红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“白灼虾③的做法”,希望你更多关注本网站更新。
白灼虾③的做法
主料:基围虾500克
配料:葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
步骤二、葱、姜、白酒。
步骤三、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
步骤四、再加入适量清水。
步骤五、待水开后,放进基围虾灼熟。
步骤六、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
步骤七、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
步骤八、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾的做法小窍门
推荐蘸料:
蘸料1:生抽+日本芥辣。
蘸料2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料3:香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
蘸料4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注:
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
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白灼虾的做法
白灼虾的做法
主料:基围虾500克
配料:姜适量、葱结适量、配料白糖1勺台湾米酒2勺
白灼虾的做法步骤
步骤一、基围虾买回来用清水冲洗几遍,去须,沥干水备用。
步骤二、放入一勺白糖。
步骤三、放入2汤匙台湾米酒。
步骤四、锅放入适量水,依次加入姜丝,葱结。(我的姜用完了,没有放,有的话最好放2片!)
步骤五、大火烧开2分钟后,倒入虾。
步骤六、盖上锅盖,直到虾不乱蹦了,接盖煮。
步骤七、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲,即可关火。
步骤八、蘸料:我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油。
步骤九、虾肉是丝丝鲜甜的,不是那种很甜的口感哦~!
白灼虾的做法小窍门
1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
2.白灼虾一定要鲜活的虾,才好吃!烫的时候速度要快,盖上锅盖,否则虾遇到热水会蹦的,小心烫伤啊!虾尾弯曲就熟了,别煮久了,虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了,个人认为是真的不错哈!值得一试的!
4.时间充裕的话,可以剪去虾须。
白灼虾
食材明细:
虾适量,葱适量,姜适量,白酒一勺,生抽适量,醋适量,香油适量,鸡精适量,姜末适量
白灼虾的做法步骤:
第1步基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
第2步待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
第3步虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料用均可
小贴士:
私房话:1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味 才可去尽 2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落
爱心白灼虾
食材明细:
主料:活基围虾10只
辅料:生姜2片,大蒜2个,生抽1小勺,香醋1小勺,绍酒1勺,芥末3g
爱心白灼虾的做法步骤:
1,白灼虾一定要选鲜活虾为原料。冻虾是吃不出鲜虾哪种鲜甜的味道。
2,剪虾须。孩子比较小的,虾头上尖尖的虾枪也要剪掉。
3,去虾线。活虾去虾线,先从虾头处挑断。尾巴上数第一节用牙签挑一下,轻轻抽出。捏紧虾身,小心别让虾刺给扎一下。
4,锅中放两三片生姜,一勺黄酒煮开,下入处理好的虾,煮至锅开,稍停2、30秒就捞出。
5,出锅装盘
6,两瓣蒜切末,生姜两片切末,加入1勺生抽,1勺香醋,1勺绍酒(没有就拿料酒代替),3克芥末酱(青芥末和黄芥末都可以,青芥味冲,黄芥味稍轻)。
7,装盘上桌
白灼北极虾
食材明细:
北极虾适量,味极鲜酱油少许,青芥少许,温水少许
白灼北极虾的做法步骤:
第1步先展示下快递过来的这一袋子北极虾吧,这虾很鲜美,还很多籽呢将北极虾从冷冻室里取出后,最好自然化开,将青芥用少许温水调解开,再加入少许味极鲜酱油调成蘸料
第2步将北极虾摆盘,蘸食调料即可。
【白灼虾怎么做好吃】白灼虾的做法,配方
白灼虾
继白灼菜心后,依旧是一道白灼的菜肴,粤菜的经典菜之一。 白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。 当然白灼的酱汁也可有多种
食材配方
主料:
鲜虾
油
盐
糖
蒜籽
生抽
葱白
姜
做法 共22个步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白
4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖
14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油,开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解,即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
白灼虾姑
食材明细:
虾姑(皮皮虾)适量,水少许,香醋适量,蒜头一瓣
白灼虾姑的做法步骤:
第1步将新鲜的虾姑洗净。锅里倒入少许的水(约1-2碗,虾姑在煮时会生出水),倒入洗净的虾姑,盖上锅盖,途中打开翻炒一下。
第2步煮熟的虾姑外壳颜色会变深,没有透明即可。刚出炉的虾姑特别鲜美,但是小孩吃的时候要小心,最好让大人剥去壳再给小孩吃,因为虾姑有很多刺,小心扎到嘴哦!(我也是过来人,扎到有点痛的)
第3步虾姑要趁热吃,凉了就不好吃了,记得沾点蒜头香醋吃,真的很不错!
