食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《苹果挞》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
我喜欢苹果,自认为这是很低调的一种水果,但是却是大多数人的喜欢!
苹果挞
原料:黄油100克
苹果1个盐1/4小勺
奶油奶酪150克
普通面粉105克
香草精1/4小勺
柠檬汁1大勺
糖粉20克肉
桂粉1/3小勺
白糖A20克
鸡蛋1个
杏仁片35克
白糖B20克
苹果挞的做法
1,六寸圆模刷一层黄油防粘
2,将面粉,盐,糖粉放盆中,先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油,将所有材料揉成粗粒状,将混合好的材料倒入圆模中
3,用勺背轻轻按压,让饼干碎铺满模具底部,并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈,用保鲜膜包好放冰箱冷藏
4,奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化,将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,打入一个鸡蛋,加入几滴香草精,搅打到细腻的状态
5,拿出冷藏好的饼干底,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏!
6,苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁,防止苹果变色,将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里,拌匀
7,苹果片均匀的铺在奶酪糊上,在将杏仁片撒在苹果片上
8,烤箱预热230度,将做好的苹果挞放入烤10分钟!然后将烤箱下调至205度,再继续烤25到30分钟至表面金黄即可
9,做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时,最后撒糖粉装饰!
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花朵苹果挞
今天午间休息立刻在办公室烤了两盘苹果挞,同事大家一起动手制作苹果花,虽然个人水平不一,重要的是开心,满公司飘摇的香气,让人身心愉悦。
花朵苹果挞
材料:蛋挞皮20只;
蛋挞水配料(20个分量):鸡蛋(取蛋黄)4只,淡奶油150毫升,牛奶150毫升,白糖65克,炼乳15克,低筋面粉30克。
苹果花朵配料:苹果2只,白糖30克,白醋2滴。
花朵苹果挞的做法
1、烘焙:红番茄土豪金烤箱倒数第二层,上火210度,下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵:苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器,然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟,苹果呈半透明状,捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花,也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵,每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水:淡奶油和牛奶混合也倒入容器,加入白糖或糖粉搅拌均匀,加入炼乳,继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中,搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面(低)粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀,不要有面疙瘩,这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中,每一个挞皮中放入一个或多个花朵,然后倒入蛋奶液蛋,7分满(如果是新作的蛋挞皮6分满)即可。
14、红番茄土豪金烤箱,上火210度,下火220度预热,放入烤盘中倒数第二层25分钟。
15、全程透明烤制,美味过程一览无余,你可以欣赏到蛋挞馅变熟过程中上下跳动的欣喜。
16、时间到美味闪亮登场。
美食小贴士
挞水配方是12只蛋挞的标准用量,因要加苹果花,可以制作20只花朵苹果挞。
喜欢火大的小伙伴,可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
杏仁苹果挞
秋天,
是丰收、欢乐的季节,
果园里硕果累累,
花园里花儿也开得正茂盛,
看到这个主题的时候,我想到了果实和花,于是,用最盛产的苹果切片做成花,铺放在简单易做又美味的杏仁挞上,就像花园里的花朵,在这个美丽的秋天怒放着。
杏仁苹果挞
挞皮材料:无盐黄油75克,糖粉30克,盐1小撮,全蛋液30克,美玫低筋面粉135克。
杏仁馅料材料:无盐黄油75克,细砂糖40克,杏仁粉75克,全蛋液75克。
苹果馅料:苹果1个,清水250克,细砂糖30克。
杏仁苹果挞的做法
1、将软化的黄油搅散,加入糖粉和盐,充分搅打至黄油颜色变白。
2、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中,每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
3、蛋液和黄油混合均匀后,将低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合,能成团即可,不用过度搅拌。
4、将面团放在桌子上,用手轻轻拢成方形,用刮板从中间对切开。
