不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"斑兰香米吐司"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
斑兰叶在东南亚特别流行,尤其在泰国和马来西亚,人们不光喜欢用斑兰叶来包裹食物,也喜欢用斑兰叶汁来料理食物。我们比较熟悉的斑兰糕就是这两种用法的结合,做出来的糕点是青绿色的,特别漂亮。这次去泰国,也见到很多斑兰叶,超市就有卖,兔子很想带一些回来,但是不能带哎。这次去之前,师妹已经帮忙在香港带了斑兰香油回来,本来想在那边采购另外一些斑兰产品,结果只背回来几包米,之前的泰国系列博客里有写到了。
兔子的这款面包机是主打米面包的,所以兔子一开始就想试试米面包,但第一次做饭煮得太硬、太干,又贪心放得太多,结果面包的组织不好,加上做好那天天气也不好,就想着重新做一次,比较满意了再拿出来分享。其实这款就是大米吐司,只不过兔子用了泰国带回来的斑兰香米,然后为了好看,又加了几滴斑兰香油,出来的颜色确实很清新。
斑兰香米吐司
原料:高筋面粉290g、斑兰香米饭1/4杯、金燕酵母2.5g、鸡蛋一个(63g)、绵白糖30g、盐3g、水150g、黄油25g、斑兰香油3滴(可不放)
斑兰香米吐司的做法
1.斑兰香米倩影。
2.原料集合。
3.鸡蛋打散,将鸡蛋和水先放入面包桶。
4.在面包桶的两个对角分别放上盐和糖。
5.滴上三滴斑兰香油。
6.放上面粉,尽量铺满水面,再在面粉上划一道,放上酵母。
7.选择9大米面包,烧色浅,重量500g。(过程图是第一次做的时候拍,所以重量是750g)
8.面包机在和面。
9.听见面包机发出滴滴滴声音的时候放入香米饭。
10.米饭放得太多了,影响了出膜。
11.发酵过程中。
12.程序结束,面包出炉。
这个是第一次做的,咧开了大嘴巴。
大嘴巴蛮好看的,但组织不大好。
自己不太满意,加上天气不好,直接心情很down,就拍了一张做对比。
第二次做的有阳光才像样嘛~
还是有些大孔,不过机器自己做的,已经很好了。
不知道为什么每次选烧色浅皮还是不够薄,内部尽管很软,但下腰还是有困难。
煮鸡蛋捣碎,加盐、橄榄油、黑胡椒和香草碎拌匀
夹进去,很好吃~还有金艳果,真美好。
让人心情大好的早餐。
美食小提示
1、原方上酵母是2g,最近天气冷,多加了0.5g。
2、不要像兔子一样贪心多放米饭,尤其米饭太硬,影响出膜。
3、鸡蛋不打散直接放进去也可以。
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斑兰蜜豆面包(中种)
食材明细:
主料::中种:高筋粉200克,牛奶135克,酵母2克,
辅料::高筋粉140克,鸡蛋30克,牛奶35克,酵母2克,糖50克,盐3克,黄油25克,
斑兰蜜豆面包(中种)的做法步骤:
1.(中种混合成面团后室温放置1小时后冰箱冷藏过夜)
2.先将斑兰香精和牛奶混合均匀
3.先选择和面功能 启动时间20分钟 进行初次揉面(夏季温度高,为避免搅拌过程中面团升温 可使用冰蛋、冰液体,也可以开着盖揉面)
4.按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶 鸡蛋 粉料:糖 盐 高筋粉 中种面团掰小块最后放酵母
5.20分钟后揉成光滑的面团,加入黄油,再选和面功能 启动时间25分钟后出膜 静至20分钟
6.先选择和面功能 启动时间20分钟 进行初次揉面(夏季温度高,为避免搅拌过程中面团升温 可使用冰蛋、冰液体,也可以开着盖揉面)
7.排气-分成两等份, 加入蜜豆 卷起来进行整形
8.选择发酵40分钟
9.内桶外包锡纸,选择烘烤45分钟
10.听到提示音后结束面包程序,(这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色) 最后提出内桶把面包倒扣出来晾制.
11.上图
12.内部组织
13.内部组织
小贴士:
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别,粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
椰蓉班兰辫子吐司
虽然这个型号机器的卖点是可做冰淇淋
但是对于喜欢玩手工面包的爱好者
我觉得也是很好的选择
因为【冰淇淋桶】并没有捆绑销售
非常适合不同需要的消费群体
很贴心的设计
椰蓉班兰辫子吐司
面团材料:高粉290g、浓稠酸奶91g、牛奶80g、蛋清28g、盐4g、糖40g、黄油25g、班兰食用精油1/4小勺(可不用)
馅料:黄油30g、糖粉30g、鸡蛋32g、牛奶25g、椰蓉50g
椰蓉班兰辫子吐司的做法
先来做馅料
黄油加糖粉打发后分次加入蛋液搅打至油水融合(图1、2)
加入椰蓉用刮刀拌匀(图3)
最后倒入牛奶拌匀让椰蓉吸收膨胀成为椰蓉馅备用(图4、5、6)
再来做面团
黄油、酵母和班兰精油之外的面团材料放入面包桶(图7)
启动两次【IMIX】功能和面30分钟(图8、9))
此时检查面团已达扩展阶段(图10)
加入黄油酵母再次和面25分钟(图11、12)
加入斑斓精油和面5分钟(图13、14)
此时面团状态已经能拉出较好的手套膜了(图15)
用【米酒】功能进行一次发酵(约1小时)成约2倍大(16)
此时终止程序
此时用手指蘸干面粉戳洞不皱不缩发酵即为成功(图17)
取出面团进行按压排气
滚圆松弛15分钟(图18)
擀成32cm*25cm左右的长方形(图19)
上面铺上做好的椰蓉馅四周留白(图20)
由边卷起收紧底边两头捏紧(图21、22)
用刮刀分成如图两条(一头不切断)(图23)
再编成两股辫收紧尾部(图24)
放回面包桶(事先取出搅拌刀)(图25)
用【酸奶】功能进行二次发酵
至面包桶7分满(约40分钟)
(发酵时可根据天气湿度情况加盖湿布提高湿度)(图26、27、28)
选功能25进行烘烤40分钟完成(图29、30)
斑兰荞麦抹茶圆豆沙包的做法
QQ夹心的包子逆天了!!斑兰的味道原来如此之好,抹茶还有豆沙融合更棒了,有种说不出的甜蜜蜜。健康第一还下了荞麦粉
材料:
荞麦粉100G,面粉300G,浓缩斑兰汁2滴,酵母3G,豆沙适量,抹茶园适量,
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步骤1,抹茶圆沸水煮熟,过冷水捞出后切碎与豆沙混合
步骤2,混合酵母面粉荞麦粉揉到面团完全光滑,发酵好后包入抹茶圆豆沙即可上锅蒸熟
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