白灼基围虾的做法
白灼基围虾的做法
白灼基围虾是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴,营养丰富,且其肉质松软,易消化。
主料:鲜活基围虾
配料:葱姜、生抽、盐、黄酒、蒸鱼豉油
白灼基围虾的做法步骤
步骤一、将基围虾清洗干净;葱切段、姜切片
步骤二、将基围虾放入开水锅中煮,加入切好的葱姜、盐、黄酒,煮5分钟左右
步骤三、见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,装盘。
步骤四、做蘸酱
步骤五、将蒸鱼豉油、生抽等材料搅拌在一起,依个人口味添加
步骤六、蘸着吃就行了
吃基围虾注意事项:
基围虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。但如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以,基围虾也包括大部分海鲜与这些水果同吃时至少应间隔2小时。
白灼基围虾③的做法
白灼基围虾③的做法
主料:基围虾550g
配料:盐适量、小葱一根、生姜2-3片、花椒一小撮、料酒适量、味极鲜适量、香醋适量、白糖适量、冰水适量、
白灼基围虾的做法步骤
步骤一、准备原料;
步骤二、虾用牙签剔去虾线;
步骤三、剪掉虾须,将虾用水冲洗几遍;
步骤四、炒锅上火,烧一锅水,放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒,煮开后再调入适量的盐和白糖;
步骤五、放入处理好的虾,煮至水再次滚开;
步骤六、捞出虾至事先准备好的冰水中,放冰箱冷冻层几分钟;
步骤七、准备一个小碗,放入姜末,调入适量的味极鲜和香醋,简单的调料蘸汁就很美味,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末;
步骤八、上桌~
白灼基围虾的小窍门
1、虾要买鲜活乱蹦那种,我这个虾是活的但是没有很蹦跶,昆明的虾都是远程运过来的,很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(_
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖,如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁,这样可以去除鲜虾少有的腥味儿,而且白灼出来的虾颜色会更红亮,味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩,待虾变红卷曲就捞出,为了健康着想,我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来,这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟,可以让虾的肉质变得紧实,不仅口感更好,剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好,味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末,我一般就不放,只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;
香茅白灼小白虾
食材明细:
小白虾,香茅
香茅白灼小白虾的做法步骤:
1.小白虾洗净沥干水份,香茅斜切,锅里烧水
2.水开后下香茅,烧开后下小白虾
3.水再次烧开后捞起小白虾
白灼盐水虾怎么做好吃 白灼盐水虾
白灼盐水虾
去超市买东西时看到活的明虾在搞特价,很多人都在购买。我也加入到了购买的队伍当中,买了二斤,一斤做了红烧虾另外一斤就做成了白灼的盐水虾,感觉白灼的虾口味更佳,呵呵
食材配方
主料:
明虾
300g辅料:
葱
适量盐
适量姜
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.虾收拾干净后洗净
2.准备葱,姜
3.锅中放水投入葱,姜,倒入料酒
4.撒适量的盐
5.开锅后把虾放入
6.放入的虾很快会变红
7.开锅后三分钟就可以关火
8.关火后迅速捞出
9.投入到冷水中过凉
10.码盘沾料汁就可以吃了
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