中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的焦糖苹果小蛋糕,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.
现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.
香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!
方子来自孟老师的100道小蛋糕
焦糖苹果小蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
焦糖苹果
材料:青苹果2个,细砂糖90克,清水15ML,安佳无盐黄油10克,朗姆酒15ML
焦糖苹果做法
1,苹果去皮切小丁。
2,细砂糖用小火煮至焦糖色。
3,分次加水搅匀后加入黄油。
4,加入苹果丁和朗姆酒,中大火炒软。
小蛋糕
材料:安佳无盐黄油140克,糖粉50克,鸡蛋2个,全脂奶粉60克,低粉240克,无铝泡打粉6克
装饰:香蕉片,焦糖液
小蛋糕做法
1,黄油室温软化.
2,加糖粉打发.
3,加入蛋液打发.
4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.
5,加入焦糖苹果丁拌匀.
6,装入纸杯中.
7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.
8,中下层,175度30分钟
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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焦糖苹果小餐包
花式面包的整形总是让人心动不已
特别是发现一种从没有试过的
就会蠢蠢欲动
这款从内到外都是苹果气息的面包
让人感觉烘焙某种意义上也是艺术呢
整形受爱和自由启发
视觉上味觉上都是享受
焦糖苹果小餐包
內馅原料:苹果小块320g/细砂糖50g/水25g/黄油10g/朗姆酒1/2大匙
面团原料:高粉150g/低粉25g/干酵母1/2小勺/全蛋液30g/糖15g/浓稠酸奶90g/盐少许/黄油15g
装饰材料:百利滋饼干棒(1cm小段6段)/杏仁片6片
焦糖苹果小餐包的做法
內馅原料种的水和砂糖放入奶锅煮成焦糖
加入黄油融化(图1)
放入苹果块小火煮约15分钟成透明汁水收稠
加入朗姆酒搅匀冷却备用(图2、3)
面团材料除黄油放入面包机和面20分钟
加入黄油启用发酵程序和面发酵90分钟
取出面团分为六份滚圆松弛15分钟(图4)
按压排气擀成圆饼状翻面
取焦糖苹果馅包入捏紧收口收口向下放入硅胶蛋糕模
放温暖湿润处发酵至1.5倍大(图5、6、7、8)
表面刷全蛋液(图9)
中间轻压上饼干棒,放杏仁片做成苹果的形状(图10、11、12)
烤箱预热180度中层烘烤20分钟即可
做好的苹果小餐包充满着浓郁的焦糖內馅
外形圆润可爱
让人充满着惊喜
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
焦糖脆皮小蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,低粉80克,奶粉10克,
辅料::牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量,
焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.原料:黄油100克,低粉80克,奶粉10克,牛奶30克,蛋白液20克,绵砂糖50克,红糖15克,葡萄干50克,泡打粉1/2小勺,朗姆酒适量
2.葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上
3.黄油软化,加低粉,奶粉,泡打粉搅拌成糊糊
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入蛋白液搅拌均匀
6.最后加入绵砂糖
7.搅拌成细腻的面糊
8.泡好的葡萄干铺在纸杯底部
9.将面糊装入纸杯内,约8分满
10.表面筛上一层红糖
11.烤箱180度预热,中层,上下火,约25分钟
12.成品
焦糖苹果翻转蛋糕(1)
食材明细:
主料::苹果两个,细砂糖30g,黄油45g,朗姆酒15ml,蔓越莓干适量,低筋面粉60g,牛奶50ml,蛋黄3个,蛋白3个,柠檬汁2至3滴,
辅料::水15ml,
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤:
1.苹果去皮、核,切片。
2.锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3.加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4.加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5.炒至苹果半透明余少许糖汁。
