没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了抹茶奶油蛋糕的做法 怎么在家自己做抹茶奶油蛋糕,请继续阅读本文相关内容!
据说全国已进入火辣辣的烧烤模式,不来点小清新的点心洗涤一下心灵!这个夏天怎么过?!翠绿的抹茶色,配上清爽的奶油,不但看起来清新,吃起来那淡淡的抹茶香气,犹如青草的味道!
生活就该好好享受,当下时刻!慢下脚步,来一块抹茶奶油蛋糕,来纪念一下这烧热般的夏天吧!有木有突然觉得小焙君的生活真幸福~~~~哇哈哈哈哈哈哈!!!
抹茶奶油蛋糕
制作材料
抹茶蛋糕部分:鸡蛋3个、细砂糖50g、牛奶40g、色拉油40g、低筋面粉50g、抹茶粉6g、柠檬汁适量
装饰部分:淡奶油300g、细砂糖25g、芒果丁200g、柠檬片2片、薄荷叶适量
抹茶奶油蛋糕的做法
1、将牛奶、色拉油、蛋黄倒入搅拌盆中,搅拌均匀
2、低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入
3、搅拌至无颗粒状态
4、蛋清加入2~3滴柠檬汁
5、分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡
6、将1/3蛋白霜倒入抹茶蛋黄糊中,切拌均匀
7、再将面糊倒回剩余的蛋白霜中,切拌均匀
查看更多
8、将面糊倒入6寸圆形模具中
9、轻震数下,烤箱预热170度,烘烤35~40分钟
10、淡奶油和细砂糖倒入量杯中
11、低速打发至8成状态
12、蛋糕烘烤完毕后,出炉倒扣
13、待蛋糕冷却后,脱模,切3片备用
14、将蛋糕放入碟中,抹上一层淡奶油
查看更多
15、加入适量芒果丁,再抹上一层淡奶油
16、盖上蛋糕片,重复以上步骤
17、将蛋糕边缘多余的奶油抹平整
18、表面抹上奶油,边缘挤上装饰
19、最后放入芒果丁和柠檬片装饰即可
抹茶奶油蛋糕的做法小贴士
1、可以根据自己喜欢,更换水果,抹茶和蜜红豆也是一个经典的组合;
2、夏天天气炎热,打发淡奶油时,建议在空调房进行;
3、打好的淡奶油,还没使用需放冰箱冷藏;
4、抹淡奶油时,注意不要长时间重复来回抹,容易造成奶油粗糙
抹茶奶油蛋糕食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
97msW.com相关推荐
【大连】抹茶奶油蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄5个(蛋黄糊),玉米油80克,牛奶80克,低筋面粉100克,抹茶粉20克,蛋白5个(蛋白糊),细砂糖90克,柠檬汁几滴,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,草莓适量,蓝莓适量,
【大连】抹茶奶油蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀;
2.蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;
4.翻拌均匀成丝滑的状态;
5.90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱上下火180度开始预热10分钟;
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;
8.放进预热好的烤箱,上下火150度中下层,烘烤50分钟左右;
9.轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟;
10.倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模,切成3片;
11.取其中1片,用圆形慕斯圈扣出4个小圆片;
12.150克淡奶油加入15克细砂糖打发;
13.奶油装入裱花袋内,剪一个小口,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;
14.最后盖上一片抹茶蛋糕片,装饰上水果即可。
小贴士:
水果可以替换,抹茶蛋糕胚是提前一天做好的,所以有点变色哈!
抹茶奶油蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,抹茶粉10克,檬汁或白醋几滴,色拉油50克,牛奶60克,淡奶油150克,白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦。
奶油抹茶蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉60克,白糖50克,牛奶50克,油50克,抹茶粉5克,热水适量,香草适量,
辅料::淡奶油200ml,白糖15克,
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄蛋清分离。
3.蛋黄蛋清分离。
4.用电动打蛋器低速打发蛋清。
5.放入50克白糖的1/3低速打发。
6.再放入1/3白糖低速转高速打发。
7.放入最后1/3白糖低速转高速打发,出现锥状小尖尖。
8.油和牛奶混合。
9.用手动打蛋器打匀。
10.放入低筋面粉。
11.用打蛋器打匀。
12.放入蛋黄。
13.用打蛋器打匀。
14.取5克抹茶粉。
15.用热水融化。
16.倒入蛋黄液中搅匀。
17.蛋黄油液中放入1/3蛋白,用刮铲翻拌。
18.再放入1/3蛋白继续翻拌。
19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20.这是最终的蛋糕液。
21.烤盘垫上油纸,蛋糕液从高处倒入,放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了,朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24.均匀涂抹打发后的奶油,从一侧向另一侧卷起,内侧奶油可以放多点,用油纸包好,放冰箱冷藏一小时。
25.取出蛋糕卷,切成块即可食用。
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶30G,鸡蛋3个,色拉油30G,细砂糖90G,奶酪100G,淡奶油150G,抹茶粉10G,吉利丁片2片,凉开水10ML,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁4滴,
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水),蛋黄盆里加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的蛋黄液中,继续搅打均匀
2.蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡,然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀
3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
4.倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的,这个不好摔就没有摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟
5.烤好后取出倒扣放凉待用
6.吉利丁片用水泡软
7.奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
8.泡软的吉利丁片捞出来,加入凉开水,放入热开水的碗中溶化
9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,然后加入到奶酪中拌均,夹心馅就做好了
11.放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状(蛋糕糊我没有摔,所以明显有大气泡)
12.放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,放入冰箱冷藏三四个小时定型,吃时取出切块即可食用
小贴士:
1、我这个用的小的模具,如果为了方便切可以直接用烤盘,时间上注意调整;
2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。
食材大全《抹茶奶油蛋糕的做法 怎么在家自己做抹茶奶油蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了抹茶慕斯奶油蛋糕专题,希望您能喜欢!