕾跳跃起来而且念念不忘的甜点。
原方用了280克的淡奶油、220克的牛奶，我平时多半买250ml的小盒装淡奶油，怕开了两盒不赶紧用完会浪费材料，所以我稍调整了一下，至于蔓越莓干，你还可以选择樱桃干、葡萄干等。
材料：动物性淡奶油250克、牛奶250克、蔓越莓干50克、朗姆酒50克、鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐1克、无盐黄油20克
做法：
1、蔓越莓干稍切几下，提前用朗姆酒浸泡1个晚上，捞出来后用筛子沥干净朗姆酒备用
2、鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅打至起泡的状态
3、筛入低粉和盐，继续搅拌至均匀
4、牛奶和淡奶油混合后慢慢倒入面糊中，搅拌均匀
5、模具或烤碗内均匀地抹上黄油，稍微多抹一点
6、把蔓越莓干均匀地铺上碗的底部
7、倒入之前搅拌好的面糊
8、剩下的黄油小火加热至棕黄色，过滤后轻轻地均匀地浇在面糊表面（我是用勺子弄的）
9、烤箱预热180度，中层，烤50~60分钟，每家烤箱温度不一样，建议烤到四十分钟的时候，密切关注表面颜色的变化，也免烤焦。
出炉后的芙纽多会慢慢回缩，这是正常的。
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芙纽多
食材明细：
鸡蛋2个，细砂糖50克，低粉50克，欧德堡纯牛奶260ML，安佳淡奶油280ML，盐1克，安佳无盐黄油20克，蔓越莓干适量，葡萄干适量，朗姆酒适量
芙纽多的做法步骤：
第1步鸡蛋和细砂糖混合打散.筛入低粉打匀.
第2步倒入牛奶和淡奶油混合均匀.朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和葡萄干放在模具底部.
第3步倒入面糊,不要太满了.洒上融化后澄清的黄油.
第4步中下层,180度60分钟.
法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕
食材明细：
主料：梨4个，鸡蛋4个，砂糖60g，面粉100g，牛奶250ml，橙汁2勺
法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕的做法步骤：
1，打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀
2，用打蛋器打发到颜色泛白
3，加入面粉搅拌均匀
4，加入牛奶
5，加入橙汁
6，把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里
7，把做好的蛋奶液倒入到烤盘里
8，让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成
法式甜点闪电泡芙
食材明细：
泡芙：适量，黄油150g，砂糖6g，清水320g，盐2g，奶粉10g，低筋面粉180g，鸡蛋6个（约290g)，酱：适量，牛奶150g，吉士粉50g，淡奶油100g，装饰：适量，白巧克力50g，淡奶油25g，糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量
法式甜点闪电泡芙的做法步骤：
第1步泡芙：成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g)酱：牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰：白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
第2步加入黄油，用锅煮煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
第3步用刮刀拌匀至无干粉状态回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
第4步待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
第5步做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴在不粘烤盘上，挤出长形面糊
第6步烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
第7步淡奶油+糖粉打发将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
第8步装入裱花袋，使用泡芙花嘴在泡芙底部叉上3个孔
第9步挤入内馅淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
第10步在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
小贴士：
【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
奶油泡芙-经典法式甜点
【泡芙面团】
用料：
黄油40克
水100克
低筋面粉60克
盐2克
鸡蛋（大）2个
准备工作:
1、面粉用滤网过筛
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液
3、烤箱预热至200度
做法：
1、黄油切小块加水放在锅子里开火
（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味,烤出来颜色会比较深）
2、水滚了奶油也溶化了，熄火，可以加入面粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就ok了）
