“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《梦幻苋菜凉皮》，仅供参考，欢迎大家阅读。
夏天正是吃凉皮的季节，根据自己的口味调成酸的辣的咸的都可以，今天小编教大家做的是梦幻苋菜凉皮，为什么是梦幻呢?因为是用苋菜汁染成了粉红色，看着非常的漂亮，非常圈粉的一道美食，你也赶紧动手试试吧。
食材
高筋面粉200g、苋菜150g、黄瓜50g、鸡蛋1个、麻油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量、油适量
做法
1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧少量开水，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。
2.挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色是洋红色。
3.紫苋菜汁加面粉，启动和面程序。
4.和好的面饧半个小时;再手工揉一次，继续饧20分钟。
5.现在开始洗面：接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，再用筛网过滤，把渣子过滤掉。
6.将面浆冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃。
7.直到水与淀粉分层，小心的上面沉淀出的水份倒掉。
8.将蒸盘底刷一层油。
9.舀一勺面浆倒入，晃动一下，均匀摊开;放入烧开水的锅中，蒸两三分钟后取出。
10.将蒸盘放入冷水盆中，隔水降温至不烫手时，面皮就很容易取下了。
11.依次做完所有的面浆即可。
12.煎锅放少油，将蛋液倒入煎蛋皮。
13.蛋皮切丝。
14.黄瓜切丝。
15.用酱油、醋、白糖、麻油、鸡精、盐调成一碗汁。
16.黄瓜铺底，放入凉皮和蛋皮，淋上辣椒油，拌好调味汁即可。
小贴士
蒸凉皮最后准备2个盘子，蒸第一盘的时候可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入。
97msw.Com扩展阅读
梦幻冰皮月饼
食材明细：
主料：皮月饼粉100克，月饼馅225克，紫薯果蔬粉适量
辅料：白油12克，凉开水130克
梦幻冰皮月饼的做法步骤：
1，材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
2，制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用
3，2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
4，3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
5，4.搓揉至表面光滑即可
6，5.将面团分为两等份
7，6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
8，7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
9，8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
10，9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
11，10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
12，11.两个颜色的长条缠绕一块
13，12.再将两头粘一起
14，13.再将双色面团按扁
15，14.中间放颗月饼馅料
16，15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
17，16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
18，17.将饼胚放入模具里
19，18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
20，19.轻轻推出即完成一个
21，20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
22，完成咯
23，..
24，..
25，.
26，.
27，.
小贴士：
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替
凉皮
食材明细：
(两人份)，面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)，凉水约2杯，盐1小匙(3克)。
凉皮的做法步骤：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
PS.佐料的做法：
原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）
调配法：
1.乡村调法:菜用黄瓜丝,调料选盐.,醋,酱油,辣子,蒜泥水,与凉皮工入碗,拌好再分碗.
2.城里调法:菜用豆芽,调料选盐,醋,辣子,麻酱,味精,与凉皮共入碗,自拌自食.
凉拌凉皮
食材明细：
小麦面粉400克，菠菜200克，酵母2克，黄瓜100克，猪肉(瘦)100克，辣椒油10克，大蒜(白皮)3克，酱油2克，陈醋10克，盐3克
凉拌凉皮的做法步骤：
1. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
小贴士：
蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
手工凉皮
到了夏天，清爽可口的凉皮随处可见，闲暇的时间，你不妨试试看手工凉皮，Q弹爽滑，芳香四溢，美味十足。
材料：
面粉300克清水(面团用)140-150毫升凉白开水(麻酱用)适量温开水(蒜蓉用)80毫升沸水(八角用)120毫升蒜蓉2大匙黄瓜丝150克
