食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了鸡尾包,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
每次去HK我都会帮衬大西洋西饼的鸡尾包,我觉得是最好吃的面包,而其他饼店的鸡尾包味道似乎也还不错,但是就是跟大西洋的有一段距离。鸡尾包主要是里面的馅很好吃,甜甜当中又带有一点点的咸香味,之前研究了很久没有研究出来这个馅料到底用什么材料做的,最近偶然在网上发现了一条鸡尾包的方子,原来馅料所含材料是非常普通而且做法非常简单的。上周末让我一试就停不了口,简直跟大西洋的味道一摸一样。
大家知道鸡尾包名字的由来吗?那天老公跟外甥说舅妈要做一款鸡屁股包,外甥说一听这个名字就不想吃了。哈哈,其实鸡尾包跟菠萝包一样,里面是没有鸡尾的。据说这是HongKong的一道地道而有特色的面包,以前HK的面包店为了不浪费当天卖不出去的面包,而想到把面包弄碎,跟其他材料混合弄成一种馅料,然后重新做到新鲜面包当中来,谁知道这种面包却得到广大市民的喜欢,因为是用旧材料而做成,所以名字也就这样由来,直到现在这款包包也一直成为HK的一道地道美食了,不过现在已经没有用卖不出去的面包作为材料了,而换成了椰丝。
材料:(以下各部分的材料刚好配合着用完,大概19个40g的面包)
面团:高筋粉400g牛奶173g鲜奶油120g白砂糖40g干酵母4g麦皮碎40g奶粉20g
馅:黄油100g奶粉50g低筋粉45g椰丝20g白砂糖30g
黄油面糊:黄油25g白砂糖10g低筋粉10g
鸡尾包做法:
01.软化的黄油+白砂糖打发均匀
02.加入奶粉拌均匀
03.筛入低粉拌均匀
04.最后加入椰丝拌均匀即成馅料
05.表面面糊的黄油+白砂糖打发均匀后加入低粉拌均匀即可,装入裱花袋
06.面团揉好,发酵成2倍大
07.分成40g一份,松弛10min
08.擀开,包上适量的馅料
09.进行二次发酵(发酵温度不能太高,否则馅料中的黄油会融化流出来,我用40度)
10.发酵完成后,表面刷上蛋液,洒上适量芝麻,两端挤上黄油面糊
11.180度15min左右
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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椰林风光(鸡尾酒)
食材明细:
主料::菠萝半个,
辅料::朗姆酒10g,椰奶30g,冰块适量,蜂蜜适量,
椰林风光(鸡尾酒)的做法步骤:
1.菠萝朗姆酒备用
2.椰奶备用
3.菠萝切块入料理机中
4.加入椰奶,朗姆酒,冰块,蜂蜜或炼乳
5.搅拌机搅拌均匀过滤后入冰箱冷藏1小时即可
海滩鸡尾酒(1)
食材明细:
主料::蓝玫瑰鸡尾酒1瓶,淡奶油30克,细砂糖8克,饼干碎适量,
辅料::巧克力少许,冰块适量,
海滩鸡尾酒的做法步骤:
1.冰块取出,凿成大块,放入杯中
2.将冰镇的RIO蓝玫瑰口味鸡尾酒倒入六七成满
3.淡奶油加细砂糖打发到缓缓流动的状态(尚未达到裱花状态),装入剪口裱花袋,均匀地挤在顶部
4.用少许消化饼干,装入保鲜袋擀成碎末,洒在表面
5.隔水融化的柠檬味巧克力倒入模具中,颠几下震出气泡,凝固后倒扣脱模,摆在表面即可
鸡尾酒蔬果汁
食材明细:
主料::黄瓜一根,橙子一个,小番茄一碗,
辅料::葡萄一串,
鸡尾酒蔬果汁的做法步骤:
1.四种食材准备好,清洗干净,黄瓜切块,橙子去皮切块
2.先将葡萄入原汁机中,榨出葡萄汁
3.黄瓜入原汁机中,榨出黄瓜汁
4.橙子榨成汁
5.番茄榨成汁
6.四种蔬果汁准备好
7.按照液体的比重,先将番茄汁和葡萄汁混合在一起后,入杯中
8.用长柄勺子,将黄瓜汁入杯中
9.看,两种的分层很明显,很漂亮
10.利用长柄勺子,将橙子汁入杯中,由于比重的原因,橙子汁处于黄瓜汁和葡萄番茄汁之间
11.看着热烈而清爽
小贴士:
番茄汁和葡萄汁的比重很接近,所以分层很困难,于是我把二者混合在一起,颜色上得到互补,味道上也得到了互补; 利用液体的比重进行分层,长柄的勺子来辅助果汁入杯中。
水果鸡尾酒(1)
食材明细:
主料::鸡尾酒100克,
辅料::菠萝15克,猕猴桃15克,