3、过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）
4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4cm左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了
6、将面糊装入挤花袋中
7、用平口的挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出一个一个的球状（没有挤花袋可以用汤匙舀，也是可以的，更加省事，有一种自然的美感）
8、烤前喷水，把烤盘送入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9、当泡芙放凉后，就在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入打发的鲜奶油，多少随意。上面撒上糖份，就可以享用了。（懒得煮卡士达酱，鲜奶油打发后直接挤在泡芙上也很美味。）
小贴士：
1、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。
3、烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。
4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。
5、烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
6、泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。
法式甜点柳橙圣诺多
食材明细：
香橙奶油：适量，白巧克力50g，淡奶油200g，细砂糖20g，鲜榨橙汁（含果肉）20g，君度橙酒10g，薄脆饼底：适量，无盐黄油50g，细砂糖50g，低筋面粉45g，杏仁粉50g，盐少许，薄脆片40g，泡芙：适量，牛奶94g，水94g，盐3g，细砂糖6g，无盐黄油112g，低筋面粉112g，全蛋3～4个，巧克力卡仕达：适量，蛋黄27g，细砂糖25g，淡奶油135g，鱼胶片2g，巧克力酱55g，柳橙冻：适量，鲜榨橙汁（含果肉）125g，百香果泥22g，细砂糖5g，鱼胶片2g
法式甜点柳橙圣诺多的做法步骤：
第1步我们需要提前一晚制作香橙奶油。将淡奶油、白砂糖与橙汁加热至冒泡。离火后加入白巧克力，搅拌至白巧克力完全融化。
第2步将制作好的香橙奶油放入容器，待完全冷却后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一夜。接着开始制作巧克力卡仕达。将鱼胶片提前放冰水里泡软。
第3步将巧克力酱、蛋黄与细砂糖混合并搅拌均匀。接着将淡奶油加热至冒泡，倒入步骤5的巧克力混合物，边倒边搅拌。
第4步将巧克力混合物回锅，小火煮至巧克力卡仕达变浓稠状态，然后离火。离火后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
第5步将巧克力卡仕达倒入直径4cm的夹心模具，倒6分满即可。倒好后将巧克力卡仕达放进冰箱冷冻。接下来制作柳橙冻。将吉利丁片放到冰箱泡软。
第6步将除吉利丁外，所有材料放进锅里煮至沸腾。离火后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
第7步制作好的柳橙汁倒入巧克力卡仕达上面，倒满即止。接着开始制作泡芙。将水、牛奶、盐、细砂糖与黄油放进锅中煮至黄油完全融化、沸腾。
第8步倒了过筛的低筋面粉，并快速搅拌均匀。将泡芙面团继续小火加热至水份蒸发，锅底形成一层薄膜。
第9步将鸡蛋打散，分次加入面团中搅拌均匀。蛋液加至面团用刮刀提起形成倒三角形状态即可。蛋液切记要分次加入。
第10步将泡芙面团放入裱花袋中，挤出2cm左右的圆形小泡芙，以及几个直径约8cm圆形中空泡芙。烤箱提前预热上下火160度。将泡芙放进预热好的烤箱，烤约25分钟即可。烤好的泡芙待凉即可。
第11步接着开始制作薄脆饼底。无盐黄油提前软化，加入细砂糖打发至蓬松状态。加入低筋面粉、杏仁粉与盐按压成团。
第12步加入薄脆片混合成团即可。将面团擀至5mm的厚度。
第13步用直径约8cm的圆形切模切块。烤箱提前预热上下火160度，将薄脆饼底放进烤箱烤10分钟即可。接着开始制作香橙奶油。在提前一晚制作好的香橙奶油里，加入君度橙酒。
第14步接着打发至出现纹路，并且纹路不容易消失即可。开始组装。将圆形中空泡芙用巧克力粘在薄脆饼底上。
第15步在中空泡芙的中心挤少量的香橙奶油。接着放入香橙巧克力夹心。
第16步在夹心表面覆盖一层薄薄的香橙奶油。用5个小泡芙粘在奶油上。
第17步在泡芙空隙处以及中心部分挤上香橙奶油。根据自己的喜好装饰即可
小贴士：
1、制作泡芙时，全蛋不要一次性倒入面糊里，要根据面团状态增加或减少。烤制泡芙时，中途切勿打开烤箱门，烤好后也不要马上取出，让泡芙在烤箱里先降降温。2、香橙奶油必须提前一晚制作并冷藏，否则无法打发。
法式舒芙蕾
食材明细：
蛋黄2个，蛋白2个，蛋黄用细砂糖10g，蛋白用砂糖20g，低粉15g，牛奶100g，香草精一两滴，装饰糖粉适量，刷杯壁黄油适量，刷杯壁细砂糖适量，可以做两个舒芙蕾器皿的量适量
法式舒芙蕾的做法步骤：
第1步所有食材黄油软化刷杯壁倒入细砂糖滚杯子使杯壁均匀沾上细砂糖（这一步是为了帮助舒芙蕾烤制的时候顺利往上爬）
第2步蛋分蛋黄蛋白蛋黄做卡仕达酱蛋白打发因此蛋白盆里不能有水油不能混进蛋黄开始制作卡仕达酱10g的糖粉和蛋黄混合不需打发戳到混合无颗粒顺滑
