食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“手撕葱油杏鲍菇”,但愿对你的学习工作带来帮助。
杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。其菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,因其具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,所以得名杏鲍菇。
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,活性多糖含量高达6.3%,富含8种必需氨基酸,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、改善肠胃功能和整肠美容的功效,能增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,是老年人、心血管疾病、肥胖症患者的理想食品。
夏日爽口菜---手撕葱油杏鲍菇
原料:杏鲍菇红彩椒香葱盐味精白醋
手撕葱油杏鲍菇的做法
1、顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝,最好不要用刀切,手撕出来的口感会好一些。撕好的杏鲍菇焯水捞出沥干水份。
2、红彩椒切细丝焯水捞出备用。
3、做这道凉拌菜,葱油是必不可少的,并且最好是现做的,香味非常浓郁。
4、香葱切段,锅里放油,五成热时把香葱放入小火慢慢榨,待香葱榨干水份后,捞出不要,剩下的油就是葱油了。
5、焯过水沥干水份的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个大碗里,放入盐,味精,葱油,白醋,搅拌均匀就完成了。
咸鲜脆嫩,滑而不腻。
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葱油手撕鸡
食材明细:
主料::鸡腿3个,花椒5颗,大蒜3瓣,生姜一块,小葱一把,洋葱一个,泡椒一个,
辅料::生抽半匙,蚝油少许,白糖少许,色拉油3匙,白芝麻一匙,
葱油手撕鸡的做法步骤:
1.超市买来新鲜的肉鸡腿。我们用清水浸泡解冻。外面买的冷冻话一定要用水解冻。洗一会儿,洗干净。
2.把鸡腿放进锅中,加入姜葱节。适量的料酒以及八角。开大火把它煮至完全熟透。入事先冻好的冰水里面过凉备用。
3.现在我们来制作葱油,首先生抽,蚝油,白糖,均匀搅拌。
4.注入色拉油,放入小葱段。花椒,洋葱。姜蒜。开大火炸出香味儿。
5.把里面的配料取出来不用。一定要取干净,哦不然一会影响颜色和口感。
6.过完凉的鸡腿,用手撕成块。装入盘中,上面放上切好的。泡椒小葱段。
7.把做好的葱油淋在这个生抽的碗里。趁热撒上白芝麻,均匀搅拌。
8.把做好的葱油淋在撕好的的鸡腿儿上。
9.一道美味的凉菜做好了,非常的小清新口感。
小贴士:
熟的鸡腿用冰水过一下凉,鸡腿变得有嚼劲,特别的好吃。因为这道菜是葱油为主,所以生抽,蚝油要放的少一点。葱油制作的时候一定要开大火猛炸,完全把他炸出香味才好吃。
手撕杏鲍菇(1)
食材明细:
杏鲍菇2根,蚝油适量,生抽适量,柿子椒适量
手撕杏鲍菇的做法步骤:
第1步把杏鲍菇撕成一条的,千万不要偷懒用刀切。柿子椒也切成一条的
第2步锅中热油,放入柿子椒然后再放入杏鲍菇进行翻炒
第3步锅中放入蚝油,生抽,再加一点儿水。咕嘟三至五分钟左右盛盘
椒盐手撕杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,
辅料::椒盐3g,鸡蛋2个,玉米淀粉20g,低筋面粉10g,食用油200g,
椒盐手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.食材备好
2.辅料图鸡蛋,玉米淀粉,低筋面粉
3.杏鲍菇撕成条
4.鸡蛋面粉,玉米淀粉搅匀
5.蛋液加面粉,玉米淀粉搅匀成稀面浆 ,把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆,一次不要放太多了
6.裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄
7.炸好捞出控油
8.全部炸完一遍,再回锅复炸一遍,这样更加酥脆
9.撒上椒盐就好了
10.尽情的享受这酥脆吧!
