食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“酸豆角烩鸭胗”请阅读后分享你的朋友！
夏天热，出汗多，食酸最开胃。
从医学的角度来说：酸味事物可以促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。夏季人们出汗多，水分大量排出，容易丢失津液，引起食欲不振。而酸味正好能敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
日常饮食，对应季节，根据季节来调整，即使在炎炎夏日，也能保持好胃口，减少因饮食不正常引起的疾病，注意防晒，不贪吃油腻和辛辣，多喝水，拥有好睡眠。健康，快乐，科学过夏天！
鸭胗，味甘、性平、咸，有健胃之效，肉质紧密，耐嚼，滋味悠长，越嚼越出味。
鸭胗本身没什么味道，但是和酸豆角配搭后，口感超棒，脆脆的鸭胗包裹酸豆角的浅浅的酸味。谁吃谁喜欢！一级绝配！
天生是绝配的夏日超爽开胃菜----酸豆角烩鸭胗
材料：自制的酸豆角，冰鲜的鸭胗，自制的腌辣椒少许，姜片少许，鸭胗切成细薄片，越薄越好，大火易熟。
酸豆角烩鸭胗的做法
1.炒锅坐热后放油
2．先爆香姜蒜
3．鸭胗下锅大火爆炒，快速翻炒，保持脆感
4．断生后翻炒5分钟左右盛出待用
5．接着锅中再放少许油烧热
6．把酸都加下锅翻炒
7．放入少许腌辣椒，提升点辣味口感，更开胃
8．翻炒后放入刚炒制过的鸭胗
9．大火快速翻炒拌匀，5分钟左右即可出锅
特别提示
1.酸豆角切长段或者细碎粒都可以，不要太拘泥，自己喜欢就可以
2．鸭胗一定要切薄片，越薄越好，这样大火炒制时易熟，太厚或者厚薄不匀就容易炒不透
3．放点自制的腌辣椒，个人感觉味道更出众，没有可不加
4．鸭胗没有的话可以换成鸡胗，味道也不错的
网站小提示
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材料：
豆角500g，鸭肾2个，红辣椒3个，干姜1个，盐适量，生抽适量，米酒适量，番薯粉适量，花生油适量，猪油适量，
酸豆角(豇豆) - 酸豆角炒鸭肾(鸭胗)的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜的豆角切小段,加盐搅拌
步骤22，.豆角装入瓶子里,封口(因为没有瓶盖,所以加水封口,有瓶盖直接盖上就可以)
步骤33，.鸭肾切片,干姜切片,鸭肾加盐,生抽,番薯粉,米酒,搅拌腌制
步骤44，.红辣椒切片,酸豆角拿一些放碗里
步骤55，.锅中加花生油,再加猪油,烧热,再加入腌制好的鸭肾翻炒,在加干姜翻炒
步骤66，.再加酸豆角翻炒,,再加红辣椒翻炒
步骤77，.最后加水成盘,完成
酸豆角炒鸭胗的做法
酸豆角炒鸭胗我家经常做，开胃又百搭
材料：
鸭胗三个，酸豆角200g，青椒半个，红椒半个，盐适量，蚝油适量，味精适量，白酒适量，生姜两片，，
酸豆角炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角洗净切碎
步骤2，鸭胗切小块，用盐，白酒腌十分钟
步骤3，青红椒切粒
步骤4，干锅下鸭胗煸炒一下，盛出
步骤5，锅洗净，热油下姜丝
步骤6，下鸭胗煸炒
步骤7，下豆角，辣椒
步骤8，加蚝油，味精炒匀关火
步骤9，装盘
鸭肠酸豆角
食材明细：
主料：：鸭肠适量，豆角适量，
辅料：：青椒适量，干红椒适量，
配料：：啤酒适量，盐适量，大蒜适量，
鸭肠酸豆角的做法步骤：
1.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）
2.酸豆角切成丁
3.将鸭肠切成小段
4.锅内烧热油下干红辣椒、花椒爆香下大蒜籽爆香
5.放入切成小段的鸭肠翻炒下酸豆角丁翻炒下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
小贴士：
积味轩小贴士：在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯！
酸豆角炒鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗6个，
辅料：：酸豆角适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，尖椒5个，花椒适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
酸豆角炒鸡胗的做法步骤：
1.姜、蒜切末，辣椒随自己口味可多可少，葱切片，花椒适量
2.酸豆角洗净切小段备用
3.鸡胗过沸水焯一下去腥
4.鸡胗切片
5.锅内放油，把准备好的调料放入锅里爆香
6.放入切好的鸡胗，加适量料酒翻炒
7.放生抽、盐调味增鲜继续翻炒入味
8.最后放进酸豆角一起炒1分钟，入鸡精起锅
小贴士：
鸡胗最好去市场买新鲜的，回来后自己用盐或者面粉搓洗干净。然后再用沸水焯一下去腥，也便于切片
酸豆角鸡胗的做法
材料：
酸豆角8个，鸡胗适量，泡椒5个，小红椒3个，杭椒1个，，
酸豆角鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净，放入锅中，大火焯水十分钟。焯水的同时把酸豆角用清水冲一下，然后切成两厘米的段，泡椒切两段
步骤2，把蒜瓣切成小丁，小米椒和杭椒都切段
步骤3，鸡胗焯好，用冷水冲洗，然后切成薄片，锅中放入油，大火放入鸡胗翻炒，大火翻炒几分钟后倒入黄酒，醋，同时放入蒜瓣粒，红椒，姜丝，最后加入老干妈辣椒油，加入一点水，盖盖，焖一会！
步骤4，水烧干后，加入杭椒，最后加入酸豆角，大火翻炒两分钟，加入适量的芝麻油！起锅！
酸豆角汤
食材明细：
主料：：酸豆角3根，
辅料：：高汤1碗，
配料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，葱末适量，
酸豆角汤的做法步骤：
1.酸豆角3根，
2.酸豆角切碎，
3.将高汤放在电磁炉上烧开，
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟，将豆角里的酸味煮出，容入汤里。
6.调入调味鲜，鸡精，葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
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