好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“洋葱黑椒牛柳怎么做”，可能你会喜欢，欢迎分享。
嫩滑是从餐馆到家庭炒牛肉普遍追求的境界。
嫩肉粉的发明使曾经让大厨们伤透脑筋的牛肉完全臣服，餐馆的炒牛肉从此拥有了豆腐般软嫩的口感，但毫无质感的牛肉丧失了咀嚼快感的同时也失去了牛肉本身的鲜美。
炒牛肉即要滑嫩又不失肉的质感才是品尝牛肉鲜美回甜的最高境界。家庭炒牛肉，不用借助嫩肉粉、小苏打等化学制剂，全凭腌制和快炒，功夫到家一样嫩滑鲜美并且不粘锅。
炒牛肉最好选牛柳，切牛肉必须垂直于牛肉的纤维，这个我就不多说了，咱们来看看家庭炒嫩牛的两个关键步骤。
第一，腌制牛肉讲究顺序。先用生抽、料酒、姜、白糖腌制1小时入味（我通常放冰箱冷藏腌制过夜），炒之前用水淀粉上浆拌匀放置10分钟，再洒现磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。
第二，一定要快炒。炒锅烧至冒烟，调中火，加入比平时炒菜稍多一些的油，下牛肉，快速翻炒，牛肉完全变色后盛出，如果后面还要加菜复炒，那么牛肉九成变色时即可盛出。
至于不粘锅其实跟煎鱼一样，就是炒之前一定要将锅烧至足够热再倒油，油量比平时炒菜稍大，当然，如果你用有涂层的不粘锅效果更好。
洋葱黑椒牛柳
主材：牛柳、洋葱
配料：生姜、淀粉、云耳（可选）
调味料：生抽、料酒、白糖、黑胡椒碎
洋葱黑椒牛柳怎么做
1、牛柳逆纹切片后再切丝。
2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜。
3、洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康。
4、牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油。
5、炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用。
6、炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱，加云耳翻炒至洋葱完全透明，加适量盐，加入牛肉炒匀即可。
美食小贴士
1、炒牛肉最好选牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋。
2、水淀粉不可太厚，否则炒出来的牛肉粘腻不爽。
3、配菜可根据自己喜欢选择，如果搭配蘑菇类的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。
4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热，再倒入凉油，然后再倒入牛肉就不容易粘锅。
5、炒的时候切记要快速，否则一定会老。
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黑椒洋葱爆牛柳
滑嫩美味的下饭菜-黑椒洋葱爆牛柳
鲜嫩的牛柳搭配美味的黑椒汁当属绝配了，超市里有现成的香浓黑椒汁，自己做黑椒牛柳就变得很简单了，牛柳一定要大火爆炒，数分钟即可熟透，加上洋葱的清香，这道菜确实简单美味又下饭。
黑椒洋葱爆牛柳食材
牛柳、洋葱、黑椒汁、蛋清、料酒、生姜、柠檬（没有亦可不用）、盐、红辣椒。
黑椒洋葱爆牛柳做法
1、将牛柳切成薄片，用清水泡出血水，沥干后用料酒和少许盐腌制15分钟。
2、洋葱和红辣椒切小片。
3、将牛柳中加入一个蛋清、挤入一片柠檬汁用手抓匀。
4、锅中做油烧热，放入生姜炒香后倒入牛柳爆炒至5成熟，盛盘备用。
5、将红辣椒和洋葱倒入热锅中，撒点盐，翻炒至7成熟。
6、将牛柳倒入锅中，加黑椒汁炒匀至熟即可。
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杭椒牛柳怎么做
家常滋味菜的宠儿《庄子》有云：夏虫不可语于冰，说对一只夏天的虫子无论你怎样和它谈论冬天的冰雪它都不会明白。人生百态。因为境遇不同，学识不一，立场不同，左右各异，我们很难看法一致。不必嗔怒别人无法认同自己的观点，我们都是夏虫，无法理解对方的寒冰。心怀善意，多点宽容，行事只求心安。转编、共勉。
杭椒牛柳
食材：牛肉、杭椒（线椒）、蒜瓣、生姜;
杭椒牛柳怎么做
1、牛肉去除筋膜，用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成细条，放适量生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味半小时以上;
2、杭椒去梗，洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入已提前腌制入味的牛肉，大火快炒至牛肉刚刚变色，七八成熟，盛出牛肉备用;
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入杭椒，大火快炒至七八成熟，途中放适量盐;下入牛肉，猛火快炒，淋一点生抽、老抽，加1-2汤匙高汤或清水，炒至食材断生，即可起锅装盘。
上班族不能错过的下饭菜，简单快手。
汤汁拌饭，如此的美味。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑椒铁板牛柳
食材明细：
牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许，黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青，红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤：
1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。
2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。
3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。
小贴士：
铁板要烧热，料浓才能味香。
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