食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“如何做酱炒家常豆腐 自己怎么做豆腐好看又营养”,为防遗忘,建议你收藏本页!
豆腐菜谱营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称,专家提示,每天摄取一定程度的豆制品有益健康。
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。豆腐又是豆制品的精华,下面介绍几种豆腐的科学搭配。
如何做酱炒家常豆腐
原料:上海青8颗、胡萝卜适量、老豆腐2块、适量的油、姜末、肉末、香辣牛肉酱
1、上海青8颗,掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量,切成厚片后再切成条,将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞,再将胡萝卜条插进去,就成了鹦嘴菜心。锅里去水,下入适量的盐和油烧开,下入菜心,烫熟后滤水捞出,将菜心摆盘。
2、老豆腐2块,放入碗中并加入适量的盐,倒入适量开水浸泡1小时,去除豆腥味,使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。
3、锅烧热,去适量的油,光锅,锅底撒少量的盐,煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅,单面煎黄。一面煎黄后翻面,转动炒锅将另一面煎黄后打出。
4、小火锅烧热去油,光锅,下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末,小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱,和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐,转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色,再加入适量的鸡精,扒均后撒上适量葱花即可起锅,装入放了菜心的盘中,美味即成。
自己怎么做豆腐好看又营养
原料:千叶豆腐1袋
配料:五花肉、青椒、红椒,红尖椒、大蒜粒适量
调料:油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许
千叶豆腐的做法
1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒;
2.将五花肉切片备用;
3.锅中烧热油,倒入千叶豆腐过油;
4.待千页豆腐膨胀微黄即可出锅沥油;
5.锅中留少许油,将五花肉入锅煸炒,炒香后盛起备用;
6.将青、红椒入锅煸炒后盛起备用;
7.锅内留少许油,倒入红尖椒、大蒜粒煸炒;
8.锅内倒入红油豆瓣煸炒至红油溢出;
9.待红油豆瓣炒香后,倒入适量调味汁(生抽、蒸鱼豉油、白糖)
10.将五花肉、千叶豆腐、青椒、红椒倒入锅中翻炒,点水后略炒;
11.起锅装盘,撒上青、红椒圈或芝麻、香葱点缀即可。
做法小贴士
1.千叶豆腐之前也可不拉油,给少量油煸炒下也可。
2.调味汁事先调好,也可加少许蚝油,味道更鲜美。
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自己做豆腐(1)
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::白醋适量,
自己做豆腐的做法步骤:
1.黄豆冷水浸泡24小时。
2.用料理机将黄豆打碎。
3.打好的生豆浆过滤。
4.小火慢慢熬,不停地搅动,不要糊底。
5.熬好的熟豆浆凉至85°时,一点点加入白醋,边加边搅动,至表面出清汤,底部出现凝结块状。
6.撇去清水,倒入布袋中,压上重物,两小时后豆腐做成。
在家自己做豆腐
食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::水1000毫升,
配料::白醋适量,
在家自己做豆腐的做法步骤:
1.黄豆洗净,浸泡一晚上。放入料理机中加水。
2.用2档搅打50秒即可。
3.过滤一下,把渣子滤出来。
4.倒入锅中,开中火慢慢烧开。随时用勺子搅拌,以免糊锅。
5.煮8分钟左右关火。
6.凉5分钟后,慢慢添加白醋。顺时针慢慢搅拌一下,看到上边漂浮了清汤就好了。
7.我用的是电饭锅笼屉,铺上屉布,将点好的豆浆倒入笼屉中。
8.将笼屉布盖上。
9.上边压上重物。
10.两小时豆腐就做好了。
11.自己做的豆腐怎么吃都好,尝尝吧。
放心豆腐自己做----自制豆腐
食材明细:
主料::黄豆300克,内脂3.5克,清水2200ml(不含泡黄豆的水),
放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3.浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7.再用滤网过滤豆浆。
8.开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9.煮开后,关火,晾至80度左右。
10.开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11.加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
12.盖上锅盖,闷15分钟左右。
13.15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
14.开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
15.铺上细纱布。
16.倒入打碎的豆腐。
17.用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
18.最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
19.热乎乎的豆腐就出炉了。
20.自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。
21.第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。
小贴士:
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。
自己做豆腐乳
食材明细:
主料::豆腐乳坯1500克,
辅料::盐适量,植物油适量,米酒适量,辣椒粉适量,八角粉适量,糖适量,
自己做豆腐乳的做法步骤:
1.买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天
2.装盆里用盐,米酒
3.抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁,沥汁
