“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的芒果紫米甜汤的做法，请阅读后分享你的朋友！
芒果紫米甜汤的做法
主料:紫米250克、芒果1个
配料:冰糖5克、水2500毫升、椰浆1小勺
芒果紫米甜汤的做法步骤
步骤一、紫米洗净，加入足够的水
步骤二、放入电饭锅熬煮50分钟，至紫米完全软烂黏稠，趁热加入适量的冰糖
步骤三、搅拌至冰糖溶化即可，用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1厘米大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。再将芒果核外圈的果皮削掉待用
步骤四、将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1小勺椰浆。最后在上面撒入芒果小丁即可
芒果紫米甜汤的做法烹饪技巧
1、应一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感;
2、如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑;
3、这样的甜汤，可以用任何口味的水果，随自己喜欢呢。
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紫米鲜百合木瓜甜汤
食材明细：
鲜百合适量，熟木瓜适量，紫米适量，冰糖适量，姜片三块
紫米鲜百合木瓜甜汤的做法步骤：
第1步紫米轻轻洗净用水泡1小时，然后连泡米水加姜片一起入锅先煲30分钟；鲜百合扳开洗净备用；
第2步木瓜去皮洗净切丁方小块备用；米煲30分钟后加下木瓜和百合煲15分钟下冰糖调味即可；
小贴士：
1、选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。2、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
紫米的功效 紫米的做法
紫米的功效 紫米的做法
紫米的功效
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3%；每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5%；每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8%；每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，故紫鹊界紫米的营养价值和保健价值均很高。吃紫鹊界贡米，是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选择。
紫米的做法
1、煮饭：紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡57小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和（即四分之一的紫米与四分之三的白米），用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。
注意：紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫鹊界贡米属多色米，故紫米、黑米、红米、黄米的食谱，紫米皆可试用，效果更加明显。
美味冬日甜汤南瓜紫薯甜汤
食材明细：
南瓜200克，紫薯200克，桂花5克，冰糖适量
美味冬日甜汤南瓜紫薯甜汤的做法步骤：
第1步紫薯去皮切块；南瓜去皮去籽切块；
第2步锅内加水5碗煮开，倒入南瓜、紫薯，中火煮20分钟；南瓜和紫薯都熟透后，下冰糖；
第3步最后撒入桂花搅拌均匀就可以了。
紫米核桃红枣甜粥
食材明细：
紫米50克，红豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，红枣8颗，红糖或者冰糖适量
紫米核桃红枣甜粥的做法步骤：
第1步先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。
第2步接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
小贴士：
1. 煮紫米粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小时，冬季浸泡一晚上。 2. 紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只要用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多营养物质的溶出，不能丢弃，最好与米同煮。
紫米西米露做法大全 紫米西米露的做法大全
紫米西米露
过年开车回婆婆家的路上，看到有卖紫薯的，平时我在市场买菜都没看到过，就下车买了5斤，紫薯也不能放太久，时间长了就会坏掉。我这人也觉得怪，看到喜欢的东西就使劲拿，
食材配方
主料：
紫薯
200g辅料：
西米露
适量冰糖
