“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐老北京葱香酱油汆面，有需要的朋友就来看看吧！
我们家我和爸爸比较喜欢吃面条，每次说做什么饭，都会高票面条，不过真的吃什么还是妈妈做主，不过面条确实是小编的最爱，今天小编教大家做的是老北京葱香酱油汆面。
主料;黄豆酱油、面条、黄瓜
辅料;葱、八角、花椒
老北京葱香酱油汆面的做法
1、准备好所用原料。
2、把大葱切碎。
3、准备好面条。
4、黄瓜洗净切成丝。
5、锅中注入油下入花椒和八角。
6、八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出。
7、倒入葱碎。
8、炸出葱香。葱的四周微微发黄。
9、倒入酱油滚开。
10、倒入碗中成酱油汆。
11、锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。
12、捞入碗中，浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可
美食小提示
面条煮熟捞出冲凉后食用，更加凉爽。酱油很咸就不要再添加任何调料了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的老北京葱香酱油汆面，喜欢吃面的朋友一定要试试这碗好吃的面条。
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老北京羊肉汆面
食材明细：
羊肉片适量，面条适量，葱适量，姜适量，蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤：
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。待面条煮至无硬心，表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
老北京的肉丝茄汆面
食材明细：
猪肉适量，茄子适量，酱油适量，生粉适量，糖适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绍酒适量，小米辣椒适量，鸡蛋适量，香油适量
老北京的肉丝茄汆面的做法步骤：
第1步猪肉切成肉丝。肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
第2步茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。做开水煮面条了。
第3步迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。
第4步取出茄丝，放入碗中。锅内放油炸香花椒粒，捞出。
第5步锅中放入上好浆的肉丝。用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
第6步撒入葱花和姜末炒出香味。放入煸炒过的切丝。
第7步翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。调好的水淀粉勾芡。
第8步放入小米椒段提味。最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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