6.模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。
7.黄油隔水小火加热至融化。
8.离火筛入低粉轻轻搅匀。
9.分次加入蛋黄搅匀。
10.加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
12.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13.拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
14.轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。
15.烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。
16.出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小贴士:
1、煮焦糖时要小火,一边加热一边搅拌,当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火,以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝,味道也不错。
苹果小蛋糕
食材明细:
主料::苹果3个,鸡蛋2个,
辅料::红糖3汤匙,面粉3汤匙,酸奶3汤匙,酵母粉2汤匙,
配料::盐一点,
苹果小蛋糕的做法步骤:
1.苹果先削去皮,再去核和籽,然后切成薄片。
2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐,搅拌均匀。
3.取几个圆形小蛋糕模,在里面垫上烘焙纸。
4.在模具里放入切好的苹果片,再倒入准备好的面糊。
5.烤箱预热到180度,把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。
小贴士:
去皮苹果,一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况,可以在苹果上洒一点柠檬汁。
苹果洗净后,把去核刀从苹果柄周围插进去,一直插到底,转一圈,再把去核刀拔出,苹果的核和籽就去掉了
焦糖奶酪核桃小蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,低筋面粉220克,核桃60克,黄油70克,鸡蛋2只,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
焦糖奶酪核桃小蛋糕的做法步骤:
第1步先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用;黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
第2步鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。牛奶也分三次加入奶酪糊中。
第3步低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。
小贴士:
看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。
焦糖核桃苹果
煎牛仔骨配墨西哥酱汁焦糖核桃苹果
情人节快到了,做美味俘虏爱人的胃绝对是告白的最佳方法哦~
爱情与美食,总是有着千丝万缕的联系,这一天在家里准备盛大的晚餐、美酒、玫瑰,
一切浪漫都是给爱情加分,在体味美食的时刻、享受爱情的滋味。
焦糖核桃苹果难度:一般简单
时间:15分钟
价钱:8元
分量:2人份
口味:香甜
原料:
苹果250克黄油15克
白糖20克红糖10克
柠檬2片盐2克
面包片2片核桃20克
焦糖核桃苹果做法1、将苹果洗净切块。
2、平底锅内放入黄油、白糖、红糖,中火慢慢加热。
3、待糖完全融化后,倒入苹果。翻动,均匀沾上糖浆。
4、加柠檬与盐,继续中火加热5-6分钟。注意翻动。最后倒入核桃再加热2-3分钟即可。
5、将面包片放入烤箱200度烤3-4分钟至表面微黄拿出。
6、面包片放在盘中,上面叠放苹果即可。
啰嗦几句
1、开始加热一定要用中小火,并有木铲子或木勺来回搅拌,不使其糊掉。
2、倒入苹果后也要常翻动,以免上色不均。
3、核桃不用煮太久,不然会失去口感。
焦糖苹果饼干
食材明细:
主料::安佳黄油60g,红糖30g,低筋粉80g,泡打粉1/4t,
辅料::红富士苹果1个,细砂糖50g,水1t,牛奶1T,
焦糖苹果饼干的做法步骤:
1.红富士苹果切成小丁状,平铺在烤盘中
2.烤箱预热后180℃,上下火,烤10分钟左右备用
3.细砂糖加水家牛奶用小火煮至焦糖色
4.接着加入苹果丁,再开以中火拌煮约1分钟,大火收汁即成焦糖苹果
5.黄油室温软化后,加入红糖
6.用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状