5、将切下的一半面团,叠放在另一半面团上,用手从下往下按压。
6、重复第5步的动作4-5遍,至面团黏合不会散开时就可以了,将面团轻轻揉成圆形。
7、将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1个小时。
8、将冷藏好的面团取出,用擀面杖擀轻轻擀开,比模具稍大的面皮。
9、将面皮铺在模具里,用手轻轻按压,使面皮和模具贴合,在模具上推动擀面杖,将多余的面团擀压切落。
10、为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起,用小叉子在面皮上扎上孔,放进冰箱冷藏10分钟左右。
11、预热烤箱,上下火,180度,在挞皮上铺上烘焙油纸,再放上烘焙石子(我用的是鹅卵石),烘烤15分钟。
12、15分钟后,将烘焙石子取出,再上下火180度烘烤10分钟,取出,放凉。
制作馅料:
13、将软化的黄油搅散,加入糖,充分搅打至黄油颜色变白。
14、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中,每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
15、蛋液和黄油混合均匀后,加入杏仁粉,用手动打蛋器搅拌均匀,即成杏仁馅。
16、苹果洗净,对半切开后去核,再横切薄片。
17、250克水,加30克糖,将苹果片放进水里,水煮开后,煮半分钟,再沥干水份晾凉备用。
18、将杏仁馅料装成裱花袋中,挤在挞皮上。
19、将苹果片从小到大的顺序,围成一朵花的形状。
20、将苹果花摆放在杏仁馅上,铺上5朵大的,小的随意放。
21、预热烤箱,上下火,180度,将挞放进去烤制25-30分钟左右。
22、杏仁苹果挞烤好后,在上面洒些糖粉装饰即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
苹果蛋挞(1)
食材明细:
主料::面粉200克,黄油150克,淡奶油125克,牛奶85克,
辅料::水100克,蛋黄2颗,苹果一个,
配料::盐1/4茶匙,吉利丁粉15克,糖25克,
苹果蛋挞的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.水,盐,20克黄油加入面粉中混合。
3.混合好的面粉和成团,不要揉,只要和成团即可。装入保鲜袋,放在阴凉出松弛1个小时。
4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5.松弛好的面团,手指按下去不会回缩。
6.松弛好的面团擀成薄片。
7.冷冻好的黄油放在面片中间。
8.把两边的面片往中间折(切去没包上黄油的边角)。
9.对折(放进冰箱冷藏20分钟)。
10.把冷藏好的挞皮擀开。
11.重复8 9的步骤3次后,擀开成厚约5毫米的片。
12.擀好的面片卷成筒状。
13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14.苹果去皮切小粒,浸泡在淡盐水里。
15.白糖,奶油,牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16.牛奶晾凉后,放入蛋黄搅匀。
17.蛋液过筛,过筛的蛋液就很顺滑了。
18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19.把切好的剂子放在塔模中,顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁,边缘要高于挞模。
20.按好的挞皮摆在烤盘呢,放上苹果碎。
21.倒入挞水7分满。
22.烤箱预热220度,中层25分钟。美味出炉。
苹果蛋白霜挞
天气渐渐热了,午后的宁波有着些许的闷热,偶尔也会下几场暴雨,驱散下阳光下的燥热。每天都在忙碌着,去上班、去医院、奔波与新旧房子之间,属于自己烘焙的时间越来越少了,烤箱也闲置了几天,这对于我来说,对自己有种不可原谅的感觉。烘焙是我生命中最为重要的爱好,也是极致的爱好,和朋友一起聊聊自己的爱好、自己的感受,看着大家一起品尝我所制作的美食,是我最为享受的一件事。静下心来,挤出点时间,为晚上的休闲时光带来一份美好的享受,我们都能的!只要花点点时间,不能再为自己寻找任何理由和借口,因为时间挤挤总会有的!
苹果蛋白霜挞
挞皮:低粉75克,高粉75克,酵母1/4小匙,盐1/4小匙,糖1/2小匙,黄油75克,冷水25ML。
内馅:糖40克,玉米沉淀35克,温水200ML,蛋黄2个(小的),黄油10克,柠檬汁几滴。
蛋白霜:蛋白2个(小的),糖粉45克,柠檬汁几滴。
苹果蛋白霜挞的做法
1、制作挞皮:挞皮材料中除黄油和冷水外,所有材料拌均匀;
2、放入软化的黄油;
3、等搅拌松软后,倒入冷水;
4、揉成团后,包上保鲜膜放冰箱冷藏30-40分钟
5、取出后擀成厚3mm的厚度,覆盖在小派盘上;
6、用擀面杖擀下,去掉多余的面皮;(面皮可以重新再揉成团擀成片再使用)
7、用叉子扎上孔;
8、放上锡纸,压入重石,烤箱200度预热,烤10分钟后,拿掉重石和锡纸,再烤8分钟后出炉冷却;(没重石,我放了一些绿豆)
9、制作内馅:除蛋黄和柠檬汁外,所有材料开小火边加热边搅拌;
10、直至有透明的糊状出现,分个加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀;
11、趁温度尚热倒入派盘中,放上苹果粒;
12、制作蛋白霜装饰:蛋白加糖粉和柠檬汁打至硬性;
13、待派盘中的内馅完全冷却后,用勺子将蛋白霜抹在内馅上,撒上少许糖粉;
14、烤箱200度预热,放入烤箱中下层;
15、烤至呈现焦黄色为止。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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