不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《红糖南瓜面包》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
把这些天沉闷的东西发泄出来,感觉好多了。每天不管怎么纠结自己,该要吃的还是要吃。前天做了一些简单的南瓜面包,方子来自自由家的。但由于家里材料的关系,差不多被我改的面目全非。还好出来的成品很赞。
有时吵架也是一种幸福---------红糖南瓜面包
红糖南瓜包制作过程:【直接法、约15个量】
材料:高筋粉430g南瓜泥135g酵母5g红糖60g奶粉16g水150g盐5g黄油45g
红糖南瓜面包的做法
1、【图1-2】后油法,把面团揉至接近完全阶段,在温暖处(35度左右的空间内)面团发酵至两倍大。
2、【图3-4】基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50g/个,滚圆后松弛20分钟。松弛后取一个面团,擀成椭圆形。
3、【图5-6】擀好后翻面,底部压薄,由上而下的卷起来。再将面团搓至需要长度的长条。
4、【图7-9】长条面团打一个结,两头压扁捏紧即可。
5、【图10-12】将整形好的面团放入烤盘中,进行第二次发酵,放在温度35度左右,湿度75%-80%的环境中发酵至1.5-2倍左右,发酵完成。烤箱预热,温度为180度上下火,烤盘放入中层,时间约15分钟出炉。
月月温馨提示
1、干酵母和水提前泡好,静止10分钟,酵母完全溶于水中。顺便再说一下,每个人面粉吸水程度不同,不要全部把水的量都和酵母混合,留出一小部分在揉面团的时候适量增减。
2、基础发酵检查分辨是否完成,用手指沾些面粉,插入面团中间,离开后如果还保持原状不回缩,就表示发酵完成。
3、整形的时候,如果面团粘手,可以用少许手粉,方便操作。
4、烤箱的温度和时间,按自家的烤箱来具体确定。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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南瓜红糖土司
食材明细:
主料::面包粉260克,南瓜泥100克,淡奶油80克,牛奶40克,
辅料::红糖30克,干酵母3克,盐2克,鸡蛋1个,黄油25克,
南瓜红糖土司的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.将南瓜块放入微波炉内微波5分钟左右直至筷子能扎穿即可取出压成泥备用。
3.将材料中的液体类除黄油外放入厨师机揉面桶内。
4.再将干粉类倒入最后放入干酵母。
5.按下厨师机机头的银色按钮,抬起厨师机机头。
6.把厨师机揉面桶放入卡口,旋转卡紧后开启低速揉2分钟面成团后转3档揉8分钟,因为天气热,我把冰袋放在了揉面桶外降温。
7.这时可以看到面已经出了粗膜。
8.往面团里加入软化的黄油,转4档揉面大约8分钟,即可停下看状态。
9.这时剪下一小块面团能扯出如图的有韧性的薄膜,手指戳破边缘很平整,用时大约18分钟,我用的是PE4800厨师机,大家使用其他机器时,注意适当调整时间,大致操作为先低速后快速。
10.将面团取出滚圆。
11.平均分成3份。
12.取一份擀成20CM长度的长舌状。
13.取一份擀成20CM长度的长舌状。
14.卷好后的面团放入吐司模内。
15.放置温暖处发酵1小时左右,直到面胚发酵至模具的9分满,这时盖上土司盖。
16.烤箱上下管175度预热好后,把吐司盒放入烤箱中下层烤38分钟左右即可出炉。
17.出炉后马上脱模,躺倒放凉即可。
18.可以切片做成三明治也是很美味的哦~
红糖燕麦面包
食材明细:
主料::燕麦片15g,高筋面粉400g,鸡蛋2个,牛奶190g,
辅料::盐2g,糖30g,油适量,酵母3g,
红糖燕麦面包的做法步骤:
1.牛奶中加入两个鸡蛋。
2.分两角加入盐和红糖。
3.加入适量燕麦片。
4.加入高筋面粉和酵母。
5.搅拌一小时后静置发酵。
6.烤盘刷油。
7.分割成55克的面团揉圆
8.二发40分钟左右。
9.撒上黑芝麻。
10.烤箱预热后180度烤18-20分钟。
小贴士:
红糖面包上色很快,15分钟后注意表面颜色。