7.将低粉以及泡打粉一起筛入,用刮刀稍微拌合
8.加入焦糖苹果,拌成均匀的面糊
9.用小勺取面糊直接放在烤盘上,(我是手上稍蘸点水取出面糊,按压在烤盘之上)
10.烤箱预热后,上下火170℃,烤25--30分钟左右,熄火后继续用余温焖20分钟左右
焦糖苹果面包
今天制作了一款苹果面包,熬制焦糖苹果用了2个小时,熬出来的焦糖苹果口感很不错,尤其是放入冰箱冷冻后的苹果馅口感很清爽,配上面包吃也很不错,既然这样,不如加入天然酵母的面包中,做出苹果天然酵母面包,湿润的天然酵母内部组织,加上苹果馅的口感相当的不错,不过有一点,苹果水分有点多,操作起来有点不是很顺手,不过出来的成品可是味道相当好哦。。。
焦糖苹果面包
总重1800克,每个600克,可做3个。
材料配方:高筋面粉500克、砂糖70克、盐10克、苹果天然酵母300克、水300克、黄油50克、焦糖苹果馅500克
焦糖苹果馅:去皮苹果丁500克、砂糖200克、水50克、柠檬1个、朗姆酒80克
焦糖苹果面包的做法
1.将苹果去皮切丁,将水和糖敖成焦糖倒入。
2.加入朗姆酒柠檬煮至焦糖颜色即可。
3.将所有材料一起搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜。
4.加入焦糖苹果馅。
5.搅拌均匀,室温发酵120分钟。
6.发酵至原体积的2倍大。
7.将面团分割成600克一个松弛30分钟。
8.将面团排气。
9.卷成圆柱形。
10.两头接口接光滑。
11.放入洒入低筋面粉的藤碗中。
12.以温度30℃室温发酵90分钟。
13.发酵好,将面团倒入烤盘。
14.表面划上刀口。
15.以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤35分钟。
焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇(¯﹃¯)于是再也纠缠不清。。。哈哈哈只能这样形容~总之,经过再三实验,口感星级五星,难度两星~不用打发,彻底解放洗碗困难户~另外,两个版本的蛋糕,追求轻盈的,追求馥郁口感的各位,放开撸吧!撸吧!
材料:
#焦糖苹果,中等大小苹果1个,白糖60g,热水15g,盐一小撮(我做了略带咸味的saltedcaramel版本,不喜欢的TX可以略减盐的用量),黄油大拇指大小一坨,肉桂一小撮,柠檬汁适量,##蛋糕体(磅蛋糕版),黄油180g,低筋面粉180g,泡打粉一小勺,糖180g,鸡蛋2个,#蛋糕体(轻盈无需打发版),玉米油30g,低筋面粉100g,牛奶30g,泡打粉一小勺,盐一小撮,椰蓉(自行决定,可略)适量,鸡蛋1个,
焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法的做法步骤:
步骤1,#焦糖苹果不粘锅,糖+热水,小火加热(请不要搅拌,避免糖结晶。轻轻摇晃锅,使之受热均匀即可),同时苹果切片
步骤2,焦糖呈现琥珀色后,如图示。(当锅里糖水冒泡阶段时,请一定要守着锅,焦糖很容易熬糊掉)加入苹果,继续小火翻炒
步骤3,加入黄油
步骤4,加入一小撮盐(后来尝了之后觉得咸味略淡,于是又加入了一小撮我喜欢saltedcaramel口感,不喜欢的TX可以减量,或者不加)
步骤5,一小撮肉桂粉
步骤6,加入适量柠檬汁(我正好有糖渍柠檬,就加了一大勺柠檬糖浆)
步骤7,炒至苹果变软就可以了~将苹果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懒,难得花时间排好苹果)请一定使用不粘模具,木有的TX,请在模具底部涂黄油,撒糖,做好防粘处理~此时请预热烤箱,170°
步骤8,#蛋糕体(轻盈版为例)粉类混合过筛备用。另一空碗里:鸡蛋,白糖,油,牛奶~混合均匀,无需打发~~
步骤9,粉类加入湿性材料,翻拌至无干粉~
步骤10,加入椰蓉,略翻拌均匀(也可略,我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明,加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ(°▽、°)
步骤11,蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中,轻震除气泡~175°,中下层,35分钟左右(请根据烤箱脾气,自行调整时间)
步骤12,烤好后,无需倒扣,稍微放凉5分钟左右后,直接翻转~
步骤13,#磅蛋糕版本我这次做的轻盈版,上次做的磅蛋糕版本,也没拍照,之后有图再补哈哈照一般磅蛋糕制作步骤:室温软化的黄油(一定要很软很软,勿融化),加糖打发至黄油发白,呈奶油状,然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋,鸡蛋和黄油融合后再加第二次,避免油水分离。最后湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°,中层,30分钟。
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