食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下捞汁什锦，我们后续还将不断提供这方面的内容。
最适合夏季的开胃菜捞汁什锦
夏天虽然热，但也有它的好处，就是我可以尽情地做我的凉拌系列，我是最喜欢凉拌菜的，把喜欢的各式食材拌在一起，清爽开胃又简单，我家一餐饭基本都是以这个模式出现：一个肉菜，一个热炒，一个凉菜，一个汤。所以我会不时翻新凉菜的样式。
这个捞汁什锦记得在天气刚刚变暖时就迫不及待的做过一回，当时老李就说这个菜要是夏天吃一定更好，所以昨天就又做了捞汁什锦，不同的是这次加了一个鱿鱼，话说这鱿鱼买了有一段日子了，本来是想做意粉酱时放里的，可总是拖着拖着，我家的冰箱就是这么总被我塞得满满的，看什么都想吃，买回来又不及时做。
次做时由于盘子小，捞汁也没做那么多，但这个菜一定要有足够的捞汁泡着才更好吃，这次索性用盆装着吃，所以捞汁也调得比较多。
捞汁什锦材料：冰鲜鱿鱼一个，金针菇适量，泡发木耳，魔芋丝，青瓜，豆干，甘蓝两叶，洋葱半个，西红柿一个。
捞汁的原料：味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋（或米醋）、山西老陈醋、盐、鸡精、红油（辣椒油）、花椒油、麻油。
捞汁什锦做法1.捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃）
2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈；金针菇去根，泡发木耳剪去根部，烧一锅开水，分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈，分别捞出过冷水沥干备用；
3.豆干、洋葱切丝，西红柿切块，青瓜拍大块，甘蓝直接用手掰成大块，魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。
4.将所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可。
此菜特点：酸辣回甜，解腻开胃。
提示
1.捞汁要多调些，最好能没过菜，这样菜就可以全部沾到汁，会更有滋味儿。
2.捞汁的味道根据自己的口味调就好，每种的用量不必拘泥，最后调出的味道是酸辣回甜的。
4.青菜根据自己的喜欢放就好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97msw.cOm延伸阅读
珍选捞汁什锦
食材明细：
主料：：黄瓜1根，金针菇200克，千张150克，木耳100克，
辅料：：杭椒8个，辣椒6个(红，小)，珍选捞汁200ml，
珍选捞汁什锦的做法步骤：
1.黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈
2.锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水
3.将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
4.把所有食材放入盘中备用
5.处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，珍选捞汁浇在食材上即可
小贴士：
谁说众口难调，我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜，而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨，你看，切菜、倒汁，泡一会，只需简单三步，色香味俱全！
珍选捞汁什锦的做法
黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。
材料：
黄瓜1根，金针菇200克，千张150克，木耳(水发)100克，辣椒(红，小)8个，杭椒6个，珍选捞汁200ml，，
珍选捞汁什锦的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈
步骤2，锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水
步骤3，将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟
步骤4，把所有食材放入盘中备用
步骤5，把处理好的所有食材码入大碗中，上面撒上辣椒圈，珍选捞汁浇在食材上即可
捞拌什锦
食材明细：
主料：：黑木耳一把，黄瓜一根，金针菇一把，魔芋结半盒，鱼皮一包，洋葱半个，泰椒八个，香菜两棵，
辅料：：细砂糖20克，美极鲜味汁20毫升，捞拌汁100毫升，苹果醋200毫升，鲜贝露30毫升，海鲜酱油30毫升，蒸鱼豉油30毫升，盐适量，
捞拌什锦的做法步骤：
1.将食材表中的所有调料混合加入适量的纯净水，再放入切成丝的半个元葱，和切成粒的泰椒就是调好的捞汁了，尝一下，酸甜咸辣，味道要浓一些，因为还没放食材（也可以根据个人口味和食材的用量适当调整各种调料的用量），调好的捞汁放入冰箱冷藏半个小时，这样吃起来才更清爽。
2.这个时间准备食材，黑木耳提前泡发摘洗干净用热水焯烫一下捞出过凉，金针菇洗净焯熟过凉控干水份，黄瓜洗净切丝，还准备了鱼皮和魔芋，可以添加自己喜欢的食材，比如干豆腐丝、蕨根粉、海凉粉之类。
3.将处理好的食材倒入冷藏好的捞汁中撒上切碎的香菜末，浸泡十分钟会更入味。
什锦水果捞
食材明细：
主料：：草莓适量，猕猴桃适量，西瓜适量，杨桃适量，芒果适量，木瓜适量，西米适量，酸奶适量，
辅料：：车厘子适量，香蕉适量，火龙果适量，哈密瓜适量，苹果适量，葡萄干适量，蜂蜜适量，
什锦水果捞的做法步骤：
1.准备好水果
2.将所有水果切成大小适中的块
3.将煮好的西米撒到水果里
4.浇好一层蜂蜜，倒上酸奶，撒上葡萄干。吃前拌匀即可
素什锦捞拌
食材明细：
主料：：木耳4~5朵，黄瓜半根，金针磨一小把，干豆皮半张，
辅料：：葱适量，干红辣椒适量，
配料：：陈醋适量，生抽适量，糖适量，盐适量，味精适量，香油适量，
素什锦捞拌的做法步骤：
1.木耳泡发，各种主料切丝，葱和干红辣椒切小丁
2.分别将金针磨和切好的干豆皮丝用热水焯一下，然后将各主料码盘
3.调捞拌汁：本着酸甜的味道，在多半碗水中依自己口味放入生抽、陈醋、糖、味精和少量香油，如果生抽的咸味足够可不放盐
4.在摆好盘的主料上均匀撒好葱丁和干红辣椒丁，然后将捞拌汁从最上方缓缓倒入，就OK啦啦~~
小贴士：
其实应该用个透明的碗，不仅卖相更好看，而且便于入味，用碗的话木耳撕成小朵即可，我家突然找不到透明的碗了，气得我干脆用盘了。。。。
捞汁海鲜
捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材，爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。可以拌捞汁的材料有很多，海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办！
材料：
主料：鲍鱼适量，海参适量，海蜇头适量，，
辅料：鱿鱼适量，香菜适量，洋葱适量，黄瓜适量，木耳适量，甜椒适量，蒜适量，葱适量，红尖椒适量，柠檬1g，生抽10g，蚝油5g，食盐1g，醋15g，麻油1g，白糖4g，开水30ml，花椒油1g，
捞汁海鲜的做法步骤：
1. 活海参肚子一面刨开，剪去牙齿，冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频-海参刺身。
2. 海蜇提前用冷水浸泡半天，期间换水3-4次。60度左右温水焯熟；开水焯木耳1分钟；开水焯鲍鱼1分钟（视鲍鱼大小调整时间）；开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。
3. 调碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。
4. 黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块；红甜椒切细丝；蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。
5. 材料依次码放整齐，将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。
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