红糖米饭面包
剩米饭的做法有了新的选择,那就是用剩米饭做红糖米饭面包,加了米饭的吐司口感偏湿润,软软的,很好吃。
原料:
金像高粉330克、水170克、红糖45克、酵母6克、奶粉13克、盐4克、蛋液30克、米饭70克(隔夜的)、黄油35克
做法:
1.先将液体(水和蛋液)倒入面包机中,然后在任意一个角落倒入红糖,在另外一个角落倒入盐。
2.再倒入奶粉和面粉。
3.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。
4.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。
5.然后启动机器的和面程序先揉面15分钟,15分钟后停止机器,加入室温软化的黄油,选择标准面包程序,烧色选浅,重量900克,启动机器开始揉面,标准程序的揉面时间为30分钟。
6.揉面25分钟后机器会嘀嘀发出提示音,表示这个时候可以加果料,然后倒入米饭。
7.机器继续揉面5分钟后,揉面阶段结束,暂停机器,检查面团已达到完全阶段,能很轻松的拉出手套膜。
8.把面团稍微整理下(面团上能看见好多米饭粒),放回面包机桶中,启动机器进行下一步的一次发酵阶段。
9.发酵至1;49-1:48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段,搅拌完事以后暂停机器,取出面团用手掌按压出里边的大气泡,分割成3等份。
10.将面团分别搓成长约30厘米的条状。
11.将3根面条的一端固定在一起,编成辫子,不要编的太紧,松松的编就可以了。
12.然后将大辫子的两头相向对折,长度与面包机内桶的长度为准,然后翻过来,对折面朝下。
13.把整理好的面包生坯放入面包机内桶中,盖上盖子启动机器,进入二发阶段,因为家里温度低,二发的时候感觉发酵的不是很理想,所以我暂停了机器2次,我的机器有记忆,暂停结束后会接着之前的步骤继续工作。
14.发酵约1小时候,机器进入烘烤阶段,烘烤结束后趁热在面包表面刷上融化的黄油。
15.然后取出面包,在面包的四个侧面也刷上融化黄油,这样处理后能使面包外皮柔软,口感也非常好。
提示:
我没有在桶外包锡纸,选了浅烧色,烤出来的包外皮颜色稍微有点深,但是一点都不硬,尤其是外皮刷了融化黄油以后效果格外好,外皮很柔软,亲们也不放尝试给面包外皮刷黄油的方法,但是要趁热刷。如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸,但是烧色要选中,浅色容易烤不透。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红糖米饭面包,喜欢的话你也可以试试,真的非常好吃。
红糖核桃面包
食材明细:
主料::面粉300g,核桃50g,红糖60g,鸡蛋30g,
辅料::酵母4g,盐4g,奶粉12g,水160g,
红糖核桃面包的做法步骤:
1.红糖放入碗中
2.加入热水
3.搅拌至红糖融化
4.搅拌至红糖融化
5.加入蛋液
6.加入面粉
7.加入奶粉
8.加入盐
9.加入酵母
10.用筷子搅拌至无干粉状态后放入面包机启动揉面程序
11.用筷子搅拌至无干粉状态后放入面包机启动揉面程序
12.核桃用擀面杖擀碎一些
13.揉面程序结束前五分钟将核桃放入
14.继续揉面至能拉出薄膜
15.将面团滚圆发酵
16.面团发酵至两倍大
17.将面团取出排气
18.分割成三份滚圆松弛十五分钟
19.将面团整形成长条
20.编成三股辫
21.辫子首尾相接压在底部放入面包机内桶
22.酵至两倍大之后启动烘烤程序,着色轻,时间四十分钟后脱模
23.冷却后切片
小贴士:
面粉不同吸水量不同,水的用量最好先预留10G。
红糖红枣面包
继上次的【毛毛虫面包】之后,灰这是第2次做面包了。因为没有面包机,也没有能和面的机器,手工和面真的很累啊,我最少要和30分钟,不知道大家手工和面都需要多久啊?权当减肥了,做面包真的挺麻烦的,所以只有不上班时才能做。昨天端午节,我就没闲着,折腾了这个红糖红枣面包出来。
但是灰还是经验不足,面包烤出来后,口感有些硬,不够松软,我不知道是什么问题。自己分析了下,可能是发酵过了头,要么就是烤的时间长了点,再要么只能请大家帮我看看了,灰先谢谢大家喽!
