食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?也许"西班牙海鲜烩饭(1)"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡腿1个,洋葱1个,生米180g,番茄1个,青椒1/2个,彩椒1/2个,大虾3只,蛤蜊5个,鱿鱼适量,橄榄6个,蒜2瓣,
辅料::柠檬1/2个,
配料::白葡萄酒适量,藏红花适量,盐适量,白胡椒粉适量,橄榄油适量,水适量,
西班牙海鲜烩饭的做法步骤:
1.鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用
2.炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
3.以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
4.放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
5.待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1.5汤匙盐、1.5茶匙白胡椒粉调味
6.加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
7.将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜(汤汁的量要漫过米饭2cm左右)
8.盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可
小贴士:
1.尽量不要用普通的大米,推荐蒸谷米,如买不到请选择品质好的大米进行烹调
2.藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
3.虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换
97Msw.com相关知识
西班牙海鲜烩饭的做法
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材料:
鸡腿肉,花蛤,青口,大虾,小墨鱼,干贝,番茄,大米,柿子椒,蒜,藏红花,橄榄油,洋葱,白葡萄酒,黑胡椒,鸡汤,柠檬,淡奶油,
西班牙海鲜烩饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净剔除骨头切成小块,用油、淀粉、五香粉腌一下;虾开背剔除虾线、墨鱼仔洗干净、青口和花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、柿子椒切大丁
步骤2,炒锅倒入橄榄油,放入鸡腿肉煸炒出油,再放入洋葱和蒜末炒香
步骤3,放入大米和藏红花,烹入白葡萄酒,翻炒均匀
步骤4,放入番茄丁、青红椒块、淡奶油、黑胡椒粉和盐,翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀,在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约20分钟至汤汁收干米饭煮熟
步骤5,
步骤6,
步骤7,放上新鲜的柠檬块
西班牙大虾烩饭
满满的西班牙烩饭,美味的大虾~
材料:
主料:大米100g,虾20个,洋葱半个,大蒜4瓣,
辅料:番茄沙司小半碗,海鲜酱适量,橄榄油小半碗,白葡萄酒适量,浓汤宝1个,柠檬半个,罗勒叶适量,,
西班牙大虾烩饭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 热锅倒入橄榄油,洋葱和大蒜爆香后放入洗干净的虾,翻炒后喷洒白葡萄酒,等虾变色后盛出。
3. 锅中再倒一点橄榄油,放入大米、番茄沙司和海鲜酱,进行翻炒。
4. 浓汤宝加水融在大碗里,倒一半在炒好的米饭中,进行烩煮。煮6分钟搅拌一下,加盖煮6分钟后再搅拌一下,继续煮6分钟,尝一下米饭,是否已经熟了。
5. 倒入炒熟的虾,让虾吸收番茄酱汁,最后摆盘,摆盘放入柠檬和干罗勒叶。
西班牙海鲜饭 paella(1)
食材明细:
主料::大米300g,
辅料::基围虾6-8只,鸡腿肉1块,虾仁5-6个,海瓜子8个,贻贝6个,洋葱半个,红甜椒半个,黄甜椒半个,硬西红柿1个,大蒜1瓣,四季豆8根,柠檬1个,乌贼1条,
配料::盐适量,胡椒适量,橄榄油适量,乌贼墨汁适量,欧芹适量,藏红花适量,白葡萄酒适量,
西班牙海鲜饭 paella的做法步骤:
1.蔬菜类材料
2.海鲜类材料
3.鸡腿肉
4.调味料 藏红花在西餐里是一味常用的高级香料
5.蔬菜切丁切段
6.海鲜备料。鸡腿肉切丁
7.2个平底锅加油微火烧热。。水鍋煮开水
8.大蒜切小片入锅
9.入鸡腿肉微火炒熟
10.先入洋葱,再入青黄甜椒翻炒
11.2个鍋。。一个锅内入虾仁
12.2鍋内入西红柿
13.2锅内倒入准备好的免洗米
14.微火翻炒一会儿之后。加入适量开水。。藏红花。。盐。。胡椒调味。味道浓一些饭会好吃些。
15.2锅内。。没有虾仁的鍋入乌贼墨汁。
16.2种风味的海鲜饭
17.乌贼墨汁的主要放乌贼
18.盖上锡箔纸。。入150度烤箱。15分钟。
19.出烤箱。小火烧热。
20.最后一个步骤。。沿锅边倒入适量橄榄油。。以便锅底的米饭焦黄。
21.最后撒上欧芹碎。。和柠檬
22.2种风味的西式海鲜饭完成。
小贴士:
我比较倾向如提供正宗些的西餐做法。当然。。实在没条件的可以去掉一些东西。。。但是风味会变得不同。
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