食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的牛奶扭结小餐包,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
不知道大家对烘焙的喜欢和爱好是出于什么原因,我喜欢烘焙是觉得有一种幸福感。每每看到家人和朋友津津有味品尝着蛋糕面包的时候,我很幸福。。。烘烤过程也是一种享受,满屋飘香,整个楼道都散发着香甜的味道。招来邻居羡慕的目光,我很幸福。。。
今天这款小餐包全程用这款烤箱完成的,所用程序;2次和面,2次发酵和烘烤。看看这组织相当的不错。
牛奶扭结小餐包
材料;高筋面粉;230克,全蛋液50克,牛奶110克,酵母3克,糖30克,奶粉20克,黄油20克芝麻适量
牛奶扭结小餐包的做法
1.将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。
2.加入粉类。
3.将酵母放在面粉上面,用筷子搅拌几下。
4.将面包桶固定在烤箱中的转盘上。
5.接通电源,旋钮设置和面档,时间15分钟。
6.检查一下面团。
7.一次和面完成,加入黄油,再启动一次和面程序。
8.检查一下面团,可以达到完全扩展状态。
9.把面团揉圆后重新放回面包桶内。
10.再次放入烤箱内,启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布,曾加湿度。
11.30分钟后面团发酵完成。
12.将面团分成均匀的8分,揉圆。
13.盖上湿布静置20分钟。
14.取一小面团,擀成椭圆型。
15.从宽面卷起,
16.搓成成条状。对着。
17.再拧成麻花状。捏紧接头。
18.将低端插入上端的空里。
19.全部做好码放在烤盘里。
20.入烤箱进行最后发酵。
21.发酵完成,刷上蛋液。
22.在面包上,均匀的撒上芝麻。
23.入烤箱,180度上下火中层15分钟。
24.取出晾凉即可。
小贴士
发酵温度有些偏高,1发要盖湿布,2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开,以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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牛奶红糖小餐包
柔软健康早餐包牛奶红糖小餐包
喜欢红糖的味道,有点焦香又不是特甜,所以特别喜欢用红糖做食物,加了红糖的食物有一种特殊的风味,用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包,上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮,虽然只是普通的小餐包,但味道却超好。
这款小餐包是用汤种法做的,所以面包超柔软,与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。
牛奶红糖小餐包材料:
A.汤种:高筋面粉15克,水80克
B.高筋面粉200克,红糖40克,盐1克,牛奶70克,酵母粉3克
C.无盐黄油15克
D.红糖酥皮(装饰):无盐黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋面粉50克,杏仁角适量
牛奶红糖小餐包做法
1.将材料A混合均匀后,用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种,晾凉备用;
2.将1做好的汤种与B混合,搅拌成团,再加入黄油,继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团(我用面包机的发面团程序,大约两个20分钟);
3.基本发酵至两倍大;
4.红糖酥皮的制作:黄油室温软化后加入红糖和蛋液,用电动打蛋器打成松发状,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成面糊状,装入裱花袋备用;
5.将面团分割成8等份,滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大,约需40分钟。
6.将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状,再撒上适量杏仁角。
7.烤箱预热,180度,中层,18分钟即可。
提示:
1.红糖最好事先过筛处理。
2.没有杏仁角也可以不放,或放其它坚果碎也可以。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
超软牛奶小餐包
食材明细:
主料::高粉350g,全蛋液40g,牛奶210g,白砂糖40g,
辅料::奶粉10g,盐3g,酵母4g,黄油35g,
超软牛奶小餐包的做法步骤:
1.除黄油外材料放入面包机一个揉面程序
2.加入黄油再一个揉面程序
3.揉至出薄膜
4.揉圆放盆中,盖上保鲜膜发酵
5.发至二倍大,手戳个洞不回缩
6.取出排气16等分,松弛五分钟
7.搓圆放烤箱进行二次发酵
8.发至1.5倍大取出刷上蛋液
9.烤箱上下温180度预热五分钟,把面包放入上下温180度烤18到20分钟
10.取出趁热刷上一层黄油
11.放凉
牛奶栗蓉小餐包
食材明细:
主料::特一粉230克,酵母3.5克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶130毫升,栗蓉馅适量,黄油20克,
配料::白糖40克,盐3克,
牛奶栗蓉小餐包的做法步骤:
1.面粉中加入白糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶和成面团。
2.黄油放置室温。
3.放入黄油揉至面筋扩展完成阶段,饧制1小时。
4.面团发到两倍半大小。
5.将面分割成每个40克的剂子,滚圆松弛15分钟。
6.栗蓉制成圆形状。
7.擀成圆形,放入栗蓉包起来。收口向下。
8.放入烤盘中,饧1小时。
9.刷上蛋液。
10.放入预热好的烤箱,180度烤15分钟即可。
11.取出晾凉。
12.掰开一个。
椰香牛奶小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉255g,牛奶110g,
辅料::糖45g,鸡蛋1个(50g)左右,黄油45g,酵母3g,盐2g,
椰香牛奶小餐包的做法步骤:
1.将除了黄油之外的所有材料放入厨师机。
2.搅拌成初步面团加入黄油。
3.搅拌成光滑柔软的面团,大概需要25分钟。
4.放入干净的容器,覆盖保鲜膜,温暖湿润处进行第一次发酵。
5.发酵至两倍大。(这次忘记拍直接排气了,用的之前图片)
6.排气,分割成10份,滚圆,松弛15分钟。
7.松弛之后重新搓圆。
8.放入湿润处,30度,35分钟第二次发酵。
9.发酵好的面团刷蛋液。
10.再撒上一层椰丝。
11.170度、烤箱中层、上下火25分钟、上色后加盖锡纸。
12.出炉,椰香奶香浓郁。
13.掰开,内部拉丝,非常柔软。
小贴士:
没有厨师机的可以用面包机揉面,大概40分钟可以出膜,形成光滑的面团。
蜂蜜扭结包
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::盐3克,酵母3克,蛋25克,黄油25克,蜂蜜40克,牛奶110克,
蜂蜜扭结包的做法步骤:
1.所有的材料用后油法揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
2.第一次发酵结束。
3.切断成40克一个的小面团,松弛15分钟。
4.拿一个小面团搓成细长条、打结。
5.做好以后,准备进行第二次发酵。
6.第二次发酵结束,刷蛋糕撒白芝麻。
7.入烤箱180度,中层约15分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶扭结小餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛奶小餐包专题,希望您能喜欢!