食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了菠萝脆皮虾球，仅供参考，欢迎阅读。
今天小编教大家做的这道菠萝脆皮虾球是酸酸甜甜的口感，和糖醋排骨有的一比的美味佳肴，绝对是下饭的佳品。
菠萝脆皮虾球
制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g
脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g
制作步骤：
1.中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2.加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3.将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4.处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5.去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6.将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀;
7.腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8.处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9.锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入;
10.炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
11.锅留少许底油，加入番茄酱混合汁;
12.烧开后，加入菠萝丁;
13.调中小火翻炒，至汤汁浓稠;
14.加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
小贴士：
脆皮糊的制作有一定的规则和程序，具体如下：
先用水将面粉搅拌均匀成细腻无颗粒状
再加油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上
使用前再加入泡打粉搅拌均匀，防止长时间防止提前反应，析出大量二氧化碳导致后续炸制时蓬松不足
如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要适当调整到2:1左右
如果想要成品颜色金黄，可以加入蛋黄或者芝士粉调配一下。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝脆皮虾球，酸酸甜甜的菠萝加上鲜嫩的虾球，让你爱上吃饭。
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菠萝脆皮虾
食材明细：
主料：：菠萝适量，大虾适量，
辅料：：甜椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：泰国甜辣酱适量，红油适量，
菠萝脆皮虾的做法步骤：
1.准备材料~（没有新鲜的可以用罐头，但是口味就略逊一筹啦）菠萝一定要用盐水浸泡哦，不然会痒喉哦。
由于我买不到正宗的泰国甜辣酱，所以就只好买了这个牌子的甜辣酱啦，凑合一下。
2.恩首先将大虾洗净，抹上淀粉。
3.待油锅加热后倒入食用油，油热后倒入大虾。
4.一面煎红后翻过另一面~~两面都变成红色的时候就先起锅，裹了一层淀粉之后煎出来的虾就酥酥脆脆啦。
5.然后再倒油煎热，放入葱姜蒜末，辣椒爆炒。
6.放入甜椒，翻炒几下。
7.放入大虾。
8.加入甜辣酱。
9.最后放入菠萝，记住要一定最后放哦，否则菠萝如果太久就不新鲜了呢。
10.就可起锅啦~~最后乘盘的时候散些葱末~~，看起来更加娇艳欲滴哦~~~（如果爱吃辣些可以加些红油进去）下一次跟大家分享一个南宁菜：炒车螺 哈哈哈~~敬请期待。
菠萝虾球的做法
材料：
鲜虾250克，菠萝1/3个，青椒1小块，番茄酱2汤匙，淀粉少许，白糖半匙，料酒适量，胡椒粉适量，盐，油，
菠萝虾球的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料。
步骤2，鲜虾洗净去壳，由背部切开，剔除肠泥；
步骤3，全部处理好后加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿；
步骤4，新鲜菠萝切丁备用；青椒切小菱形块；
步骤5，虾仁中加少量淀粉拌匀，再放入热油中炸至金黄色；
步骤6，锅中留底油，放入2汤匙番茄酱，半匙糖，少量盐，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；
步骤7，倒入菠萝丁和虾仁、青椒，均匀裹上酱汁出锅即可。
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