不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编推荐你不妨读一下私家黄金蒸糕，为防遗忘，建议你收藏本页！
北方很多地方称之为黄金糕，多在过年过节的时候吃，寓意发财、好运，但现在生活这样好，何时吃都无所谓啦~
真正的黄金糕应该是玉米面做的，爸爸是南方人吃不惯，俺家的黄金糕一直是用白面加南瓜做成的，做出来的颜色金灿灿，和真正的黄金糕一样滴，口感更加细腻，加了很多南瓜泥，是一款非常好吃又健康的主食，如果吃不惯玉米粗粮，就试试这款俺家私家的黄金糕吧~
表面撒了一层葡萄干，也可换成各式干果，我放了一半水一半牛奶，为了口感好。也可都换成牛奶。最后的面糊比一般面食要湿软些，为了不粘手，操作时可一直用塑料铲或木铲。
私家黄金蒸糕
南瓜210g、低筋粉300g、白糖30g、干酵母5g、牛奶230g（或水）、葡萄干适量
私家黄金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟（或用微波炉叮20分钟）
2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团（略湿软）
4.放入模具中（我用的是18cm的蛋糕模具）或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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黄金步步糕
食材明细：
主料：：面粉二杯，南瓜泥适量，
辅料：：红枣适量，酵母粉5克，
黄金步步糕的做法步骤：
1.蒸熟的南瓜按压成味泥状，如果感觉不细腻，可以用料理机打成糊糊和面。
2.南瓜泥里边加面粉进来一起和面。南瓜的含水量有很大的差别，所以不要加水了。
3.用筷子搅拌，没有干粉的时候。用手和面揉成面团。
4.揉和好的面团，放置做温暖处发酵半个小时左右，发酵的时候面团一定要密封。
5.半个小时后，取适量的面团，擀压成为饼状。
6.在擀适量的面饼，切成厚的面条。用做红枣的带子。
7.一个红枣，用一段面条裹在红枣的中间位置，沾点点的水，按在面饼上边，开始做步步糕了。
8.做好第一层步步糕了，然后移动到锅里边去做第二层。为啥放在锅里边做第二层?因为步步糕层次高了，在移到锅里去容易变形的。做好第一层后在中间的位置，放一个小面饼，这样做利于第二层更高一些。
9.依次做好第二次和中间，步步糕就做好了。每一个步步糕之间要留有空隙。如果太拥挤蒸的时候发酵起来就会粘在一起了，影响美观。盖上锅盖发酵15分钟左右即可开火蒸了。大火蒸25分钟。蒸好也不要急着开锅，先焖上5分钟左右，不然遇到冷空气会造成食物发硬或者收缩。
10.分享。
小贴士：
南瓜要蒸熟在和面，南瓜的含水量不一样，所以没有给出用水量，在南瓜泥加面粉的时候要一点点的加面粉，千万不要加水了。面和的要比较硬一些，面太软蒸的时候容易变形。
下午茶轻松做：黄金蒸糕
食材明细：
主料：：牛奶60g，低粉（1）70g，酵母粉2.5毫升，细砂糖40g，鸡蛋2个，低粉（2）20g，吉士粉15g，奶粉10g，黄油30g，
下午茶轻松做：黄金蒸糕的做法步骤：
1.酵母粉与低粉（1）混合均匀。
2.倒入牛奶。
3.拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。
4.放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5.把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。
6.把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7.用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
8.把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。
9.过筛到步骤6中的液体中。
10.拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。
11.盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。
12.把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13.取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。
14.把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。
15.把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。我用了一次性纸杯，不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
小贴士：
1、加入吉士粉是为了增香增色，没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分，一发就没关系了，冷藏发酵很方便；二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话，二次发酵时间要适当延长，总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
4、貌似一时也想不出啥了，还有疑问的TX直接问我吧，祝大家新年新气象，蒸蒸日上步步高升哈！
黄金薯泥糕
食材明细：
主料：：土豆500克，熟鸡蛋黄2个，咸鸭蛋黄2个，胡萝卜粒50克，玉米粒50克，黑木耳20克，豌豆粒50克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
黄金薯泥糕的做法步骤：
1.、土豆洗净，一切两半。2、放入蒸锅蒸熟。 把蒸熟的土豆去皮。
2.、锅烧开水，把黑木耳、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入煮熟。
3.把土豆反复碾压成土豆泥。
4.捞出晾凉。然后将其进一步切碎，备用。
5.将土豆泥放入盆中。加入备用的黑木耳、胡萝卜、豌豆、玉米。加盐、胡椒粉、蚝油调味。并搅拌均匀。
6. 把蛋黄过筛，成蛋黄绒状。
7.把混合均匀的土豆泥放入盘中，整理成厚度约4cm左右的正方体，即为“薯泥糕”。
8.把蛋黄绒筛在“薯泥糕”表面。
9.改刀切成16块（4*4）稍加点缀，即可上桌。
小贴士：
1、这款做的是咸鲜口味，也可以用果酱调成甜口。
2、主料可以用紫薯、南瓜、芋头代替土豆。
椰香黄金糕
黄金糕是广东早茶的传统名点，颜色金黄，口感香糯柔润，椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。
材料：
主料：椰浆180克，澄粉30克，
辅料：鸡蛋3个，酵母3克，淀粉120克，食盐1克，黄油10克，白糖75克，
椰香黄金糕的做法步骤：
1. 椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油融化。
2. 等放凉后加入木薯淀粉和淀面搅匀成木薯面糊。
3. 用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。
4. 鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖，用电动打蛋机打至膨胀。
5. 再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
6. 盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。
7. 发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了），再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。
8. 烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟即可取出脱模放凉。吃的时候可以就这样吃，也可以平底锅煎的香香的来吃呢。
感谢您阅读“97美食网”的《私家黄金蒸糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸糕专题，希望您能喜欢！
