没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的菜心冬菇豆腐锅，希望对你的工作和生活有所帮助。
朋友说看我的博客，几乎全是肉菜，自己翻看一下，果真是......真不好意思，暴露了食肉兽的真相。其实素菜也做了不少，只是没去拍，眼下又快进入夏季，还是要多吃素少吃肉，减减肥好穿漂亮裙子。这个素菜锅是天冷的时候做的，一直没发上来，人懒没办法，囤了好多图没发，得找时间整理一下发上来。有了博客还真好，以往做菜是偶尔创出一道美味的菜式，家人夸奖一下，我过几天就把做法忘记了，等想再做的时候总是做不出原来那味道。
鲜辣素食【菜心冬菇豆腐锅】
材料：冬菇、菜心、油豆腐、蒜头、泡椒
菜心冬菇豆腐锅的做法
1、砂锅下适量油，爆香蒜蓉；
2、加入剁椒也爆香；
3、加水煮开；
4、加入青菜、冬菇和豆腐泡，煮好加盐。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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菜心烧豆腐
食材明细：
主料：：南豆腐1块，菜心1把，五花肉100克，
辅料：：盐2克，酱油2勺，香油少许，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
菜心烧豆腐的做法步骤：
1.将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好，更滑嫩，南豆腐是在超市买的。
2.菜心洗净切成小段，五花肉切片备用。
3.锅中放油，油温七八成热时先放入五花肉煸香，再倒入葱姜蒜末炒出香味。
4.加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐，加些热水，焖煮一会儿。
5.倒入菜心，菜心比较易熟。
6.出锅前翻炒匀就可以了。
菜心肉末豆腐
食材明细：
主料：：菜心500克，牛肉末100克，豆腐1块（4小块），
辅料：：生姜少许，
配料：：油2茶匙，盐少许，郫县豆瓣1茶匙，
菜心肉末豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.菜心洗净，只取嫩尖。生姜洗净、切细末。
3.豆腐冲洗一下，切小块；牛肉末加盐、淀粉拌匀。
4.锅中水烧开，加盐、油，放入菜心，烫熟，捞起装盘。
5.锅中油热，爆香姜末；下牛肉末滑散。
6.加入郫县豆瓣，炒匀。
7.倒入豆腐，炒匀。
8.加入适量冷水，煮开，再煮5分钟。豆腐调好味，盛起淋在菜心上。
干锅冬菇木耳鸡腿
食材明细：
主料：：大鸡腿3枚，水发木耳1把，水发冬菇8枚，
辅料：：红葱头2枚，生姜15片，青椒1枚，红椒1枚，大洋葱1/4个，
腌肉调料：：生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，红糖粉1/2小匙，料酒1大匙，
上锅调料：：生抽2大匙，精盐1/3小匙，红糖粉1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒2大匙，
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤：
1.把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片；
2.洗净水发的冬菇和木耳，捞水擦干；
3.准备好出菜的锅，锅放底油，放洋葱丝垫底；
4.鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，锅置炉上，升中大火，锅热放鸡腿块铺平；五、六、七、
5.煎至焦香后拨在一边，再加菜油约1大匙；
6.空的一边放木耳和冬菇，煸炒至稍水干；
7.整锅混在一起炒片刻；
8.再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边，加入姜片、红葱头和青椒丝，爆香；
9.加清水约1/4杯，生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入红椒丝，转中火，把汁烧干；
10.请看，锅底是干的，如果有汁，就不叫干锅了；
11.把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香；
12.倒入鸡腿木耳和冬菇，锅边淋入料酒1大匙，搅拌几下，可供食用。Enjoy !
小贴士：
干锅的菜汁一定要收干，咱吃的就是干香味，如果怕伤锅，锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
油豆腐扒菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，豆腐半块，
辅料：：生抽1大匙，糖1调料匙，盐多半调料匙，
油豆腐扒菜心的做法步骤：
1.油菜去掉外面的大叶子(留着做馅了)，剩下的中间的嫩心洗净备用
2.豆腐半块
3.切正方形小块
4.下油锅炸
5.炸到表面金黄，形成脆皮捞出
6.炸好的油豆腐(我们这边叫豆腐泡)，炒菜时只用了一半的量
7.锅注油，爆香葱姜
8.加生抽、盐、糖
9.加半碗水
10.烧开后下尝下味道，缺啥补啥，然后下豆腐泡
11.烧豆腐泡时准备焯油菜心。锅里注水，加点油
12.加点盐
13.水沸后下油菜心
14.焯熟直接捞出，不用过凉水，码在盘子里
15.豆腐泡烧至汤汁所剩不多
16.加水淀粉勾芡
17.搅拌至浓稠
18.盛放在油菜心上即可
菜心烧豆腐的做法
材料：
南豆腐1块，菜心1把，五花肉100克，盐2克，酱油2勺，香油少许，葱姜蒜末适量，，
菜心烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好，更滑嫩，南豆腐是在超市买的。
步骤2，菜心洗净切成小段，五花肉切片备用。
步骤3，锅中放油，油温七八成热时先放入五花肉煸香，再倒入葱姜蒜末炒出香味。
步骤4，加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐，加些热水，焖煮一会儿。
步骤5，倒入菜心，菜心比较易熟。
步骤6，出锅前翻炒匀就可以了。
冬菇虾仁番茄豆腐羹
食材明细：
香菇(干)40克，虾仁160克，豆腐(北)200克，番茄100克，火腿50克，姜3克，大葱5克，盐4克，胡椒粉2克，花生油10克
冬菇虾仁番茄豆腐羹的做法步骤：
1. 冬菇浸软切粒，浸冬菇的水留用。
2. 虾肉洗净，用盐和胡椒粉腌。
3. 豆腐和番茄切粒。火腿切片。
4. 将冬菇水与适量清水煲开。
5. 起锅爆香葱，虾肉、冬菇粒也炒一下，取出。
6. 待水开即下豆腐，再开后加冬菇。
7. 待煮开后加番茄、火腿、虾肉调味后，加熟油即成。
小贴士：
此羹具有抗坏血病、清热润燥、降压消脂的作用。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
冬菇肉丝煮日本豆腐
日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
曾经很喜欢吃饭店做的日本豆腐煲，粘了生粉经过油炸的日本豆腐鲜嫩美味。我自己不想开油锅，用平底锅煎至定型后煮同样也不会碎烂。
冬菇肉丝煮日本豆腐
材料：日本豆腐4条，瘦肉100克，干冬菇8朵，葱适量（瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上；冬菇用温水泡发至软身）
调料：油、盐、生粉、鲍汁
冬菇肉丝煮日本豆腐的做法
1、把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；
2、拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；
3、平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；
4、中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用；
5、冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；
6、烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；
7、倒入泡冬菇的水；
8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
9、倒入2汤匙左右的鲍汁；
10、放入葱白段，翻炒均匀；
11、放入煎好的日本豆腐；
12、不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）
几点小经验：
1、切的时候从中间切成两半，轻轻拉起包装袋就可以倒出豆腐，再根据自己的喜欢切成合适的大小；
2、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看个人喜欢吧，保险起见，我还是喜欢粘一点生粉。
3、油不要放多，特别是不粘锅的话，只需用厨房纸擦一层油即可；当然，你喜欢有油炸的感觉那也可以放多点油；
4、锅要烧得比较热再下豆腐，煎的过程保持中火，这样比较容易煎至定型，火太小的话不容易煎至金黄定型。不要着急翻动，煎至晃动平底锅，豆腐可以移动的时候就可以翻面。我是用筷子来夹着翻面的，主要不过分用力是不会烂的。
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