调味料：
麻酱3大匙八角2颗辣椒油适量陈醋1大匙芥末油(可选)适量熟油(刷面皮)适量油少许盐少许
做法：
1.面粉中分2-3次加入140-150毫升的清水，揉成硬一点的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。30分钟以后，将面团放在一盆清水(份量外)中，轻轻地通过手的按压来洗面团。
2.水会变得越来越白，洗3、4分钟后取出面团，放在另一盆清水中继续按压面团。
3.以此类推，直到最后一盆水比较清澈时即可，面筋就洗好了。将洗面团后留下的水静置3个小时。
4.面筋放在刷了一层油的盘子上，大火蒸15分钟，晾凉后切成小块备用。
5.麻酱加适量的凉白开水调开，撒少许盐调味。蒜蓉里加入温开水和少许盐，制成蒜汁。八角放在120毫升的沸水煮3分钟，晾凉后成八角水。
6.3小时以后，水中的淀粉已经全部沉淀，将表面的水倒掉，只留底下的淀粉，搅拌均匀。
7.不锈钢平盘上薄薄地刷一层油，倒入一层淀粉水，可以在盘子上平铺一层即可。大锅中烧开水，完全沸腾后，将盘子直接漂在水面上，盖上锅盖，大火隔水蒸2-3分钟即可。
8.取出后，将面皮和盘子一起放在清水(份量外)中，冷却后即可取下面皮，一张凉皮就做好了。
9.做好的凉皮可以刷上熟油，彼此罗列在一起。吃之前切成条，加入面筋块、黄瓜丝、调开的麻酱、辣椒油、陈醋、八角水、蒜汁和芥末油。
小贴士：
1.在水里洗面筋时，不要用力太大，要轻轻地用按压的方式来洗。大概洗3、4盆之后，盆里的水就会变得清澈了。
2.如何判断面筋是否洗好了?用手将面筋向相反的方向抻开，松开一只手，如果它能立刻地回缩，就说明面筋洗好了。
3.将芥末油放到凉皮里，是陕西当地人的一种传统吃法，但是在全国其它地区，很少加芥末油，感兴趣的朋友可以尝试一下。
相关文章推荐：千万别扔黄瓜把儿！神奇功效别浪费！千万别扔黄瓜把儿！神奇功效别浪费！
黄瓜营养丰富深受人们喜爱，尤其在夏季，它是老百姓餐桌上的常客，但很多人吃黄瓜时往往会把黄瓜把儿扔掉，甚至在一些地方还有吃黄瓜把儿长不高的说法，这可真是买椟还珠！浪费了黄瓜最精华的部位！你知道黄瓜把儿有什么神奇的食疗功效嘛?快来涨涨知识吧!推荐阅读》》》黄瓜刮油食谱越吃越瘦
黄瓜把儿排毒养颜功效最强有助防肝癌
人们在食用黄瓜时，因黄瓜把味苦而往往将其丢弃。其实，这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。更重要的是，葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。
黄瓜把儿怎么吃防肝癌?
为保护其中的葫芦素，我们可把新鲜的黄瓜把儿切碎凉拌食用;也可将黄瓜和黄瓜把儿一块榨汁饮用，来预防肝癌。
下一页：黄瓜最害人的搭配吃法
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜的营养价值非常的丰富，可以生吃也可以炒菜凉拌都是可以的，还具有美容养颜减肥的效果的。那么，黄瓜怎么吃最有营养呢?》》》黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍
黄瓜有平民蔬菜之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有利尿防病的功效，受到人们的喜爱。黄瓜的营养价值非常的丰富，可以生吃也可以炒菜凉拌都是可以的，还具有美容养颜减肥的效果的。那么，黄瓜怎么吃最有营养呢?今天小编告诉大家。
一、黄瓜和什么搭配最好
1.黄瓜搭配木耳。
黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
2.黄瓜搭配豆腐
黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
【小编提醒】
黄瓜的水分比较的多，所以吃起来清脆可口，可以解渴，富含丰富的营养。所以晚上吃黄瓜是可以减肥的，但是不可以食用过多。
在我们的日常生活中，每天都会吃很多食物，油腻的、清淡的、麻辣的等等，这样就需要我们定时清理一下我们的肠胃，排出肠道的毒素》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行
在我们的日常生活中，每天都会吃很多食物，油腻的、清淡的、麻辣的等等，这样就需要我们定时清理一下我们的肠胃，排出肠道的毒素，让我们的身体更健康，下面为你推荐几款清理肠胃的食物，千万别错过哦。
清理肠胃的食物：
1、黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。
2、木耳
木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
3、蜂蜜
蜂蜜富含维生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果。
4、胡萝卜
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
5、茶叶
茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目的功效尤为显著。茶叶中富含一种活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。
6、绿豆
绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素
7、苦瓜
苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。
8、海带
海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。
9、冬菇
冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。
感谢您阅读“97美食网”的《梦幻苋菜凉皮》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉皮专题，希望您能喜欢！
