食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《西餐西班牙海鲜烩饭》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
减肥解馋两不误的西班牙超人气海鲜烩饭:DIY西班牙海鲜烩饭
这个西班牙海鲜饭是上周末学做的,经家中两位食神检阅过后都说非常好,而且经济实惠,方便快捷。不仅操作简单营养不丝毫不马虎。非常适合我这种天冷就不想洗菜做饭的煮妇。
鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含蛋白质和人体所需的氨基酸,对于减肥中人士也是非常好的食材。对于一口鱿鱼40口肥肉的说法,专家已经证实是谣言,一周只适量食用一两次是不用担心的,而且鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒,除了脾胃虚寒的人不宜多食。周末大家也学着一起偷懒一下吧~~
西班牙海鲜烩饭主要食材:鱿鱼一只,海虾100克,蛤蜊100克,米一杯。
配料:洋葱半颗,胡萝卜一根,红甜椒半颗,柠檬一个,西红柿一个,蒜蓉两勺,白兰地,咖喱粉两勺。
西班牙海鲜烩饭的做法1.锅中放入橄榄油,蒜蓉爆香,放入蛤蜊,海虾,鱿鱼,倒入白兰地炒熟,加入海盐,炒好后先盛盘。
2.锅中再放入油,将洋葱先炒至透明,接着放入红甜椒,胡萝卜,最后倒入西红柿炒熟。
3.将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香,加入盐,两勺咖喱粉炒均匀。
4.加入咖哩粉后,慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
5.加入水(略微超过全部食材),盖上锅盖小火焖煮半小时,米饭熟后,洒入一些迷迭香。
6.最后将所有海鲜放在米饭上,淋上柠檬汁,也可以用柠檬片盖上饭上,最后小火焖5分钟即可。
psps:
1.乌贼一定要选择新鲜的食材,用水汆烫后立即放入冰水中浸泡,可以让口感更具弹性。
2.西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水,然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。大家可以自由选择。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
97Msw.com相关知识
西班牙海鲜烩饭的做法
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材料:
鸡腿肉,花蛤,青口,大虾,小墨鱼,干贝,番茄,大米,柿子椒,蒜,藏红花,橄榄油,洋葱,白葡萄酒,黑胡椒,鸡汤,柠檬,淡奶油,
西班牙海鲜烩饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净剔除骨头切成小块,用油、淀粉、五香粉腌一下;虾开背剔除虾线、墨鱼仔洗干净、青口和花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、柿子椒切大丁
步骤2,炒锅倒入橄榄油,放入鸡腿肉煸炒出油,再放入洋葱和蒜末炒香
步骤3,放入大米和藏红花,烹入白葡萄酒,翻炒均匀
步骤4,放入番茄丁、青红椒块、淡奶油、黑胡椒粉和盐,翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀,在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约20分钟至汤汁收干米饭煮熟
步骤5,
步骤6,
步骤7,放上新鲜的柠檬块
西班牙大虾烩饭
满满的西班牙烩饭,美味的大虾~
材料:
主料:大米100g,虾20个,洋葱半个,大蒜4瓣,
辅料:番茄沙司小半碗,海鲜酱适量,橄榄油小半碗,白葡萄酒适量,浓汤宝1个,柠檬半个,罗勒叶适量,,
西班牙大虾烩饭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 热锅倒入橄榄油,洋葱和大蒜爆香后放入洗干净的虾,翻炒后喷洒白葡萄酒,等虾变色后盛出。
3. 锅中再倒一点橄榄油,放入大米、番茄沙司和海鲜酱,进行翻炒。
4. 浓汤宝加水融在大碗里,倒一半在炒好的米饭中,进行烩煮。煮6分钟搅拌一下,加盖煮6分钟后再搅拌一下,继续煮6分钟,尝一下米饭,是否已经熟了。
5. 倒入炒熟的虾,让虾吸收番茄酱汁,最后摆盘,摆盘放入柠檬和干罗勒叶。
[新味COOK的试用报告]----西班牙海鲜烩饭
食材明细:
主料::红鱼适量,蛤蜊适量,鱿鱼适量,老虎虾适量,淡菜适量,意大利米适量,洋葱适量,番茄适量,黑醋适量,
辅料::罗勒酱适量,橄榄油适量,白葡萄酒适量,大蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,帕马森芝士适量,
[新味COOK的试用报告]----西班牙海鲜烩饭的做法步骤:
1.准备工作,大蒜洋葱切末,番茄切丁,柠檬切二片,老虎虾对半切去肠。