4.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
5.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
6.好香的豆腐乳
小贴士:
用油腌抽豆腐乳不会担心坏掉
自己在家做臭豆腐
食材明细:
主料::虾酱20克,卤水豆腐1斤,温水适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,味极鲜适量,醋适量,蕃茄酱适量,糖少许,芝麻少许,辣椒油少许,
自己在家做臭豆腐的做法步骤:
1.虾酱一大匙,放一大些容器里,用温水搅匀。豆腐一小块切细块放入碗内,室温发酵两天。(没有什么臭味,一度我怀疑照此方子是否成功)
2.豆腐切成大小适量的块,我刚开始切片,后来又改为方块了,以致于成品有的这样,有的那样。放入发酵好的卤水中,室温放置一天
3.泡好的豆腐捞出沥干水分,油锅小火炸至金黄。
4.配料表的材料混合,美美享用放心的臭豆腐吧,不输外面卖的味道
5.连不吃零食的老公都偷偷尝了两块,要不是被赶走,我就不够吃了,最后调料被我拌米饭吃的干干净净,自已做的东西就是干净,放心
自己做豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆1杯,
辅料::水7杯,
配料::内酯3.5g,
自己做豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。
2.加水打成豆浆。
3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。
4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。
5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6.煮好之后关火,冷却三四分钟。
7.倒入内酯碗中,高一点冲入,内酯会冲的更均匀。
8.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。
什锦豆腐怎么做
豆腐寓意都福,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。把几种小食材和豆腐搭配着做一个简单的小菜,这样的一个小菜可谓是经济实惠,而且做出来的口感也还行,卖相也说得过去,端到年夜饭桌上样子也不丑。
家常菜,说的是带有家的味道的菜肴。家的味道是个宽泛的带有浓浓DIY特色的滋味,每个家庭都有其私人定制味道的菜肴。味道酸辣甜咸,浅薄厚重等等,无不烙有家的印记。
春节时候的家庭菜肴可以说是一个美食大集合了吧,不管您是煮夫还是主妇,都会不加保留的把自己的手艺显摆出来,把自己的手艺做成道道美味呈现给亲人,并期待着博得他们的赞许。我想,得到亲人对自己厨艺的赞许,是我们这些厨师们,最最开心和欣慰的事情。
什锦豆腐
材料:豆腐、黄瓜、木耳、红椒、虾仁、火腿、生抽、耗油、淀粉、大蒜、植物油、白糖
什锦豆腐怎么做
1、豆腐切大片。
2、黄瓜、红椒洗净切丁,木耳泡发后切丁。
3、虾仁去除虾线后焯水,火腿肉切丁。
4、干净小碗里倒入一汤匙生抽,调入白糖,撒少许淀粉勾兑成料汁。
5、煎锅里倒入油,油热后码入豆腐小火煎制。
6、煎至两面金黄,盛出。
7、锅里倒入油,油热后放入蒜粒炒香,调入耗油炒匀。
8、倒入火腿丁,虾仁,小火翻炒。
9、倒入黄瓜、红椒,木耳丁炒匀。倒入调好的料汁,翻炒均匀后浇在煎好的豆腐上。
美食小提示
1、煎制豆腐要小火,煎制时候要晃晃锅防止粘锅,轻轻翻动。
2、耗油有一些盐度,可不用另放盐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
咖喱豆腐怎么做
夏季吃咖喱既可抗菌又能增强免疫力咖喱豆腐
我发现咖喱真是好东西啊,跟啥搭都行,鸡肉咖喱、牛肉咖喱、猪肉咖喱、蘑菇咖喱我都做过,今天来个创新,做个豆腐咖喱吧,不只原料上创新,做法也有创新呢。
咖喱豆腐原料:豆腐一块(实用半块),大个土豆一个,元葱一个(个头不算大)
调料:黄金咖喱块4块,牛奶多半袋
咖喱豆腐的做法
1.豆腐用水冲一下,切成两半放开水锅里汆烫几分钟。
2.土豆去皮洗净,切成稍厚点的片。
3.调料准备好。
4.豆腐捞出来以后沥干水分,也切成片,大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝。
5.将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分。
6.锅内放少许油,将豆腐片放进去煎至两面金黄。
7.盛放在盘子里备用。
8.再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄。
9.盛在碗里备用。
10.锅内留一点点底油,将元葱丝放进去煸炒出香味。
11.倒进煎好的土豆和豆腐。
12.加入适量牛奶和水。
13.烧开后关火,放进咖喱块搅拌至溶化。
14.小火收至汤汁浓稠即可。
15.盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了。
美食心得:
1.豆腐汆烫一下,煎制的时候不容易散掉。
2.土豆先煮至八分熟,煎的时候熟得快省时间。
3.咖喱块里面本身就含有油脂,所以煎的时候要少放油。
4.加点牛奶更能激发咖喱的香气,加耶浆也能起到此作用。
5.吃咖喱若没有土豆跟元葱,味道就会大打折扣,特别是洋葱,一加热就会产生一股独特的甜味,会使咖喱的辛辣变得香醇和容易入口,所以无论做什么咖喱,元葱是必不可少的。
夏季是肠道疾病高发的季节,很多人认为吃大蒜有抗菌消毒的作用,能预防肠道疾病,其实咖喱抗菌消毒的本领也很棒。咖喱一词在印度指的是将各种香料混合烹煮的意思,组成咖喱的香料非常多,常用的就有二十多种,如辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、苹果、甘草、白芥子、芫茜(芫荽)、香茅、干葱、蒜蓉、胡椒、南姜、生姜、番红花、姜黄等。从这些配料中可以看出,不少都是中医所指的药食同源食物。所以说,咖喱的保健价值非常大,其中含有的辣味成分的香辛料可刺激唾液及胃液的分泌,提高消化和吸收功能,辣味香辛料被人体吸收后,还会促进血液循环,达到发汗的目的,而发汗可以使体温下降。此外,咖喱还可以进行体内消毒,大部分香辛料与胃液中的酸液混合后,具有消毒、灭菌的效果。综上所诉,夏季要想防病治病,真得多吃点咖喱呢!
不过,虽然咖喱有这么多的益处,但也不是人人都适合吃。一般人群均可食用咖喱,但是咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应少吃,患病服药期间也不宜食用。作为刺激性的食品,正在上火,又有便秘的人尽量要少吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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