东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了微波鸡蛋豆腐羹，相信你能找到对自己有用的内容。
早餐来一碗这样的美味，一定要一整天都是满满的能量，有鸡蛋，有西兰花，有玉米，还有鲜嫩的内酯豆腐，今天小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹真是营养又好吃。
所用食材：
内脂豆腐1/2盒鸡蛋2颗西兰花玉米粒适量胡椒粉1/2小勺酱油1小勺
具体做法：
1准备食材。
2西兰花撕成小朵，玉米粒提前解冻
3将内脂豆腐底部的四角各剪下一点。
4倒扣后，取二分之一切成片状。
5鸡蛋打散，切好的豆腐放在小锅中。
6将蛋液放入豆腐锅中。
7提前将西兰花和玉米焯一下取出。
8将玉米粒和西兰花摆在锅中，还可以加点胡萝卜点缀。
9加入胡椒粉和酱油调好的汁。
10盖好小陶锅的盖子，上面用保鲜膜包起。
11放进微波炉，高火两分钟，取出观察一下状态。
12再一分钟一分钟的加热，我选的直接再加热两分钟，略微有点过了。
小贴士：
1西兰花一定要提前略焯一下，玉米粒也要提前解冻焯下再用。
2酱油和胡椒粉调好的碗汁，可浇在豆腐鸡蛋上，再放西兰花和玉米，这样会更美观点，我放在上面，色泽有点影响整体状态。
小编有话说：以上就是小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹，营养丰富，早餐一定要来一大碗。
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豆腐羹
食材明细：
南豆腐适量，肥瘦肉适量，木耳适量，鲜蚕豆瓣适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，高汤适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
豆腐羹的做法步骤：
第1步肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味
第2步锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜
第3步等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉。
微波麻婆豆腐
食材明细：
豆腐500g，尖椒，葱各100g，姜20g，豆瓣30g，食用油15ml，辣椒粉8g，花椒粉2g，大蒜50g，盐，白糖各2g，蒸鱼豉油5ml，蚝油，黄酒各5ml，高汤适量
微波麻婆豆腐的做法步骤：
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀。豆腐切方丁放入烤碗中。
2、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟，取出倒在豆腐上，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤，稍微拌一下，放入微波炉中叮3分钟。
微波剁椒豆腐
食材明细：
内脂豆腐一盒，剁椒50克，蒜苔1根，油适量，蒸鱼豉油适量，蒜末适量
微波剁椒豆腐的做法步骤：
第1步豆腐用清水洗一下，后切片蒜切末、蒜苔切末
第2步豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟后取出，撒上蒜末、蒜苔末油、蒸鱼豉油一同加入碗中，入微波炉高火1分钟后取出，趁热淋在蒸好的剁椒豆腐上即可
小贴士：
1、因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不必加盐。最好是用蒸鱼豉油，如果没有可用生抽代替 2、最后浇入的汁要热一些，才会将蒜炝出香味。 3、制作时间依据自己的微波炉来定
鸡蛋玉米羹
食材明细：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇，料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱，姜各1克。
鸡蛋玉米羹的做法步骤：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可
鸡蛋龙眼羹
食材明细：
龙眼肉50g，鸡蛋1只
鸡蛋龙眼羹的做法步骤：
第1步清水煎至龙眼肉，30分钟后打入鸡蛋共炖至熟，早晚各1次，连服10天。
小贴士：
适用于虚证月经不调。营养点评：龙眼含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时候不宜食用。该道羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、B族维生素及多种微量元素，对人体健康有促进作用，对女性朋友还有调经之功效。
微波炉蒸鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋3个，水适量
辅料：盐0.2茶匙，醋3ml，香油0.5茶匙，海鲜酱油3ml
微波炉蒸鸡蛋的做法步骤：
1，需要素材：鸡蛋、水、盐、醋、海鲜酱油、香油。
2，将鸡蛋用打蛋器(或者筷子)打均匀；然后放一点点盐，再倒入凉开水或者纯净水搅拌均匀；用过滤器过滤。
3，用保鲜膜包裹，牙签插几个洞，放入微波炉内。
4，一般1:30-2:00分钟。注意：调时间递加(第一次1分钟，打开微波炉门观察后关上，再次打30秒)
5，放入调汁(醋、海鲜酱油、香油)。
松仁豆腐羹
食材明细：
嫩水豆腐（豆腐脑）300g，鸡脯肉200g，金华火腿30g，熟松子仁50g，高汤2碗（500ml），宁波雪菜1小袋（100g），嫩姜1块（约5g），蛋清1只，黄酒2茶匙（10ml），油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
松仁豆腐羹的做法步骤：
鸡脯肉先用刀背拍散，将筋仔细挑出（这个工序非常关键，事关整个菜的口感），再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块，放入搅拌机中调入10ml冷水，搅打成姜汁，再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起，充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤，烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥，用中火继续加热，并用筷子顺时针方向搅动，直到再次烧沸时，再转小火继续煮5分钟，接着调入盐，离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将金华火腿碎和熟松子仁放入，用小火慢慢炒香，最后再撒入碗中即可。
小贴士：
如果家里没有自制高汤，可以在超市里面买罐装的清鸡汤或鸡精。
最好选用传统工艺做出来的嫩水豆腐（豆腐脑），可以考虑在早点店铺中购买。
鸡脯肉最好是三黄鸡、土鸡的才会好吃，偷懒的话，速冻鸡脯肉也可以用。
这道菜还可以用蒸的办法来做，一样好吃易做。另一种做法是将豆腐泥做成丸子，加入更多量高汤烧开后逐个下入，就是好吃好喝的白玉丸子汤。
清蒸豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)500克，鸡蛋250克，香菜20克，香油2克，盐2克，姜汁2克，味精2克
清蒸豆腐羹的做法步骤：
香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐羹(1)
食材明细：
豆腐(北)200克，植物油15克，料酒10克，香油3克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
豆腐羹(1)的做法步骤：
1. 将豆腐捣碎备用；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；
5. 将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
酸甜豆腐羹
食材明细：
玉子蛋豆腐1条，香菇4朵，西红柿1只，豌豆1把，玉米粒适量
酸甜豆腐羹的做法步骤：
1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状)，在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水.这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎.
3.炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.
4.炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.
小贴士：
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观.西红柿不去瓢籽会影响口感.
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