水果鸡尾酒的做法步骤:
1.原料:鸡尾酒、猕猴桃、菠萝。
2.将菠萝和猕猴桃切块。
3.杯子里倒入鸡尾酒,夏天可以先冰镇,放入水果块,来吧,慢慢品尝吧。
小贴士:
鸡尾酒有多种口味,根据自己的喜欢来选 。夏季将鸡尾酒在冰箱凉一下,口感更清凉。
洛神鸡尾酒的做法
我为我喜欢的人创造的一个系列
材料:
洛神花酒,柠檬汁,薄荷,苏打水,
洛神鸡尾酒的做法的做法步骤:
步骤1,将薄荷洗净,捣碎放入摇酒壶中
步骤2,用柠檬挤出汁放入摇酒壶中
步骤3,将苏打水和洛神花酒以5:2的的比例放如入摇酒壶中,反复摇动摇酒壶
步骤4,倒入酒杯中
鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL
食材明细:
主料::海鲜虾600g,生菜2片,熟牛油果8片,
辅料::蛋黄酱125g,番茄酱20ml,托巴斯科辣椒酱5ml,伍斯特沙司5ml,柠檬汁5ml,辣椒粉5g,
鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤:
1.准备玛丽玫瑰酱的材料。
2.将蛋黄酱,番茄酱,辣椒粉,柠檬汁,托巴斯科辣椒酱,伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中,搅拌均匀即可,玛丽玫瑰汁成形。
3.将海鲜虾煮熟去壳,熟牛油果切片,生菜切块备用。
4.将生菜放置于杯底,淋上调配好的玛丽玫瑰酱,将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘,铺上牛油果片,最后散上辣椒粉(Cayenne Pepper),淋上柠檬汁!鸡尾酒虾,done!(食用前可先均匀搅拌)
小贴士:
玛丽玫瑰酱(Marie Rose sauce)
在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱,是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱,番茄酱,托巴斯科辣椒酱(Tabasco pepper sauce),伍斯特沙司(Worcestershire sauce),柠檬汁,辣椒粉(Cayenne Pepper)调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品,它理应受到这样的待遇。
mojito鸡尾酒的做法
材料:
青柠1个或2个~,苏打一杯,冰块一杯,白糖适量,新鲜薄荷一两枝,白朗姆酒适量,
mojito鸡尾酒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料~还有足够多的冰块~取新鲜薄荷叶放入杯中加白糖混合增加摩擦用勺子压出薄荷汁液,然后过滤出薄荷叶渣,这是我第一次做的图忘记去渣了,后来觉得叶渣影响美观也影响饮用~
步骤2,如图…要去渣啊然后挤青柠汁到已放薄荷糖汁的杯子中,喜欢清新酸一点的可以多用些青柠,可以用黄柠,但是青柠才地道而且更便宜,香味更清新~
步骤3,加白朗姆酒,提醒姑娘酒力不好的不要加太多,高度酒了~稍微拌匀~
步骤4,再加冰块~加到杯满,够爽~最后加苏打水,再稍微搅拌~因为苏打水没气了就不够爽了哈~加上青柠片做装饰~
步骤5,享受美美的午后吧~配蛋糕什么就是这么享受生活~
#RIO# 鸡尾果酒的做法
食材明细:
主料::锐澳鸡尾酒2瓶,
辅料::蓝莓适量,芒果1个,薄荷适量,火龙果1个,
#RIO# 鸡尾果酒的做法的做法步骤:
1.把所有水果洗干净
2.把水果切成小丁块状,薄荷只取顶芽,然后都放入冰格里,一种水果放一个格子
3.冰格装满水,没过水果
4.冻硬以后脱模一块块取出
5.把各种色彩的冰块都放一些在杯子里
6.最后打开鸡尾酒倒进杯子里
7.完成啦
小贴士:
小贴士:
1.记得在冰块融化之前喝完这杯,不然冰块化了颜色就没有那么好看,而且味道也会冲淡
2.小编建议做这个先把装有材料的模具提前一晚上放冰箱冰冻,第二天就可以直接使用了
3.锐澳鸡尾酒放冰箱冷藏过后再使用口感会更佳哦
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