2.锅中放入橄榄油,将对切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎到7成熟盛出待用。将洋葱末大蒜末番茄丁倒入锅中炒到金黄色,关火待用。
3.汤锅中倒入水和柠檬片,水烧开后放入蛤蜊淡菜鱿鱼,煮到蛤蜊和淡菜微微开口后沥出,
4.。倒入炒洋葱末和大蒜末番茄丁,加入白葡萄酒,至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。
5.放入意大利弥合煮蛤蜊的汤水,不停搅拌,使米的淀粉成分快速渗出。
6.当水分快蒸发完时候,再加水。反复煮熟,加入半勺盐和胡椒调味。
7.将前面煎的7成熟的老虎虾和红鱼再煎全熟。
小贴士:
依照自己喜好摆盘,用柠檬挤少许柠檬汁,撒上帕马森芝士、罗勒酱即可。
西班牙海鲜饭Paella一起吃西餐的做法
说起巴塞罗那,除了海滩,大道,高迪,其余的便是美食了。最具代表性的还数西班牙海鲜饭Paella。西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。
材料:
白兰地15ml,西红柿1个,洋葱半个,柠檬1个,黑胡椒1勺,藏红花适量,培根50g,芹菜少许,泰国香米一碗,虾8只,淡菜8只,色拉油2勺,柠檬1颗,辣椒粉lachinata少许,
西班牙海鲜饭Paella一起吃西餐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,西红柿,洋葱,芹菜切丁,虾开背去虾线,培根切小片,淡菜洗净
步骤3,色拉油三勺烧热,下入洋葱丁,中火煎至透明
步骤4,放入芹菜丁继续煎软
步骤5,放入西红柿丁,煎软,用锅铲扒直一边,慢慢煎出水分,在等西红柿的时间,把培根放进锅里,煎至焦黄,捞出待用
步骤6,放入米,辣椒粉,藏红花,白兰地搅拌均匀
步骤7,加水,如果有高汤就加高汤,没有的话水也可以。水没过米
步骤8,水煮开后,均匀摆入刚才捞出的培根,小火熬至水几乎没有
步骤9,加入海鲜,将海鲜压入米中,撒青豆,盖锅盖焖5分钟,开盖1分钟至水干,放入柠檬,撒盐,胡椒,关火拌匀即可。
西班牙海鲜饭 pealla
食材明细:
主料::海鲜200g,意大利圆米400g,
辅料::鸡腿肉50g,洋葱20g,红椒10g,西红柿一个,番红花一撮,
配料::白葡萄酒两杯约100g,海盐少许,罗勒粉少许,paprika 辣椒粉少许,
西班牙海鲜饭 pealla的做法步骤:
1.准备材料 pealla的海鲜可以随意搭配 但是海虾是不能少的通常一定会有青口 但是我不喜欢 换上了越南白文蛤
2.白酒肯定能少 我觉得是影响海鲜饭好坏的关键 我学的是法国白酒
3.好的西式料理 一定要好的橄榄油 请尽量选择初榨的
4.番红花泡水 番红花一点点就够了 太多会盖住海鲜的味道
5.洋葱切丁
6.番茄切丁 红椒切条 红椒一点就够 多了味道太浓 会盖掉所有味道
7.好的意大利米没有必要淘洗 哎 还是改不了这个习惯 洗完后请控干 不然口感不好
8.锅里加橄榄油 烧热 放入洋葱番茄翻炒
9.鸡肉切丁 放入 继续翻炒
10.放入软质海鲜 通常是鱿鱼 鱼肉之类的 我放的是鲜瑶柱
11.加入干罗勒辣椒粉
12.加入意大利米 继续翻炒
13.倒入番红花
14.倒入番红花 之后颜色会变得很美
15.倒入白酒
16.倒入鸡高汤 淹过米
17.把虾 壳类海鲜摆好 放上红椒盖上锅盖炖煮至收汁
18.出锅啦
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA
食材明细:
主料::大米100克,海虾8只,墨鱼1只,贻贝20只,青豆30克,小鸡腿4只,青甜椒半个,红甜椒半个,洋葱2个,胡萝卜1根,红葱头1个,香肠50克,
辅料::鱼骨适量,柠檬1个,巴西里适量,
配料::藏红花0.3克,盐适量,辣椒粉5勺,月桂叶5片,白胡椒粉适量,白葡萄酒250ML,蒜片5片,
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA的做法步骤:
1.贻贝刷去表面杂质,泡在水里吐沙。
2.在锅中放入白葡萄酒,放入贻贝煮至开口,选去不开口的坏贻贝。
3.捞起贻贝,留八只最后放在饭上,其余的取肉备用。白酒不要扔,留着做饭时用。
4.将鱼骨清理干净,砍成小块。
5.胡萝卜去皮切丁,一个洋葱去皮切块。
6.锅中放入少许橄榄油,加入洋葱丁炒香。
7.加入胡萝卜稍炒。
8.加入鱼骨炒至表面变白。
9.加入开水,白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10.墨鱼去掉表面黑膜,去内脏。
11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12.海虾剪去须。
13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14.洋葱和红葱头去皮,甜椒去籽。
15.将洋葱和红葱头切成丁,chorizo香肠切成片。
16.番茄切成小块,甜椒切成粗丝。
17.取0.3克藏红花。
18.加一些刚刚熬制的鱼汤,加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19.锅中加入橄榄油,加热。