第3步筛入低粉搅拌至无颗粒
第4步加热牛奶边缘有小气泡关火
第5步将三分之一牛奶倒入蛋黄糊注意你家奶太热会结块迅速搅拌然后完全倒入牛奶搅拌过筛倒入刚才的奶锅
第6步小火加热制成卡仕达酱注意要一直搅拌稍微有点阻力了就拎起锅子离火同时不停搅拌因为锅子存热比较好我这个做的还是有点厚为了避免等下和蛋白霜混合时过分消泡这里的卡仕达酱要做的细薄一点像费列罗广告里提起的巧克力酱那样提起缓缓连绵滴落（实在不小心做厚了就再加点牛奶搅拌就会细薄）
第7步卡仕达酱完成后保鲜膜覆盖备用蛋白霜全程低速打发先打发到蛋白液变白1/3的糖再打发有泡泡后剩余1/2糖再打一会有纹路了剩余糖湿性打发提起小尖尖就OK取1/3蛋白霜加入卡仕达酱轻轻切拌至混合再去一半蛋白霜混合混合后混合糊倒入蛋白霜切拌到充分融合倒入杯子里倒到一半震一下杯子继续倒满
第8步我没有舒芙蕾器皿只能用杯子如果舒芙蕾器皿倒满挂平表面擦干净边缘（这样爬出来好看）上下火预热180烤15-20分钟
第9步撒上糖粉
小贴士：
打发要用细砂糖！白砂糖颗粒太大，糖粉颗粒太小哦
法国甜点舒芙蕾
食材明细：
蛋黄6g，牛奶60g，朗姆酒1小勺，低筋面粉40g，无盐奶油10g，蛋白95g，细砂糖30g
法国甜点舒芙蕾的做法步骤：
第1步将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的，没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
第2步筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。
第3步将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。.搅拌均匀。
第4步蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
第5步再次重复步骤8，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。
第6步拌好的糊倒入烤碗中，9分满烤箱提前预热，185度，25分钟烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。我光顾拍照了，云朵一点一点不见了。不过真的很好吃。另外，我发现，这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高，但是口感会略干。所以，适度调整，问题不大
烤箱小甜点 奶油香泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
制作过程：
准备：
1.烤箱设定到200度的温度，预热。 2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳：
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了，取出待凉。
填充用奶油：
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
5.将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
拌黄瓜纽
食材明细：
黄瓜纽适量，糖少许，盐适量，白酒两滴，调料油适量，蒜末适量，白醋适量
拌黄瓜纽的做法步骤：
第1步将黄瓜的水控干，然后撒上盐，放冰箱里一夜锅里放油,油热后加几粒花椒，油快冒烟时浇到干辣椒段上。调料油就做好了。
第2步剁蒜末腌好的黄瓜纽捏去水分，切段
第3步黄瓜里加少许糖，白醋，蒜末，调料油，再滴两滴白酒，拌匀后放到冰箱里，吃的时候拿出来就可以了
小贴士：
腌黄瓜怎样才能保持翠绿呢^_^1，腌之前可以把黄瓜用沸水烫一下外皮2，或者在水里加一点小苏打，把黄瓜浸泡一会3.用粗盐盐，粗盐里含镁，能防止黄瓜变色4，腌时可以用重物压上，演出来不仅脆而且不容易坏5，腌好后密封放在冰箱里
法式厚多士的做法
没有什么比一块厚吐司来的满足了。不要说热量太高，在减肥这件事情上，我一向都是吃了减，减了吃。momo的减肥宗旨，为的就是吃到更多的美食才减的呀。不用担心吐司二次烤会变干，毕竟这块吐司吸足了牛奶。烤出来却像海绵柔软，入口软绵细腻，还有淡淡的黄油香。因为吐司是原味，再加上牛奶蛋液加的糖不多，所以我用了一个柿子捣成柿子酱。切一块吐司，粘上清甜的柿子酱。一大口送进嘴巴，生活怎么可以这么美好。
材料：
厚土司1块，鸡蛋2个，细砂糖20g，牛奶180g，黄油20g，柿子1个，
法式厚多士的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶个鸡蛋放在碗里。
步骤2，用蛋抽打散后搅拌均匀。
步骤3，切块的吐司（这里的吐司要厚切，大概有4cm）均匀粘上鸡蛋牛奶液。
步骤4，再把吐司移至较小的容器里。把鸡蛋液倒在吐司上。使整个吐司浸泡在鸡蛋液里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
步骤5，烤箱预热190度。取个烤盘，放上20g黄油。
步骤6，把黄油放进烤箱里加热至融化。
步骤7，再把过夜的吐司放上烤盘里。
步骤8，放进烤箱，190度烤20分钟。
步骤9，红柿子去皮后用叉子碾碎。
步骤10，取出烤好的吐司，趁热再放上一小块黄油在吐司上。
步骤11，吐司的口感就像布丁一样，入口即化。淋上柿子酱或者蘸着吃都超好吃的哦，现在正是柿子的季节，随便买的柿子都超甜，根本不需要加糖哈。另外如果不喜欢柿子的小伙伴，可以用蜂蜜或糖浆代替。
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