东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？》，希望你能从中找到有用的内容！
怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛？日常生活中做菜炒菜，配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味，但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时，手常常被辣的烧疼，眼睛也辣的泪流满面，虽然如此难受，但为了烹饪出美食不得不继续，其实，只要掌握一些切辣味食材的技巧，就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦！那么，怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢？接下来要放送大妙招了!
为什么辣椒会辣手?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
怎么切辣椒不辣手?
1、手上涂食用油
除了防止手在切辣椒时，别碰到辣椒内侧，尤其是辣椒的内筋，再就是往手上涂油，可以隔离辣味。
由于是做菜，所以手上涂的是炒菜用的色拉油或者麻油，但不是用油洗手啊，像是涂护手霜一样，用一小滴油在手上涂均匀，切菜时毫不滑腻，基本不影响操作，切好辣椒装盘待待炒，赶紧再把手洗干净，手就一点都不辣了。当然蒸板和菜刀也要洗一下的。
2、盐水浸泡
在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
4.用手指肚按着辣椒
在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
5、用白酒擦手
用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣痛。
6.戴橡胶手套。
辣椒、洋葱、大葱，在切这些辣味食物的时候，我们的眼睛常常被辣的流泪难受，那么，该如何切辣椒和洋葱才能更好的保护我们的眼睛呢?
切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?
其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛，而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。
如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?
1、打开窗户或吸油烟机
在有通风条件的地方切洋葱、辣椒，比如打开窗户或打开吸油烟机，让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。
2、堵住鼻子用嘴呼吸
如果没有通风条件，在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上，用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经，就不会流泪了。
3、冷冻后再切
在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开，放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。
4、刀和洋葱浸冷水
把洋葱对半切开，泡一下凉水再切，或者在菜板旁放一盆凉水，一边切，一边把刀在水中蘸过。
5、用食油、胡萝卜片擦刀
切的时候，把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀，都可解决刺眼的问题。
6、热水浸泡或者微波炉稍加热
将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行，或者放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪了。
7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?
如果已经被洋葱、辣椒熏得泪流满面时，可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下，只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了，试试看吧。
只要掌握了上问这些切法技巧，以后辣椒洋葱辣手辣眼睛的问题就不存在了!都知道吃点辣好，但是再加点红酒就更神奇了!洋葱配红酒，估计有些人听说过，但并不知道其具体的妙用，真是不看不知道，一看惊死人当红酒和洋葱一起奇迹出现了当红酒和洋葱一起奇迹出现了
洋葱配红酒，估计有些人听说过，但并不知道其具体的妙用；大多数的人也许还是第一次听说这个名词儿，第一反应就是这样会好吃吗？亲们，咱们讲的是养身，讲的是功效，口感嘛，这个只能仁者见仁智者见智啦。先来看看红酒遇到洋葱会发生怎样的奇迹呢？！生吃洋葱防心脏病长寿食物养生健康排行榜》》》
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三.浸过酒的洋葱片一起食用更好;.（了解更多）洋葱的功效和作用
四.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。
五.若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。
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怎样吃辣椒不上火？吃辣椒不上火的烹饪小技巧
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素（capsanthin），这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。很多人都喜欢吃刺激的辣椒，可是炎热的夏季辣椒吃多了会上火，本网站小编教你几个小诀窍，让你心满意足吃辣椒。
吃辣椒不上火的烹饪小技巧1、吃辣椒与凉性食物烹调。
如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
2、吃辣椒主食选粗粮。
因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
3、吃辣椒要多喝汤水。
吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。
4、吃辣椒餐后多吃酸味水果。
爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
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【无辣不欢】猪蹄火锅
食材明细：
主料：猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，年糕450g
辅料：豌豆尖200g
【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤：
1，猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
2，备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
3，干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
4，备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；
5，将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；
6，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；
7，放入牛油火锅油；
8，倒入猪蹄清汤；
9，放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；
10，熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；
11，香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
12，年糕洗净备用；
13，调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；
14，火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；
15，将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。
小贴士：
1、食材可以换成自己喜欢的；
2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。
懒人厨房之不辣烤鱼
食材明细：
鲫鱼2条，葱若干，花椒粉，孜然粉
懒人厨房之不辣烤鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净后，用花椒粉，孜然粉，少许盐和黄酒调成糊糊刷在鲫鱼身上腌2，3个小时，葱洗干净塞肚子里喜欢吃辣的可以自己再放辣椒进去
2.烤箱预热后正反面180度各烤15分钟，就好了，简单吧
不油不腻的粉蒸肉
食材明细：
蒸肉米粉适量，五花肉适量，料酒适量，腐乳适量，土豆适量
不油不腻的粉蒸肉的做法步骤：
第1步蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市有这种现成的。方便。五花肉洗净切成片
第2步加入料酒放入腐乳抓匀
第3步用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟土豆去皮切片
第4步取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
第5步蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
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