20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22.加入paprika辣椒粉。
23.加入番茄炒至番茄软烂。
24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒,加盐调味。
25.加入米拌匀。
26.加入红花水。
27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28.加入熬制的鱼汤。
29.摆入海鲜和鸡腿,开中小火,煮至汤汁收干,米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30.将新鲜巴西里切成细碎。
31.柠檬切成八瓣。
32.摆入柠檬,撒上巴西里碎,再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小贴士:
1.海鲜可以换成自己喜欢的,也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉,用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下,比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖,一定不要翻动,只要火不特别大,是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分,用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的,可以不煮,直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁,现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位,但以骨头少为好,亦可以用鱼肉和兔肉代替,不容易熟的放在油锅里煎一下,容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量,可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
西班牙海鲜饭(2)
食材明细:
海鲜(鱼,虾,贝壳类,鱿鱼,),鸡胸肉,火腿肉,番茄,洋葱,酒,橄榄油,柠檬汁+新鲜柠檬一个,黑胡椒粉,米,红色辣椒一个。
西班牙海鲜饭的做法步骤:
1.把所有东西切成粒状
2.用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟
3.加入海鲜类和火腿等一起煮
家常西班牙海鲜饭
为了迎合这碗饭的调调,找块合适的背景板我快要疯了。因为西班牙风情以浓墨重彩、热情奔放闻名于世,无论是凸凹有致的石材墙面,优雅别致的拱形门廊,还是精致内敛的铁艺装饰,那些斑斓浓郁的色彩如同跳跃的音符般令人血脉贲张。
好吧,我承认我家没有这样的气质,最后把几块木地板反过来,配了一盏马灯和一个敦实的厚烤盘貌似有点不伦不类,人艰不拆,我的努力你懂的,木有艺术气质的人赶鸭子上架很悲催。
唯有这干香焦脆的大虾和油润弹牙的米饭不可辜负
跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭
主材:鸡腿肉300克,大虾6只,免洗大米2杯,芸豆15粒,扁豆250克。
配料:洋葱1/2个,大蒜1/2头,青尖椒1根,红尖椒2根。
调味料:海盐,藏红花粉,甜椒粉。
家常西班牙海鲜饭的做法
1、所有食材如图。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。
2、芸豆浸泡12小时以上,我这个是上好的荷包豆,没有可用白芸豆。
3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。
4、大虾剪去须和脚,挑出虾线。
5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。
6、排入大虾。
7、煎的时候磨入适量海盐,两面煎至金黄盛出备用。
8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。
9、依次下洋葱碎和蒜碎,小火炒出香味,洋葱变半透明。
10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。
11、下免洗大米,正宗的西班牙饭是不洗米的,请根据自家情况而定。
12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。
13、铺入芸豆和鸡肉。
14、盛入清鸡汤。
15、汤汁没过大米一点点即可。
16、盖上盖子,转小火焖约25分钟至水分收干,厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。
17、排入大虾即成。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
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