“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐老北京葱香酱油汆面,有需要的朋友就来看看吧!
我们家我和爸爸比较喜欢吃面条,每次说做什么饭,都会高票面条,不过真的吃什么还是妈妈做主,不过面条确实是小编的最爱,今天小编教大家做的是老北京葱香酱油汆面。
主料;黄豆酱油、面条、黄瓜
辅料;葱、八角、花椒
老北京葱香酱油汆面的做法
1、准备好所用原料。
2、把大葱切碎。
3、准备好面条。
4、黄瓜洗净切成丝。
5、锅中注入油下入花椒和八角。
6、八角盒花椒随着油温的升高,爆出香味后捞出。
7、倒入葱碎。
8、炸出葱香。葱的四周微微发黄。
9、倒入酱油滚开。
10、倒入碗中成酱油汆。
11、锅中注入水,烧开后下入面条煮熟。
12、捞入碗中,浇上酱油汆,撒上黄瓜丝配上大蒜即可
美食小提示
面条煮熟捞出冲凉后食用,更加凉爽。酱油很咸就不要再添加任何调料了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的老北京葱香酱油汆面,喜欢吃面的朋友一定要试试这碗好吃的面条。
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老北京羊肉汆面
食材明细:
羊肉片适量,面条适量,葱适量,姜适量,蒜适量
老北京羊肉汆面的做法步骤:
第1步葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
第2步将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
第3步将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。
第4步玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水。待面条煮至无硬心,表面软滑状。
第5步将腌渍好的羊肉放入面条锅内。不要搅拌等待开锅。
第6步开锅后将羊肉片用筷子滑散。不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。
老北京的肉丝茄汆面
食材明细:
猪肉适量,茄子适量,酱油适量,生粉适量,糖适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,绍酒适量,小米辣椒适量,鸡蛋适量,香油适量
老北京的肉丝茄汆面的做法步骤:
第1步猪肉切成肉丝。肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
第2步茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。做开水煮面条了。
第3步迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软。
第4步取出茄丝,放入碗中。锅内放油炸香花椒粒,捞出。
第5步锅中放入上好浆的肉丝。用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。
第6步撒入葱花和姜末炒出香味。放入煸炒过的切丝。
第7步翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。调好的水淀粉勾芡。
第8步放入小米椒段提味。最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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