适量做法 共8个步骤
1.紫薯，西米露
2.紫薯切小丁
3.放入电锅里，加入水，外锅也加2杯水
4.水开下入西米露，煮一下，捞出来
5.用冷水冲洗一下，再泡一下冷水
6.再另换一锅水，煮开，放入西米露煮至透明
7.煮好的紫薯，放入冰糖
8.再下入西米露拌匀，就可以食欲了
紫米的功效 紫米粥的做法
紫米的功效 紫米粥的做法
紫米的简介
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不益用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
紫米是特种稻米的一种，素有米中极品之称。紫米粒细长，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为补血米、长寿米。
紫米的功效
1：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
2：紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
3：美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。研究人员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
调料：冰糖适量；枣适量；
做法：
1：将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；
2：锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮；
3：加冰糖，晾凉了就可以了。
紫薯银耳甜汤洗手作羹汤的做法
天冷了，做点甜汤喝，暖到胃里甜到心里。
材料：
干银耳10g，紫薯245g，黄冰糖20g，枸杞25粒，纯净水650ml，，
紫薯银耳甜汤洗手作羹汤的做法的做法步骤：
步骤1，银耳提前泡发，洗干净撕碎。
步骤2，紫薯去皮洗干净切成小块。
步骤3，将准备好的银耳和紫薯一起放进砂锅里。
步骤4，加入纯净水烧开。
步骤5，加入黄冰糖，小火熬至汤汁浓稠(大概需要半个小时左右)。
步骤6，放入洗干净的枸杞。
步骤7，继续小火熬5分钟关火出锅。
步骤8，香香甜甜的紫薯银耳汤。
步骤9，暖暖的。
步骤10，很适合冬天喝。
脆皮紫米吐司的做法
脆皮紫米吐司的做法
主料:高筋面粉250克、紫米100克、鸡蛋30克、酵母粉4克
配料:食盐2克、牛奶70克、白糖35克、黄油20克
脆皮紫米吐司的做法步骤
步骤一、将高筋面粉、紫米、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母粉、黄油，所有材料除黄油外按先液体和白糖、盐，再粉类的顺序放进电动打蛋器里
步骤二、调2档，将面团揉至表面稍光滑状，再加入黄油，调3档
步骤三、揉至面团可以轻易拉出大片结实薄膜的状态，将揉好的面团分成三等份，揉圆，放一边松驰15分钟
步骤四、将松驰好的面团碾成长条形，底边压薄，卷成长条形，再磋成一条长条状(具体整形方法看过程图，我表述的不是很清楚)
步骤五、将三个面团都这样整成长条状，辫成最基本的三股辫
步骤六、放进吐司盒里，泡沫箱加入一盆开水，放入吐司盒，盖上泡沫箱的盖子，发约一个半小时至约8分满
步骤七、烤箱上火190度，下火195度预热，最下层用烤网上下火烤35分钟，中间约10分钟后加盖锡纸，以防止表面上色过深
步骤八、吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可
脆皮紫米吐司的做法烹饪技巧
1、面团揉面一定要揉至可以轻易拉出大片结实薄膜的状态，一定是结实的薄膜，一拉就断的膜是不行的哦;
2、现在天气很冷，酵母的量要加大一点来使用，不然，发的时候会很慢的;
3、整形的时候如果面团太粘，可以在面板面上涂上一层油来防粘，或者加手粉也是很不错的;
4、烤吐司时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸，不然，会烤出一层大黑脸的;
5、吐司烤好后要立刻脱模，放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存，利用余温来让吐司表皮回软;
6、这款吐司拉高温度来烤的，表面相对稍厚，但这样的表皮咬起来是很香，还是脆的呢。
紫薯圆、南瓜圆、甜汤
食材明细：
南瓜适量，紫薯适量，木薯淀粉适量
紫薯圆、南瓜圆、甜汤的做法步骤：
第1步南瓜蒸熟以后压成泥；加入木薯淀粉揉成团。没有什么比例，干了加泥，湿了加粉。
第2步案板上撒薄薄的淀粉，把揉好的面团擀成薄片，用刀切成条，再切成小丁，搓圆锅内入水煮开后，放入丸子，煮到漂浮起来再煮一分钟，捞起后入冷开水里浸泡一会儿会很Q
第3步随意添加自己喜欢的东西就好
小贴士：
紫薯圆的做法也是一样样滴每次可以多做一些余下的可以撒点生粉冷冻保存想吃的时候拿出来煮下放到奶茶里、甜汤里怎么吃都行今天这个圆子拌了些自家做的蜜豆豆然后加了牛奶、炼乳稍稍冰镇了下就开吃了如果再放点龟苓膏什么的就更美味了
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