11.来个特写酥酥的脆脆的可以当成零食
小贴士:
小贴士:撕的细细的炸出来才酥脆,炸的时候要分次入锅 那样受热比较均匀 ,炸出来口感也好
酱汁手撕杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::蒜2瓣,豆瓣酱1勺,
酱汁手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇去两头,对半切手撕,记得不要刀切哦。
2.蒜切末。
3.热油下蒜爆香。
4.放入杏鲍菇炒软会自带一点水分,加入一勺豆瓣酱翻炒,不用放盐。
5.一分钟后装盘,超级下饭哦。
小贴士:
杏鲍菇用手撕,不用放盐豆瓣酱本身有盐味。
手撕凉拌杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,
辅料::大蒜2g,生姜1g,小米辣六七个,生抽半勺,蒸鱼豉油四分之一勺,红油辣子一勺半,盐适量,葱花1g,
手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇大家都不陌生吧,和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错,有肉的味道却不腻
2. 上锅蒸熟,为了节约时间,所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子,具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了
3.大蒜切沫
4. 生姜一样同上
5. 喜欢吃辣的人切点小米辣,尽量斜着切,而且还不能切的太大块等下摆盘不好看
6.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦,说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛
7. 全部撕好,记住要用手挤干水分哦
8.在放入一个大一点的容器内,加入适量生抽,蒸鱼鼓油,芝麻香油,四分之一勺糖,少许鸡粉拌匀
9.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫
10.小米辣一起炒香,整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香
11.倒入在拌好的大碗里
12.最后撒一点葱花,稍微腌制至入味就可以装盘啦
13.看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了
14.千万不要把希望寄托在男人身上 女人必须要有自己的天地,要在自己的世界里做主导者 感情、婚姻什么的都不靠谱,说变就变 你能抓住的最后一跟救命稻草,就是你的事业。
小贴士:
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手撕杏鲍菇煎蛋
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,笨鸡蛋2个,
辅料::胡椒粉适量,大蒜适量,
配料::油适量,盐适量,香葱适量,
手撕杏鲍菇煎蛋的做法步骤:
1.杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝,(有木有感觉像鸡丝
2.鸡蛋打散
3.大蒜切片,葱切末
4.锅内倒油
5.油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起
6.锅中留少许底油,放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸
7.在调入有一勺胡椒粉,一勺盐
8.之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可
9.出锅撒上小葱。
小贴士:
这道菜因为有了鸡蛋本身就很鲜美了,所以不用加鸡粉或者蚝油
手撕耗油杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,绿尖椒1个,
辅料::蚝油(适量),大蒜(适量),红干辣椒(适量),
手撕耗油杏鲍菇的做法步骤:
1.主料。杏鲍菇,绿尖椒
2.大蒜切片,绿尖椒切条
3.杏鲍菇手撕成条
4.锅里放油,放杏鲍菇煸炒,炒出汤时,捞出,控净
5.锅中加油烧热,下蒜片,红辣椒煸炒,炒焦出香味
6.下杏鲍菇,绿尖椒丝
7.加耗油煸炒
8.出锅,可以享用了
【河北】手撕杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇270g,小葱15g,
辅料::花椒粉适量,小红椒适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,生抽适量,醋适量,
【河北】手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食材
2.杏鲍菇放水锅
3.中火煮熟
4.冷水浸一下,控水
5.把杏鲍菇手撕开.切葱花和小红椒
6.把花椒粉、盐、胡椒粉、香油、生抽、醋、葱花和小红椒等调味品放在杏鲍菇上,浇上热油,炝出香味
7.调匀即可
小贴士:
按自己的口味调味
豆渣葱油手撕饼
食材明细:
主料::黄豆一杯(豆浆机杯),面粉适量,
辅料::洋葱头半个,香葱一小把,
配料::花椒盐少许,芝麻盐少许,
豆渣葱油手撕饼的做法步骤:
1.将干黄豆洗净泡发
2.将泡好的黄豆加适量水打成豆浆
3.取一部份豆浆过滤出豆渣,另一部份则不需要过滤,留着下面做饼胚和面用
4.将面粉倒入干净容器中,用刚刚没过滤的豆浆和面,将温热的豆浆倒入面粉中,并搅拌成大的雪花片即可
5.用力将面团揉至表面光滑
6.用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
7.取过滤出的豆渣,尽量挤压出豆浆,使其干燥一些,入干净锅中翻炒
8.用中小火耐心的翻炒豆渣
9.等豆渣变的干燥松软,盛起备用
10.另起一锅,烧热,放油,下入切好的洋葱头炸出香味,接着放入切好的小香葱段,慢火炸出香香的葱油
11.趁着油热的时候,将热油冲入豆渣中
12.接着将花椒盐和芝麻盐一起放入,搅拌均匀做成葱油酥备用
13.这时候可以取出面团,分成大小合适的剂子,用擀面杖擀开,尽量薄些比较好
14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15.从面皮的一端将饼胚卷起
16.全部卷好后,将其整好形
17.下面这一步就是所谓的巧妙之处了,取一干净刀,将刚刚卷好的饼皮从中间剖开,这样可以不要用手一点点折成扇形,相对轻松一些
18.把两份切好的面并在一起,切面朝上
19.接着将两份面一起卷成圆形饼胚
20.用擀面杖轻轻擀开,不用太用力,不然会把面压实,影响饼的层次和口感
21.平底锅烧热刷葱油,将做好的饼胚放进去,中小火烙,中间要勤翻面,防止烧焦
22.等饼皮表皮焦黄,中间鼓起时,就说明饼熟了,这时,用筷子轻轻拨弄饼,饼就很神奇的一圈圈散开,成一丝一丝的条状
小贴士:
1、用作和面的豆浆不需要过滤,连着豆渣,不仅有营养,而且还降低了面粉的筋度,使饼皮更加松软可口
2、看着过程很烦琐,其实你不必把全部过程放在一起做,我是为了让整个过程看的更清楚,所以放在了一起,比如豆渣可以平时炒好一些,放在那备用,葱油也是,平常熬一些
3、炒豆渣和熬葱油时一定要有耐心,注意火候
4、熬葱油时加一点洋葱头可以使葱香味很浓
5、做葱油酥时将热葱油冲进豆渣中,可以激发出更多的香味
6、擀已经做好的饼胚时不要太用力,免得将面压实,不容易出层,口感也不好
7、最后烙饼时可以刷上葱油,这样更香
蚝油手撕杏鲍菇(2)
食材明细:
杏鲍菇3个,青椒1个,干辣椒1个,蒜3瓣,蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙
蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤:
第1步备好材料。杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片。
第2步锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸。干煸出多余的水分,盛出。
第3步下入干辣椒,蒜炒香。下入青椒翻炒。
第4步加入杏鲍菇翻炒。加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。
第5步翻炒均匀。出锅。
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