好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"苹果果酱戚风"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
好久没做戚风蛋糕,于是她们要求做一个。家里的果酱蛮多,就做了一个苹果果酱味的戚风蛋糕,细吃起来,一股浓浓的苹果味道。
苹果果酱戚风
原料:鸡蛋七个(蛋白250克、蛋黄125克)白糖40克、盐1.5克、低筋面粉140克、植物油70克、水70克、苹果果酱100克
苹果果酱戚风的做法
1、蛋黄倒入一个容器中,加入10克白糖,
2、还有植物油和水,搅拌均匀,
3、再倒入果酱
4、搅拌均匀,
5、低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀备用。
6、蛋白七个倒入无油无水容器中,
7、加入盐,分次加入30克白糖打至七分发。
8、然后将蛋白霜分次和蛋黄糊混合,
9、混合均匀,
10、倒入21厘米中空模具中,
11、烤箱170度预热,
12、烤约40分钟
13-14、因为蛋白打的时间比较短,所以涨的比较高。
15、烤好后倒扣一晚上放凉,
16、切块食用。
17、蛋糕脱模,
18、先用脱模刀从旁边走一圈,然后将外面的模具取下来。
19、再用刀从中间的模具中走一圈,
20、就可以轻松脱模了。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
97Msw.com相关知识
椰蓉果酱戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,低粉85克,糖60克,油40ml,牛奶65ml,盐1/4小勺,奇异果果酱适量,蜂蜜适量,椰蓉适量,
椰蓉果酱戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白分三次加入60克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。
2.蛋黄加油加奶搅拌均匀。
3.倒入过筛低粉,翻拌均匀。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。
5.将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
6.倒入烤盘(烤盘底部铺上一张油纸),抹平表面。
7.入烤箱,中层,上下火,165度,烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上,四周油纸撕开,晾凉。
8.把蛋糕片四周边切掉,成一个24*24cm正方形,分成16*24cm 跟8*24cm 两片,再把两片蛋糕片分别分成三等份。
9.取一小片蛋糕片,抹上奇异果酱。
10.盖上一片蛋糕片。
11.再抹上一层奇异果酱。
12.撒上椰蓉,切块即可。
13.最上层蛋糕片表面刷上一层蜂蜜。
14.撒上椰蓉,切块即可。
果酱肉松戚风卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶30克,低粉40克,
辅料::白糖50克,色拉油35克,玉米淀粉6克,
果酱肉松戚风卷的做法步骤:
1.牛奶加入白糖15克溶化,加入色拉油加热,到60度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好,再加入蛋黄搅拌好。
2.蛋白加入白糖35克打发。
3.分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)。
4.搅拌均匀。
5.放入烤盘。
6.烤箱预热第二层160度35分钟。
7.抹上果酱肉松。
8.卷卷即可。
大米粉版苹果戚风
刚开始学烘焙的时候
总是小心翼翼
按照配方的原料和步骤
非常严谨
一点点都不敢错
生怕因为这个做失败
现在的胆子可大多了
有些配方会根据自己的想法进行篡改
有些是因为没有某种原料
有些是因为家里多了某种原料
今天做苹果酱戚风的时候
看到中秋做冰皮月饼的大米粉
快放过期
就大胆放了一部分进去
做出来的蛋糕也一样的好吃呢
比全部用低粉的蛋糕好像更绵密一些
大米粉版本苹果戚风
原料:
蛋黄糊:蛋黄4个、酸奶80g、玉米油60g、苹果果酱50g、低粉60g、大米粉(又叫粘米粉)50g
蛋白糊:蛋白4个、糖40g、苹果醋少许
苹果戚风的做法
1、蛋黄、酸奶、玉米油放入大盆用手动打蛋器打匀(图1、2)
2、筛入低粉和大米粉搅匀(图3、4)
3、加入苹果酱搅匀备用(图5、6)
4、蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后(图7)
5、取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀(图8)
6、倒回剩余的蛋白糊中
7、再次翻切均匀(图9、10)
8、倒入蛋糕模中(图11)
9、轻摔几下震去大气泡
10、烤箱预热165度
11、中下层烘烤50分钟完成(图12)
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
苹果果酱(3)
食材明细:
主料::红富士苹果2个,
辅料::冰糖88克,蜂蜜1/2匙,清水适量,盐1匙,白醋适量,
苹果果酱的做法步骤:
1.把苹果削皮,切成小丁,
2.切成丁迅速把苹果放到盐水里泡一下,防止氧化,苹果变色,
3.从盐水里捞出来,锅里适量加清水,放进汤锅里,我切的丁小,所以我只煮了20分钟
4.没有料理机,我把煮好的苹果倒进了豆浆机了,到水位下线。如果不够这下线,往豆浆机里另行加点冷水,直到到下线水位。
5.水放好,按下米糊键,等开始正常打米糊了,搭3下就好了,已经很细了。
6.由于是按的米糊健,煮熟的苹果我只打了三下就打细致了,倒入汤锅里
7.加入88克冰糖和半调羹蜂蜜,没有柠檬,我加了3滴白醋,开始煮,一直搅拌,小心糖水外溅,别烫着,
8.一直熬到果酱浓稠,关火
9.装进干净无水无油的瓶子里
10.看着是熬好的果酱,我尝了,味道不错,酸甜的,口感特细腻
11.盖上盖,密封晾凉
小贴士:
1.熬制果酱时,小心果汁外溅,别烫伤,时刻关注火候,随时调整,一直搅拌着,及时关火,
2.盛果酱的容器一定要干净,无水无油,使用时的勺子也要干净,无水无油,
苹果酱
食材明细:
苹果50克,白砂糖8克
苹果酱的做法步骤:
将苹果洗净,去皮除籽,切成极薄的片,放入锅内,加入糖及清水50克,煮成糊状。停火后,用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。
小贴士:
制作中要注意的是,一定要将苹果煮烂、研碎、再给婴儿喂食。苹果酱细软、酸甜,营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。还能增加血色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
苹果枸杞果酱
这次试的是苹果枸杞果酱.有了面包,很多小朋友喜欢吃果酱.外面的果酱多贵啊,而且也甜,还有很多防腐剂,既然有现在的工具,那就自己做果酱罗.