红糖红枣面包
材料:红糖50克、清水50克、黄油18、红枣干50克、高粉130克、中筋面粉50克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克
红糖红枣面包的做法:
1、混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水
2、和面至起筋性
3、加入黄油继续和面
4、至可拉出大片薄膜(没经验,不知道这样算好了没?)
5、将水浸泡过的红枣干挤干水份
6、将葡萄干揉入面团内。
7、将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内,表面盖上保鲜膜进行首次发酵,
8、发酵至2倍大小
9、发酵好的面团分割成6份,分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、将松弛好的面团,用双手掌按扁以排除空气,再捏紧收口,在桌面上滚成圆形蛋糕模具内涂满黄油(防粘),再将面团排放入模具内,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
11、发酵至面团成2倍大,在表面刷上蛋白。
12、烤箱180度预热,倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
红糖肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉420g,
辅料::肠适量,肉松适量,鸡蛋适量,
配料::水170g,盐2g,红糖25g,沙拉酱适量,酵母3g,
红糖肉松面包的做法步骤:
1.水中加入红糖、鸡蛋、盐。
2.加入高筋面粉。
3.加入酵母。
4.面包机搅拌均匀,加入适量油搅拌1小时左右。
5.冰箱冷藏发酵6-8小时。
6.揉面排气后醒发15分钟。
7.用擀面杖擀成薄皮。
8.鸡蛋打散备用。
9.表面将鸡蛋液涂抹均匀。
10.撒上自制黑芝麻肉松。
11.卷起后备用。
12.切好后放入模具中发酵40分钟。
13.表面涂蛋液。
14.放上午餐肉片。
15.表面挤上沙拉酱。
16.烤箱180度预热后烤18分钟。
小贴士:
面包表面可以随便放置食材,这样面包会更有吸引力。
杏仁红糖面包
食材明细:
主料::即食燕麦片15克,糯米粉10克,水40克,高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,黄油5克,
辅料::杏仁粉25克,红糖25克,
杏仁红糖面包的做法步骤:
1.汤种料:即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克
2.将所有汤种料倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌成团状,离火
5.冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6.面团料:高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,水40克,黄油5克,
7.将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8.揉成均匀面团,加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入碗中,进行基础发酵
11.准备馅料:杏仁粉25克,红糖25克
12.将杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤约10分钟,
13.红糖切成碎屑
14.杏仁粉冷却后加入红糖末
15.拌匀,备用
16.面团长大
17.分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
18.将面团压扁,包入2大勺內馅
19.捏紧收口,向下放置,表面刷蛋液
20.粘裹上一层內馅
21.放入烤盘,最后发酵10分钟
22.轻轻压成直径约8厘米的圆饼
23.在边缘剪8个刀口,最后发酵20分钟
24.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
25.表面着色,出炉
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
南瓜红糖发饼
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::酵母适量,红糖适量,白芝麻适量,花生适量,
南瓜红糖发饼的做法步骤:
1.南瓜隔水蒸熟
2.用勺子压成泥
3.面粉加酵母、南瓜泥和成面团
4.静置发酵至两倍大
5.白芝麻炒熟
6.花生烤八分钟去皮打碎
7.加入红糖即为红糖花生芝麻馅
8.将面团揉面排气,分割成若干等份的剂子
9.取一剂子压扁,撖成中间厚四周薄的圆形
10.包入适量馅料
11.像包包子一样收口、捏紧、再压扁
12.锅里抹油,下饼煎至两面微黄即可
南瓜红糖蜜豆包
糖三角,似乎能让人一秒钟想起童年,有木有?