苹果枸杞果酱
原料:苹果500克,白糖60克(根据苹果甜度决定),玉米淀粉20克,水适量(能和开玉米淀粉即可)
柠檬汁10克(如果没有可以用白醋代替)
配料:枸杞
苹果枸杞果酱的做法
1,苹果清洗干净后去掉表皮,
2,切成片状,
3,放入搅碎机中,
4,打成碎粒状,
5,然后将苹果碎粒,白糖,搅拌均匀的玉米淀粉水,柠檬汁全部倒入面包桶中,
6,按下果酱键,
7,时间到了,看一下,已经做好了,
8,加上少许枸杞即可.
面包机使用的是双层包装,外面一层,里面还有一层纸箱带有泡沫护脚,所以根本不容易受到碰撞.还配有各种齐全的配件,有量匙,说明书、食谱、量杯,手套,提钩,还有酸奶杯哦.宝石红拉丝铝机身、19项菜单面板、双发热管、内置果料盒,不可小窥。
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虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
肉桂苹果果酱
食材明细:
红苹果,600公克,肉桂棒,4根,麦芽糖,150公克,细砂糖,100公克,柠檬,1又1/2个,兰姆酒,100cc。
肉桂苹果果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状时,即可熄火并取出肉。
芒果戚风
食材明细:
主料::低粉40g,芒果20g,鸡蛋2个,
辅料::糖30g,食用油20g,牛奶20g,白醋3滴,
芒果戚风的做法步骤:
1.芒果取出果肉,切成小丁,低粉过筛,其他材料称好重量
2.分离出蛋黄和蛋白,分别装入不同的碗中
3.蛋白中加少量白醋,打至渔网状,加三分之一的白糖
4.继续打发蛋白,直至出现细腻的小泡,加入三分之一的白糖
5.打至浓稠状,加入剩余的三分之一的白糖
6.继续打发,此时是湿性发泡的状态,还要继续打
7.这是干性发泡的状态,可以了
8.这时倒扣小盆,蛋白也不会掉下来
9.蛋黄中加牛奶,糖混合均匀
10.芒果用小勺压细
11.芒果加入蛋糊中拌匀
12.蛋糊中加入低粉,翻拌均匀
13.三分之一的蛋白加入面糊中,切拌匀
14.拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
15.倒入模具
16.把模具拿起从高处放下三次,震出气泡
17.烤箱170度上下火,30分钟
18.取出倒扣,晾凉脱模
桂花戚风
食材明细:
主料::鸡蛋四个,低筋面粉100G,糖桂花若干,
辅料::牛奶60克,色拉油60克,
配料::蛋黄用细砂糖30克,蛋白用细砂糖80克,盐1至2克,柠檬汁几滴,
桂花戚风的做法步骤:
1.蛋清四个,打入无水无油的盆里
2.蛋黄四个,放入另外一个盆
3.低粉过筛备用
4.牛奶,柠檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
6.倒入牛奶拌匀
7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
8.拌入糖桂花,备用
9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
11.打到干性发泡
12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
16.开吃啦
小贴士:
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
红豆戚风
食材明细:
主料::低筋粉85克,鸡蛋4个,红豆适量,植物油40克,牛奶40克,
辅料::糖80克,
红豆戚风的做法步骤:
1.材料准备好,蛋清盆要无油无水
2.烤盘用油纸包好
3.面糊和做戚风一样,这里就不多说了,烤盘底下撒一层红豆
4.把面糊倒在烤盘里
5.烤箱预热170度,烤20分钟左右
6.出炉趁热把纸撕了
7.等凉透就可以切块装盘了
8.有料的戚风很好吃哦
感谢您阅读“97美食网”的《苹果果酱戚风》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杏子果酱戚风专题,希望您能喜欢!