不过,在我,想起也是模模糊糊的一片记忆。
我小时候是不喜欢吃包子的,严格说来其实是不喜欢吃各种包子馅儿(但也不喜欢吃白馒头),只喜欢吃沾着肉馅儿汁儿的包子皮不堪回首的挑食童年啊!
现在学着做面食,也开始学着包包子,肉包子菜包子糖包子各种包子发觉刚出锅的包子还挺诱人的!从热气腾腾的蒸锅里,拎起一只包子,烫,赶紧右手换左手,左手换右手地来回倒腾......轻轻咬一口,瞬间有热气儿哧溜从那咬开的口子里窜出来,如果是糖包子,那就忍不住得先舔上一口那流淌的糖汁儿,嗯,这一刻,心头涌起一种莫名其妙的满足。难道,这就是所谓甜食带来的幸福感么?
南瓜红糖蜜豆包面团
1.准备面团的材料:普通面粉270克,南瓜约145克,酵母2克,水少许。那天我家就最后这么一点面粉和南瓜,称完就这么着了,比例仅供参考。
2.3.南瓜切片,蒸熟晾凉备用。
4.将南瓜、酵母、面粉混合。
5.我感觉面团比较干,稍微加了一点水。每个南瓜的含水量都不一样,蒸熟之后的水分含量也不一样,所以没有固定标准。在揉面团的时候根据面团的实际情况,酌情添加或不添加水。
6.揉成光滑均匀软硬适中的面团,盆口盖上湿布,放置温暖处发酵。
调馅
1.准备馅料的材料:蜜红豆,红糖50克,面粉10克。我喜欢在糖包子里加蜜红豆,一颗颗咬到豆子的感觉。根据自己喜好加或不加吧。喜欢细腻豆沙包的,也可以将红豆煮软烂一些加进馅料里。
2.将面粉倒入锅子里,小火翻炒三四分钟。
3.将红糖、炒过的面粉、蜜红豆混合均匀。蜜红豆的量根据喜好添加,喜欢豆子的就多放点。面粉别太多,否则蒸出来的馅儿就没有流动的感觉。
包子
1.馅料刚混合好时比较干,放一会儿红糖会融化。
2.面团发酵至2倍大,取出再揉一揉排气。
3.将面团分成等份的剂子。
4.擀平,包入馅料。
5.我包了16个糖三角包子,个头比较小。
6.蒸屉抹上薄薄一层油,放入包子,饧15分钟左右。热水上锅,大火蒸15分钟左右至熟。包子饧发时间视温度调整,只要看面团很蓬松,垫在手里很轻盈的感觉就好。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
红糖南瓜年糕汤
食材明细:
主料::新疆南瓜半个,年糕2条,
辅料::红糖适量,
红糖南瓜年糕汤的做法步骤:
1. 准备好材料。
2.先把南瓜去皮去籽,清洗干净后切成小块,放蒸锅蒸熟后压成南瓜泥。
3.年糕清洗干净后切成厚薄均匀的薄片,年糕也可以换成小圆子之类的。
4.锅中倒入适量水,水煮开后先把切成片的年糕放入锅中。
5.等年糕开始变软,把做好的南瓜泥放入锅中。
6.翻拌均匀后加入适量的红糖,红糖的量可以根据个人的口味和南瓜泥的甜度来加。
7.等红糖融化,再次煮开后就可以熄火,养胃补血的红糖南瓜年糕汤就可以吃了。
8.养胃补血的红糖南瓜年糕。
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